Ah, de mispel! Een ware schat uit de natuur, een beetje mysterieus en vol karakter. Deze ‘vergeten vrucht’ is bezig met een heerlijke comeback, en nergens is het avontuur groter dan wanneer je hem zelf mag plukken.

Mispels Plukken: Een Heerlijk Avontuur voor Thuis!

Stel je voor: de frisse, knisperende herfstlucht, de laatste zonnestralen die nog net hun best doen, en jij, struinend tussen de boomgaarden van een Nederlandse zelfplukboerderij. Daar hangt hij dan, de mispel, bescheiden maar intrigerend aan de takken. Het plukken van mispels is niet zomaar een uitje; het is een ervaring, een klein avontuur dat je terugbrengt naar de essentie van het seizoen.

Het Plezier van het Zelf Plukken

Of je nu alleen bent en geniet van de rust en de geur van het platteland, of met vrienden en familie op pad bent, mispels plukken is puur genieten. Kinderen vinden het vaak fascinerend om de wat ‘vreemde’ vruchten te ontdekken. Het is een gezellige manier om samen tijd door te brengen, de bladeren onder je voeten te voelen knarsen en je mandje langzaam te vullen met de veelbelovende bolletjes.

Het mooiste van alles? De voldoening! Je plukt niet zomaar fruit; je oogst een stukje traditie, een vrucht die nog weinig mensen kennen, maar die barst van de mogelijkheden. En wees gerust, mispels zijn uniek: ze worden pas écht lekker na het plukken, als ze op een koele plek mogen “pletten” of “beurs” worden. Dat is deel van de magie!

Eenmaal Thuis met je Buit: De Magie van het Rijpen

Je hebt je mand vol met mispels, trots op je oogst! Nu komt de volgende stap: het rijpen. Leg de mispels in een enkele laag op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in de schuur, kelder of op een fruitschaal in een koele kamer. Wacht geduldig tot ze zacht en donkerbruin zijn geworden, bijna alsof ze aan het rotten zijn. Dit proces, “pletten” genoemd, verandert de harde, wrange mispel in een zijdezachte, zoet-zure lekkernij met een unieke, licht kruidige smaak die doet denken aan appelstroop, dadels en peren.

Wat te Doen met Mispels? Verrassende Mogelijkheden!

Eenmaal geblet, zijn mispels ongelooflijk veelzijdig in de keuken. Hier zijn een paar ideeën:

  • Mispeljam of -gelei: De meest klassieke toepassing! Heerlijk op brood, bij kaas of in desserts.
  • Mispelmoes: Lekker als bijgerecht bij wild, varkensvlees of gevogelte.
  • Mispels op siroop: Een heerlijk zoet hapje voor bij de koffie of bij ijs.
  • Mispelwijn of -likeur: Voor de avontuurlijke thuismaker!

Twee Heerlijke Mispel Recepten

1. Verwarmende Mispel-Kaneeljam

Deze jam vangt de essentie van de herfst in een potje.

Ingrediënten:

  • 1 kg geblette mispels
  • 500-750 gram geleisuiker (afhankelijk van zoetheid mispels en eigen voorkeur)
  • Sap van 1 citroen
  • 1 theelepel kaneelpoeder (optioneel, voor extra warmte)

Bereiding:

  1. Was de geblette mispels en halveer ze. Verwijder de pitten en de harde kelkjes. Het vruchtvlees is nu zacht en makkelijk te bewerken.
  2. Doe het mispelvruchtvlees in een grote pan met een scheutje water (ca. 50 ml) en het citroensap. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de mispels helemaal uit elkaar zijn gevallen en een gladde moes vormen. Je kunt eventueel een staafmixer gebruiken voor een nog gladdere jam, maar kleine stukjes zijn ook lekker.
  3. Voeg de geleisuiker en de kaneel toe. Roer goed door en breng opnieuw aan de kook. Laat de jam ongeveer 3-5 minuten flink borrelen, terwijl je blijft roeren, tot de jam dikker wordt. Doe een druppel op een koud schoteltje om te testen of het stolt.
  4. Schep de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en zet ze 5 minuten op hun kop. Bewaar op een koele, donkere plaats.

2. Rustieke Mispelcrumble met Havervlokken

Een perfect dessert voor koude dagen, met een verrassende smaak.

Ingrediënten:

  • Voor de vulling:
    • 500 gram geblette mispels
    • 50 gram suiker (of naar smaak)
    • 1 theelepel kaneel
    • Snufje nootmuskaat
    • 1 eetlepel citroensap
    • 1 eetlepel maïzena (voor binding)
  • Voor de crumblelaag:
    • 100 gram bloem
    • 50 gram havervlokken
    • 75 gram koude boter, in blokjes
    • 50 gram bruine suiker
    • Snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
  2. Mispelvulling: Was de geblette mispels, halveer ze en verwijder de pitten en kelkjes. Prak het vruchtvlees met een vork (of snijd het grof) en doe het in een kom. Meng met suiker, kaneel, nootmuskaat, citroensap en maïzena. Schep de vulling in een ovenschaal.
  3. Crumblelaag: Meng in een andere kom de bloem, havervlokken, bruine suiker en een snufje zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg ontstaat.
  4. Verdeel de crumble gelijkmatig over de mispelvulling in de ovenschaal.
  5. Bak de crumble in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25-35 minuten, of totdat de crumble goudbruin en knapperig is en de vulling borrelt.
  6. Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs, slagroom of custard. Heerlijk!

Een Mispel-Twist in je Glas: De “Herfstgloed” Cocktail

Mispels lenen zich uitstekend voor verrassende drankjes, vooral in de vorm van siroop.

Ingrediënten voor Mispelsiroop:

  • 250 gram geblette mispels (vruchtvlees, zonder pitten/kelkjes)
  • 200 ml water
  • 200 gram suiker
  • Schil van een halve biologische sinaasappel
  • Een kaneelstokje

Bereiding Mispelsiroop:

  1. Doe het mispelvruchtvlees, water, suiker, sinaasappelschil en kaneelstokje in een pannetje.
  2. Breng zachtjes aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten pruttelen, terwijl je af en toe roert, tot de mispels helemaal zacht zijn en de vloeistof iets stroperig wordt.
  3. Haal de sinaasappelschil en het kaneelstokje eruit. Zeef de siroop door een fijne zeef, eventueel door een kaasdoek, zodat je een heldere siroop krijgt. Druk goed aan om al het sap uit het vruchtvlees te krijgen.
  4. Laat de siroop afkoelen en bewaar in een afgesloten fles in de koelkast (ongeveer 2-3 weken houdbaar).

“Herfstgloed” Cocktail (per glas):

  • 45 ml gin (of jenever voor een Nederlandse twist)
  • 25 ml zelfgemaakte mispelsiroop
  • 15 ml vers citroensap
  • Enkele druppels Angostura bitters (optioneel)
  • Top aan met bruiswater of prosecco
  • Garnering: een schijfje sinaasappel en een kaneelstokje

Bereiding Cocktail:

  1. Vul een cocktailshaker met ijs.
  2. Voeg de gin, mispelsiroop, citroensap en Angostura bitters toe.
  3. Schud krachtig gedurende 15-20 seconden tot de shaker goed koud is.
  4. Zeef de cocktail in een met ijs gevuld glas (tumbler of wijnglas).
  5. Top aan met bruiswater of prosecco.
  6. Garneer met een schijfje sinaasappel en een kaneelstokje. Geniet van deze unieke herfstcocktail!

Dus trek je laarzen aan, verzamel je dierbaren en ga op pad om deze bijzondere, smaakvolle vrucht te ontdekken. Het plukken van mispels is meer dan alleen een uitje; het is een ode aan de natuur en een genot voor de fijnproever!