Nectarines. Zelfpluk, zelfgeluk.
Wie kijkt er nou niet blij van een mand vol zon? Bij een aantal zelfplukboerderijen in Nederland hangen ze er in de nazomer dik aan: nectarines. Geen perzikken, want die zijn fluweel, maar gladde, glanzende schoonheden die smelten op je tong. Het mooiste? Je plukt ze zelf. Trek een onhandige zomerjurk aan, zet een zonnebril op en ga met je gezin of vrienden het land op. Je hoort het zachte plok als je een rijpe nectarine lostrekt van de tak – dat geluid is beter dan elk appje dat binnenkomt.
Zoek de exemplaren die een beetje meegeven als je zachtjes duwt (maar niet zo zacht dat ze in je hand uit elkaar vallen). Ruiken ze naar nectar? Ja, naar zoete, zomerse liefde. Goedemorgen. Vul je mand en betaal aan de kraam, vaak nog voor een prikkie. Of je nu knibbelt in het gras of met een theedoek vol fruit thuiskomt: dit is puur genieten.
Thuis: wat doe je ermee? Nectarines zijn de diva van het fruit: ze zijn heerlijk uit de hand, maar ze stralen pas echt in gezelschap. Snijd ze in partjes over een schaaltje Griekse yoghurt of door een salade met mozzarella, munt en een scheutje balsamico. Of verwerk ze warm.
Recept 1: Gegrilde nectarine met honing en ricotta Halveer de nectarines, verwijder de pit. Gril ze 3 minuten per kant op een hete grillpan (of barbecue). Leg ze op een bord met een flinke lepel romige ricotta. Druppel er vloeibare honing overheen en bestrooi met geroosterde amandelschaafsel. Serveer lauwwarm. Dit is het dessert waar iedereen stil van wordt.
Recept 2: Nectarine-chutney Snipper 1 rode ui en fruit zacht in olie. Voeg 500 gram in blokjes gesneden nectarines, 50 gram bruine suiker, 3 eetlepels azijn (witte wijn of appel), een theelepel gemberpoeder en een snuf chilivlokken toe. Laat 20 minuten pruttelen tot het dik is. Pot het in een gesteriliseerde pot. Heerlijk bij een oude kaas, bij een curry of op een wrap met pulled pork.
Cocktail: Nectarine Bellini Pureer 2 rijpe nectarines (zonder pit) met een scheutje citroensap en een lepeltje suiker tot een gladde puree. Schenk een bodempje in een champagneglas en vul aan met ijskoude prosecco of cava. Roer even door. Zeg dan: “Proost op een zelfgeplukte zomer.”