Oké, vergeet de supermarkt, trek je laarzen aan en maak je klaar voor een groene expeditie! We gaan het hebben over mosterdblad, een pittige vriend die wacht om door jou geplukt te worden.
Pluk je Eigen Geluk: De Vreugde van Mosterdblad Oogsten!
Stel je eens voor: de zon op je gezicht, een zacht briesje door je haar, en om je heen uitgestrekte velden vol levendig groen. Je bent op een Nederlandse boerderij, niet om te winkelen, maar om zelf de handen uit de mouwen te steken. En wat ga je plukken? Juist, heerlijk vers mosterdblad!
Het is meer dan alleen groenten verzamelen; het is een mini-avontuur! Of je nu solo gaat voor wat welverdiende rust in de natuur, of met vrienden en familie voor een gezellig uitje, het plukken van mosterdblad is een feestje. Kinderen vinden het geweldig om tussen de rijen door te struinen, op zoek naar de grootste en mooiste bladeren. Volwassenen genieten van de frisse lucht, de geur van aarde en de pure voldoening van een mandje vol zelfgeplukte schatten. Je kiest de bladeren die er het sappigst en meest uitnodigend uitzien – een echte mindfulness-oefening met een heerlijke beloning!
Eenmaal thuis, met je rugzak of mand vol glimmend mosterdblad, begint het plezier pas echt. Wat ga je allemaal maken met deze veelzijdige, licht pittige krachtpatser? De mogelijkheden zijn eindeloos!
Mosterdblad: Een Wonderblad in de Keuken
Mosterdblad heeft een unieke, ietwat scherpe en peperige smaak die doet denken aan milde mosterd of rucola. Het is heerlijk zowel rauw als kort gekookt, en zit boordevol vitaminen en mineralen.
Kookrecept 1: Frisse Mosterdblad Salade met Appel en Walnoten
Deze salade is een perfecte manier om van de pittige smaak van vers mosterdblad te genieten, gecombineerd met zoet en knapperig.
Ingrediënten:
- 150 gram vers mosterdblad, gewassen en drooggeslingerd
- 1 groene appel (bijv. Granny Smith), in dunne partjes of blokjes
- 50 gram walnoten, licht geroosterd en grof gehakt
- 50 gram zachte geitenkaas (optioneel), verkruimeld
- Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel appelazijn of witte wijnazijn
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- ½ theelepel Dijon mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Scheur het mosterdblad in kleinere, hapklare stukken en doe het in een grote kom.
- Voeg de appelpartjes, geroosterde walnoten en eventueel de verkruimelde geitenkaas toe.
- Klop in een apart kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een egale emulsie.
- Giet de dressing over de salade en hussel voorzichtig door elkaar. Serveer direct.
Kookrecept 2: Pittige Mosterdblad Wok met Tofu of Kip
Een snel en smaakvol gerecht dat de mosterdblad een beetje verzacht, maar de pittigheid behoudt.
Ingrediënten:
- 200 gram vers mosterdblad, gewassen en grof gesneden
- 200 gram kipfilet in blokjes of stevige tofu in blokjes
- 1 eetlepel zonnebloemolie of sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus (voor kip) of vegetarische oestersaus/hoisinsaus (voor tofu)
- Scheutje water of bouillon (ca. 50 ml)
- Gekookte rijst voor erbij
Bereiding:
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kip of tofu goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een klein beetje olie toe. Fruit de knoflook, rode peper en gember ongeveer 1 minuut tot geurig.
- Voeg de paprikareepjes toe en wok 2-3 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog steeds knapperig.
- Doe het mosterdblad bij de groenten in de wok. Wok kort tot het blad net begint te slinken (dit gaat snel!).
- Voeg de gebakken kip of tofu, sojasaus, oestersaus/hoisinsaus en een scheutje water/bouillon toe. Roerbak nog 1-2 minuten tot alles goed gemengd en warm is.
- Serveer direct met gekookte rijst.
Kruidige Verwennerij: Verkwikkende Mosterdblad Thee
Ja, je leest het goed! Mosterdblad kan ook als een verrassende thee gedronken worden. Het is vooral populair in de kruidengeneeskunde vanwege de veronderstelde reinigende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Ingrediënten:
- Een handvol vers mosterdblad (ca. 10-15 kleine bladeren)
- 250 ml kokend water
- Eventueel: een schijfje citroen, een takje munt of een theelepel honing
Bereiding:
- Was het mosterdblad grondig.
- Scheur de bladeren grof en doe ze in een theemok of theepot.
- Giet het kokende water erover.
- Laat 5-10 minuten trekken (langer voor een sterkere smaak).
- Zeef de thee om de blaadjes te verwijderen.
- Voeg naar smaak een schijfje citroen, takje munt of honing toe. Deze thee heeft een licht pittige, aardse smaak die je even wakker schudt!
De ‘Groene Kick’ Cocktail
Voor de avontuurlijke cocktail liefhebber is mosterdblad een verrassende toevoeging die een onverwachte kick geeft!
Ingrediënten:
- 2 kleine blaadjes vers mosterdblad
- 60 ml gin of wodka
- 30 ml vers geperst limoensap
- 15 ml agave siroop of suikersiroop
- Scheutje bruiswater of tonic
- IJsblokjes
- Garnering: dun schijfje limoen en/of een klein mosterdblad
Bereiding:
- Doe de twee kleine blaadjes mosterdblad samen met de gin/wodka, limoensap en agavesiroop in een cocktailshaker.
- “Muddle” (stamp) de mosterdblaadjes voorzichtig met een muddler om de smaken vrij te laten komen.
- Vul de shaker met ijs en schud krachtig gedurende 15-20 seconden, tot de shaker goed koud is.
- Zeef de inhoud in een gekoeld glas gevuld met vers ijs.
- Top af met een scheutje bruiswater of tonic.
- Garneer met een schijfje limoen en een vers mosterdblad. Proost op de ‘Groene Kick’!
Dus, waar wacht je nog op? Trek die laarzen aan, verzamel je vrienden en familie en ga op avontuur op één van de vele Nederlandse pluktuinen. Het plukken van mosterdblad is een ervaring op zich, en het genieten ervan thuis maakt het plaatje compleet. Eet smakelijk en proost!