Paksoi plukken: een groen avontuur!
Trek eropuit met je kids, vrienden of gewoon jezelf – paksoi oogsten is een feestje op zich. Op de boerderij struin je langs de bedden, op zoek naar de dikste, frisgroene stronkjes. Voel even: stevige witte stelen, knapperig en zonder plekjes. Knip ze vlak boven de grond af, met een scherpe schaar. Geen stress, alles mag! Het voelt bijna als een groene schatjacht, maar dan zonder schatkaart.
Thuisgekomen heb je waarschijnlijk te veel meegenomen (herkenbaar). Geen probleem: was ze goed, verwijder de onderkant en bewaar ze een paar dagen in de koelkast in een vochtige theedoek.
Twee simpele, maar geniale recepten
1. Romige paksoi-soep
Snijd 3 stronken paksoi in fijne reepjes. Fruit een ui en twee tenen knoflook in boter. Voeg de paksoi toe (bewaar wat blad voor garnering) en bak 2 minuten. Schenk er 750 ml groentebouillon bij, kook 10 minuten. Pureer met een staafmixer, roer 200 ml kokosmelk erdoor, breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. Garneer met rauw paksoiblad en geroosterde sesam. Hemels.
2. Paksoi uit de wok met oesterdressing
Snijd 4 stronken in de lengte in vieren. Verhit sesamolie in een wok. Roerbak de paksoi 2-3 minuten op hoog vuur – hij moet knapperig blijven. Doe er 2 el oestersaus, 1 el sojasaus en een theelepel gemberpoeder bij. Hussel goed. Dien op met rijst en een spiegelei erboven. Binnen 10 minuten op tafel, en je bent de held.
Cocktail: Paksoi-spritz
Ja, echt. Pureer 1 kleine stronk paksoi (zonder harde onderkant) met 50 ml water en zeef het sap. Meng dit met 100 ml witte wijn of prosecco, 30 ml limoensap en een scheutje suikerstroop. Schenk over ijs, vul aan met bruiswater, en garneer met een paksoiblad en een schijfje limoen. Fris, groen en verrassend lekker. Proost op je eigen oogst!