Ah, de mirabellen! Die kleine, goudgele pareltjes die de nazomer zo heerlijk maken. Vergeet de supermarkt; het echte avontuur begint op het land, waar je deze heerlijke vruchtjes zelf mag plukken.
Het Goud Plukken: Een Feestje voor de Zintuigen!
Stel je voor: de zon op je gezicht, het zachte geritsel van bladeren in een lichte bries, en de zoete geur van rijpe vruchten die je tegemoet komt. Dat is het plezier van het zelf plukken van mirabellen op een van de vele pluktuinen en boomgaarden in Nederland. Meestal rond augustus en september hangen de takken vol met deze verrukkelijke pruimpjes, wachtend om geplukt te worden.
Met een mandje in de hand ga je op zoek naar de rijpste, sappigste exemplaren. Is het niet fantastisch om samen met vrienden of familie – jong en oud – langs de bomen te struinen, te proeven en te lachen? De kindjes met sticky vingertjes en blije gezichtjes, de volwassenen genietend van de rust en de voldoening van een mand vol eigen oogst. Het is niet alleen een uitje, het is een moment van verbinding met de natuur en met elkaar. En eerlijk is eerlijk, de mirabellen die je zelf hebt geplukt, smaken altijd het allerlekkerst!
Thuis aan de Slag: Wat te Doen met je Goudgele Oogst?
Eenmaal thuis met je mand vol mirabellen, begint de pret pas écht. Je kunt ze natuurlijk direct uit het vuistje eten – en dat is al een traktatie op zich – maar deze kleine krachtpatsers zijn ook culinair superveelzijdig.
1. Mirabellenjam: De Zomer in een Potje
Niets verslaat de smaak van zelfgemaakte jam op een verse boterham of een warme croissant. Mirabellenjam is zoet, lichtzuur en heeft een prachtige gouden kleur.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe mirabellen
- 500 gr geleisuiker (met pectine, bijv. 1:2 suiker-vruchtenverhouding)
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding:
- Was de mirabellen grondig en halveer ze om de pit te verwijderen.
- Doe de gehalveerde mirabellen in een grote pan. Voeg het citroensap toe.
- Breng het geheel langzaam aan de kook op middelhoog vuur, al roerend, totdat de mirabellen zacht zijn en uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de geleisuiker toe en roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
- Breng de jam opnieuw aan de kook en laat deze, al roerend, 3-5 minuten flink borrelen. Controleer de dikte door een theelepel jam op een koud schoteltje te laten vallen: als het stolt, is het klaar.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit deze direct af. Laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plek. Heerlijk op brood, pannenkoeken of door de yoghurt!
2. Verwarmende Mirabellencrumble
Een warme crumble met een knapperige bovenlaag en zachte, zoetzure mirabellen is het ultieme comfort food. Perfect voor een regenachtige middag of als dessert.
Ingrediënten:
- 750 gr mirabellen, ontpit en gehalveerd
- 75 gr kristalsuiker (voor de mirabellen, of naar smaak)
- 1 theelepel kaneel (optioneel)
Voor de crumble:
- 150 gr bloem
- 100 gr koude boter, in blokjes
- 100 gr havermout
- 75 gr bruine basterdsuiker
- Snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Meng de gehalveerde mirabellen met de kristalsuiker en kaneel (indien gebruikt) en verdeel over de bodem van een ingevette ovenschaal.
- Maak de crumble: Meng in een kom de bloem, havermout, bruine basterdsuiker en een snufje zout.
- Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen de boter door het droge mengsel totdat je grove kruimels krijgt.
- Verdeel de crumble gelijkmatig over de mirabellen in de ovenschaal.
- Bak de crumble 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is en de mirabellen borrelen.
- Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
3. Mirabelle Spritz: Een Zomerse Cocktail
Deze frisse en fruitige cocktail is perfect om te toasten op je plukavontuur!
Ingrediënten:
- 50 ml mirabellensiroop (zelf te maken door 200g mirabellen, 100g suiker en 100ml water te koken en te zeven)
- 30 ml gin (of wodka voor een neutralere smaak)
- 100 ml prosecco of cava
- Scheutje bruiswater
- IJsblokjes
- Garnering: verse muntblaadjes en een schijfje limoen of wat verse mirabellen
Bereiding:
- Vul een mooi wijnglas of een groot tumblerglas met ijsblokjes.
- Voeg de mirabellensiroop en de gin (of wodka) toe.
- Roer zachtjes om de smaken te mengen.
- Top af met de prosecco en een scheutje bruiswater.
- Garneer met verse muntblaadjes en een schijfje limoen of wat verse mirabellen.
Proost op je heerlijke, zelfgeplukte mirabellen en de mooie herinneringen die je hebt gemaakt! Waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan en ga zelf die mirabellenpracht ontdekken. Plezier gegarandeerd!