Mierikswortel plukken: een verrassend uitje

Ja, je leest het goed – je kunt mierikswortel gewoon zelf oogsten op een aantal boerderijen in Nederland. En nee, dat is niet hetzelfde als een eindeloze rij groene stengels waar je langs moet lopen. Mierikswortel groeit onder de grond. Het is een beetje een verborgen schat, en dat maakt het plukken extra leuk.

Neem een schepje, trek stevige handschoenen aan en graaf samen met vrienden of familie naar die dikke, bruine wortels. Het is een sport op zich: wie vindt de dikste? Het ruikt al meteen pittig zodra je de schors beschadigt – een teken dat je een goede te pakken hebt. Wees niet zuinig, want je kunt er maanden mee doen.

Thuis: wat doe je ermee?

Mierikswortel is een pittige, frisse smaakmaker. Rasp hem vers boven een gerecht, maar pas op: doe een raam open en leun niet met je neus boven de rasp, tenzij je even wilt huilen van geluk. Bewaar geschilde, niet-geraspte wortels in een vochtige doek in de koelkast, en rasp alleen wat je nodig hebt.

Twee recepten met mierikswortel

1. Romige mierikswortelpuree

Ingrediënten: 1 kg aardappelen, 2 el boter, 100 ml melk, 3 el geraspte mierikswortel, zout, nootmuskaat.

Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn. Meng de boter en melk erdoor, en roer als laatste de geraspte mierikswortel erin. Breng op smaak met zout en een snuf nootmuskaat. Serveren bij gebraden vlees of worst – een klasieker met een kick.

2. Mierikswortel-kool sla

Ingrediënten: ½ witte kool, 2 wortels, ½ ui, 3 el mayonaise, 2 el Griekse yoghurt, 2 el geraspte mierikswortel, peper en zout.

Snijd de kool fijn, rasp de wortels en snipper de ui. Meng de mayonaise, yoghurt en mierikswortel tot een dressing. Schep door de groenten, laat minstens een half uur intrekken. Lekker bij een barbecue of pulled pork.

Recept voor thee – ja, je leest het goed

Mierikswortelthee (verrassend fris!)

Ingrediënten: 2 cm verse mierikswortel, 1 cm gember, 1 el honing, 1 citroenschijfje, 300 ml kokend water.

Schil de mierikswortel en gember, snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een kop, schenk er kokend water op, laat 5 minuten trekken. Zeef, roer er honing door en knijp de citroen erboven uit. Drink warm bij een beginnende verkoudheid of gewoon voor de pittige opkikker.

Cocktail: Mierikswortel Bloody Mary

Ingrediënten: 50 ml wodka, 100 ml tomatensap, 1 tl geraspte mierikswortel, 2 druppels tabasco, 1 tl citroensap, peper, zout, ijs, een stengel bleekselderij.

Vul een longdrinkglas met ijs. Schenk de wodka en het tomatensap erbij. Voeg de mierikswortel, tabasco, citroensap, peper en zout toe. Roer goed, garneer met de bleekselderij. Proost op je eigen oogst!