Ah, de oost-indische kers! Wat een heerlijke, vrolijke en veelzijdige plant is dat toch. Als je ergens in Nederland op een pluktuin het geluk hebt deze stralende verschijning tegen te komen, dan weet je: hier ligt een klein gelukje voor het oprapen.
Plukplezier: Een Feestje voor Je Zintuigen
Stel je voor: de zon op je gezicht, het zachte gezoem van bijen om je heen en voor je uitgestrekt een veld vol met de meest levendige oranje, gele en rode bloemen, afgewisseld met die prachtige, waterlelie-achtige bladeren van de oost-indische kers. Of je nu alleen bent en geniet van de rust, met vrienden lachend de mooiste exemplaren uitzoekt, of met enthousiaste kinderen op avontuur gaat die de ‘peperbloemetjes’ ontdekken – het is altijd een feestje.
Het is zo bevredigend om met je eigen handen door het groen te woelen en die prachtige bloemen en frisgroene bladeren voorzichtig te plukken. Je mandje vult zich langzaam met een kleurenpracht die niet alleen je ogen streelt, maar ook je maag al doet knorren van anticipatie. De frisse, licht pittige geur die van de bladeren en bloemen komt, belooft al een smaaksensatie. Dit is puur genieten, even weg van de dagelijkse drukte, met een mandje vol vers geplukte schatten als beloning.
Thuis aan de Slag: De Veelzijdige Oost-Indische Kers
Eenmaal thuis begint het feest pas echt! Oost-indische kers is namelijk een ware alleskunner in de keuken én daarbuiten. Zowel de bloemen, de bladeren als de onrijpe zaden zijn eetbaar en hebben die kenmerkende, licht peperige smaak die doet denken aan radijs of waterkers. Het is een gezonde toevoeging aan je maaltijden, boordevol vitamine C.
Kookinspiratie: Twee Heerlijke Recepten
1. Frisse Zomerse Salade met Oost-Indische Kers
Deze salade is een perfecte manier om de verse smaken en kleuren van de oost-indische kers te laten schitteren.
Ingrediënten:
- Handvol gemengde sla (rucola, veldsla)
- 10-15 verse bladeren van oost-indische kers, gescheurd
- 10-15 verse bloemen van oost-indische kers
- 100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld (optioneel)
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- ½ komkommer, in dunne plakjes
- Een paar walnoten, grof gehakt
- Voor de dressing: 3 el olijfolie, 1 el witte wijnazijn, 1 tl honing of ahornsiroop, snufje zout en peper.
Bereiding:
- Meng in een grote kom de gemengde sla, gescheurde oost-indische kers bladeren, cherrytomaten en komkommer.
- Verdeel de geitenkaas en walnoten over de salade.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel de salade rijkelijk.
- Garneer royaal met de prachtige bloemen van de oost-indische kers. Direct serveren en genieten van de pittige kick!
2. Pittige Oost-Indische Kers Pesto
Een verrassende pesto die heerlijk is bij pasta, op een broodje of als dip.
Ingrediënten:
- 50 gram verse oost-indische kers bladeren
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- 30 gram pijnboompitten (of walnoten), licht geroosterd
- 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 80-100 ml olijfolie van goede kwaliteit
- Sap van ½ citroen
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Doe de oost-indische kers bladeren, knoflook, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas in een keukenmachine.
- Pulseer een paar keer tot alles grof gehakt is.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait, tot de pesto de gewenste consistentie heeft.
- Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct of bewaar in een afgesloten potje in de koelkast met een laagje olijfolie er bovenop.
Decoratie: Een Kleurrijke Toets voor Je Huis
De bloemen van de oost-indische kers zijn niet alleen eetbaar, ze zijn ook schitterend om te zien!
- Vrolijk boeket: Combineer ze met andere wilde bloemen uit de pluktuin voor een speels en kleurrijk boeket.
- Tafeldecoratie: Leg enkele bloemen nonchalant op een mooi tafellaken, of laat ze drijven in een schaal met water voor een instant sfeervolle setting.
- Eetbare garnering: Gebruik de bloemen als een prachtige én smakelijke garnering op je gerechten, desserts of zelfs drankjes. Het maakt elke maaltijd een feestje!
Verkwikkend: Oost-Indische Kers Thee (voor de kruidenliefhebber)
Deze thee is niet alleen lekker, maar wordt ook geroemd om zijn gezonde eigenschappen, waaronder een hoog vitamine C gehalte.
Ingrediënten:
- 5-7 verse oost-indische kers bladeren en/of een paar bloemen
- 250 ml heet water (net van de kook af)
- Schijfje citroen (optioneel)
- Honing naar smaak (optioneel)
Bereiding:
- Spoel de bladeren en bloemen goed af.
- Doe ze in een theemok.
- Schenk het hete water erover.
- Laat 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt.
- Zeef de bladeren en bloemen eruit.
- Voeg naar smaak een schijfje citroen en honing toe. Geniet van een verwarmend en verkwikkend kopje thee!
Borreltijd: De Oost-Indische Kers Cocktail
De pittige toets van de oost-indische kers geeft een verrassende kick aan cocktails!
De “Spicy Blossom” Cocktail
Ingrediënten:
- 60 ml gin (of wodka voor een neutralere basis)
- 20 ml vers limoensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water, verwarmd tot suiker is opgelost en afgekoeld)
- 3-4 verse oost-indische kers bladeren
- 1 oost-indische kers bloem voor garnering
- IJsblokjes
Bereiding:
- Doe de oost-indische kers bladeren in een cocktailshaker.
- Voeg de gin, limoensap en suikersiroop toe.
- Muddle (stamp zachtjes) de bladeren om de smaken vrij te laten komen.
- Vul de shaker met ijsblokjes en schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, tot alles goed gekoeld is.
- Zeef de cocktail door een fijnmazige zeef (om kleine stukjes blad op te vangen) in een gekoeld coupeglas of Martiniglas.
- Garneer met een mooie oost-indische kers bloem. Proost op de smaak van het plukseizoen!
Dus, waar wacht je nog op? Ga eropuit, pluk je eigen oost-indische kers en tover de meest verrassende gerechten, drankjes en decoraties op tafel. Het is niet alleen lekker, het is een beleving!