Mosterdblad – pittig, peperig en verrassend veelzijdig. En het mooiste? Je plukt het gewoon zelf op een van de vele plukboerderijen in Nederland. Trek er met vrienden of familie op uit, want mosterdblad oogsten is zo gepiept – en nog gezellig ook.

Zelf plukken: zo doe je dat

Mosterdblad groeit in stevige, donkergroene bossen. Je plukt de jonge, zachte bladeren van buiten naar binnen. Hoe jonger het blad, hoe milder de pittige mosterdsmaak. Oude bladeren zijn flink scherp – dus proef gerust een stukje terwijl je plukt. Een schaar is handig, maar met een voorzichtige ruk laat het blad ook los. Vul je mand of tas en geniet van de buitenlucht.

Thuis: wat doe je ermee?

Mosterdblad is rauw heerlijk in salades, maar verliest wat pit als je het kort roerbakt of stoomt – dan krijgt het een zachtere, licht mosterdachtige smaak. Perfect in stampot, door een pastagerecht of als pittige basis onder een gebakken visje.

Twee recepten voor mosterdblad

  • Pittige mosterdblad-stampot
    Kook 600 gram kruimige aardappels, stamp ze met een scheutje melk en een klont boter. Snipper een uitje en fruit dat in wat olie. Voeg 200 gram fijngesneden mosterdblad toe en laat 2 minuten meewarmen. Schep door de stamppot, breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat. Serveer met een gebakken worst.

  • Mosterdblad-pasta met knoflook en citroen
    Kook 300 gram pasta (bijv. linguine). Verhit olijfolie in een pan, fruit 2 fijngesneden tenen knoflook. Voeg 150 gram mosterdblad in reepjes toe, roerbak 1 minuut. Schep de uitgelekte pasta erdoor, pers een halve citroen erboven, voeg geraspte Parmezaanse kaas en pecorino naar smaak toe. Meng goed en serveer direct.

Kruidenthee van mosterdblad (voor de durfals)

Mosterdbladthee is niet voor watjes – maar oh zo lekker bij een verkoudheid of gewoon voor de pit. Doe een handvol verse bladeren in een thee-ei of theepot. Giet er kokend water overheen, laat 5 minuten trekken. Zeef en voeg een theelepel honing toe. De thee wordt goudgeel en heeft een frisse, peperige bite. Drink hem warm, of laat afkoelen voor een ijsthee-variant met munt.

Cocktail: Mosterdblad-Smash (voor de fruitsmaak: eigenlijk groente, maar we doen alsof)

Deze verrassende cocktail combineert de pit van mosterdblad met zoet en zuur. Neem een paar blaadjes mosterdblad, 5 cl wodka, 2 cl vers citroensap, 1 cl honingsiroop en een handje ijs. Doe de blaadjes in een cocktailshaker en kneus ze even met een stamper. Voeg de rest toe, schud stevig 15 seconden. Zeef in een gekoeld glas. Garneer met een klein mosterdblaadje. Proost op je eigen handgeplukte oogst!