Oost-Indische kers: pluk je eigen feestje op het land
Zin in een uitje dat kleurt, knispert en vooral heel lekker is? Trek eropuit naar een van de plukboerderijen in Nederland en ga zelf aan de slag met oost-indische kers. Deze vrolijke bloemetjes in oranje, geel en rood hangen nonchalant over de grond of klimmen langs een raster. En het beste? Bijna álles is eetbaar: de bloemen, de bladeren en de nog groene zaaddozen.
Plukken maar!
Neem een mandje mee (of een leuke jute tas) en ga met je vrienden of kinderen op ontdekkingstocht. Oost-indische kers groeit als een dolle, dus je kunt gerust een handje vol plukken zonder dat de plant het merkt. Tip: kies bloemen die net open zijn – die hebben de meeste pit. De bladeren mogen jong en gaaf zijn, en de zaaddozen pluk je als ze nog sappig en groen zijn (voelen als kleine erwtjes). Het is een feestje om te doen: je knipt, je ruikt (licht peperig!) en je proeft alvast een snipper van het blad. De kinderen vinden het geweldig om de felgekleurde bloemen als confetti te verzamelen.
Thuis: wat doe je ermee?
Eenmaal thuis heb je een echte schatkamer. Even kort spoelen en droogdeppen, en je kunt alle kanten op.
- Bloemen: zweven ze door een salade, garneren ze een zomers nagerecht, of vriezen ze in een ijsblokje voor een sprankelend drankje. Ook mooi: in een schaaltje water laten drijven als tafeldecoratie.
- Bladeren: fijnsnijden over een omelet, in een wrap of door de roomkaas – het geeft een pittige radijs-achtige kick.
- Zaaddozen: dit hét geheime ingrediënt. Ze smaken naar kappertjes. Leg ze in een potje met azijn, zout en dille, en na een week heb je zelfgemaakte kappertjes. Hemels!
Twee recepten – want het is eigenlijk een vruchtgroente
Oost-Indische kers is geen kruid, maar een groente/fruit! De bloemen en bladeren zijn de ster, maar eigenlijk is de plant verwant aan waterkers.
Recept 1: Salade met oost-indische kers & geitenkaas
Nodig: handvol gemengde sla, 50 g zachte geitenkaas, een handvol oost-indische kersbladeren, 10 bloemen, 8 groene zaaddozen, handje walnoten, honing-mosterddressing. Zo maak je: scheur de sla en bladeren in stukken, verkruimel de geitenkaas erover, strooi de walnoten en zaaddozen erbij. Garneer met de bloemen en besprenkel met dressing. Klaar in 5 minuten, feest op je bord.
Recept 2: Snelle pasta met bloemenpesto
Nodig: 200 g pasta, 1 handvol oost-indische kersbladeren, 10 bloemen (voor erdoor en garnering), 30 g geroosterde pijnboompitten, 30 g Parmezaanse kaas, 3 el olijfolie, sap van een halve citroen. Zo maak je: kook de pasta. Pureer intussen de bladeren, de helft van de bloemen, pijnboompitten, kaas en citroensap met de olijfolie tot een groene pesto. Schep door de pasta. Garneer met de overgebleven bloemen en eventueel wat extra geraspte kaas. Pittig, fris en prachtig.
Cocktailrecept: Oost-Indische Kers Spritz
Nodig: 100 ml prosecco, 30 ml Aperol, een scheutje sodawater, ijs, 3 oost-indische kersbladeren, 2 bloemen. Zo maak je: doe ijs in een groot wijnglas. Knijp de bladeren even tussen je vingers zodat de geur vrijkomt, en leg ze in het glas. Voeg de Aperol en prosecco toe, vul aan met een scheutje soda. Roer zachtjes. Top met de bloemen. Proost!
Dus: op naar de plukboerderij, geniet van het wieden van je eigen oogst, en maak er thuis een kleurrijke maaltijd of cocktail van. Eet smakelijk!