Wat is er nu heerlijker dan met je blote voeten in het gras, de zon op je gezicht en je handen vol verse, sappige nectarines? In Nederland openen steeds meer boerderijen hun poorten voor het ‘zelfplukken’ en hoewel je misschien niet direct aan nectarines denkt bij ons Hollandse klimaat, zijn er gelukkig steeds meer telers die deze zongekuste vruchten met liefde laten groeien. Een uitje naar zo’n pluktuin is een feest voor jong en oud, een activiteit die de alledaagse sleur doorbreekt en je even helemaal onderdompelt in de natuur.
Het Nectarine Plukavontuur
Stel je voor: je struint door rijen van boomgaarden, de zoete geur van rijp fruit hangt in de lucht en overal om je heen zie je die prachtige, oranje-rode nectarines glimmen tussen het groene blad. Het is een genot om te zoeken naar precies die ene perfecte vrucht; eentje die heerlijk zacht aanvoelt, een mooie blos heeft en zwaar is van het sap. Met vrienden of familie is het een gezellige wedstrijd wie de mooiste vangst doet, en in je eentje is het pure zen, een moment van ontspanning en verbinding met de natuur. Het kraakje als je de nectarine van de tak draait, de voldoening van je volle mandje – dat is pas echt genieten!
Thuis met je Zelfgeplukte Schat
Eenmaal thuis, met je mand vol zonneschijn, begint het feest pas echt. De eerste nectarine eet je natuurlijk meteen op, zo uit het vuistje. Laat de sappen langs je kin lopen en proef de pure smaak van de zomer. Maar met zo’n overvloed aan vers geplukte nectarines kun je nog veel meer kanten op! Nectarines zijn ongelofelijk veelzijdig en lenen zich perfect voor zowel zoete als hartige gerechten en zelfs verfrissende drankjes.
Hier zijn een paar ideeën om het meeste uit je zelfgeplukte nectarines te halen:
Twee Culinaire Recepten met Nectarines
1. Zomerse Nectarine Crumble met Amandel
Een warm, troostrijk dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. De zoete nectarines worden heerlijk zacht en sappig onder een knapperige, amandelrijke kruimellaag.
Ingrediënten:
- 6-8 rijpe nectarines, ontpit en in partjes gesneden
- 2 eetlepels kristalsuiker (of naar smaak)
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje kaneel
- Voor de crumblelaag:
- 100 gram bloem
- 50 gram havermout
- 50 gram fijngemalen amandelen (amandelmeel kan ook)
- 75 gram koude boter, in blokjes
- 75 gram bruine suiker
- Snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng in een ovenschaal de nectarinepartjes met de kristalsuiker, vanille-extract en kaneel. Verdeel gelijkmatig over de bodem.
- Meng in een kom de bloem, havermout, fijngemalen amandelen, bruine suiker en zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf deze met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot een kruimelig deeg ontstaat.
- Verdeel de crumblelaag gelijkmatig over de nectarines in de ovenschaal.
- Bak de crumble in 25-30 minuten goudbruin en bubbelend. Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een dot lobbige slagroom. Smullen maar!
2. Gegrilde Nectarine Salade met Burrata, Parmaham en Balsamico
Een elegant en verrassend voorgerecht of lichte lunch. De warmte van de grill karamelliseert de nectarines licht, wat prachtig combineert met de romige burrata en zoutige ham.
Ingrediënten:
- 3-4 rijpe nectarines, gehalveerd en ontpit
- 1-2 bollen burrata
- 80-100 gram Parmaham (of Serranoham), dunne plakjes
- Handvol verse rucola of gemengde saladeblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie, extra vierge
- 2 eetlepels balsamico glazuur (of balsamicoazijn ingekookt tot een siroop)
- Verse muntblaadjes of basilicum voor garnering
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Verwarm een grillpan of barbecue tot middelhoog vuur.
- Kwast de snijkanten van de nectarines licht in met een beetje olijfolie. Grill ze 3-4 minuten per kant, tot ze mooie grillstrepen hebben en iets zachter zijn. Laat ze iets afkoelen.
- Schik de rucola of saladeblaadjes op een mooie schaal of individuele borden.
- Verdeel de gegrilde nectarinehelften erover.
- Scheur de burrata in grove stukken en leg deze tussen de nectarines.
- Drapeer de Parmaham nonchalant over de salade.
- Besprenkel het geheel royaal met extra vierge olijfolie en balsamico glazuur.
- Garneer met verse munt- of basilicumblaadjes, een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper. Een feestje op je bord!
Cocktail Recept: Nectarine Rozemarijn Gin Smash
Nectarines zijn niet alleen lekker om te eten, ze zijn ook fantastisch in een verfrissende cocktail. De zoetheid van de nectarine combineert verrassend goed met de kruidige tonen van rozemarijn en de botanische smaak van gin.
Ingrediënten:
- 1 rijpe nectarine, in stukjes (ongeveer 4-5 stukjes)
- 2 takjes verse rozemarijn (plus extra voor garnering)
- 60 ml gin (een goede kwaliteit gin werkt het beste)
- 30 ml versgeperst citroensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water, verwarmd tot de suiker oplost en afgekoeld)
- Bruiswater of sodawater
- IJsblokjes
Bereiding:
- Doe de stukjes nectarine en de blaadjes van één takje rozemarijn in een cocktailshaker. Muddle (stamp) de nectarine en rozemarijn goed fijn met een stamper om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de gin, citroensap en suikersiroop toe aan de shaker.
- Vul de shaker volledig met ijsblokjes en schud krachtig gedurende 15-20 seconden, tot de shaker goed koud aanvoelt.
- Zeef de cocktail met een fijne zeef (om stukjes nectarine en rozemarijn tegen te houden) in een met vers ijs gevuld glas (een ’tumbler’ of ‘old fashioned’ glas is ideaal).
- Top af met een scheutje bruiswater of sodawater.
- Garneer met het overgebleven takje rozemarijn en eventueel een schijfje nectarine. Proost op de heerlijke smaken van de zomer!
Of je ze nu vers van de boom eet, in een hartverwarmende crumble verwerkt, geniet van een elegante salade, of tovert tot een sprankelende cocktail, zelfgeplukte nectarines bieden altijd een moment van puur genot. Dus trek eropuit, zoek een leuke boerderij en laat je verrassen door de smaak van de Nederlandse zomer!