Palmkool pluktuinen

Palmkool Plukken: Jouw Groene Avontuur Begint op het Land!

Ben je klaar voor een culinair avontuur dat begint met je eigen handen (bijna dan!) in de aarde? Vergeet de supermarkt, want op diverse pluktuinen en boerderijen in heel Nederland kun je een ware schat ontdekken: palmkool! Deze stoere, krullige held met zijn diepgroene bladeren en statige verschijning is niet zomaar een groente; het is een ervaring.

De Pret van het Plukken Stel je voor: de frisse buitenlucht, de geur van aarde en groen, en jij die met een mandje tussen de hoge, elegante stengels van de palmkool door wandelt. Het is puur plezier om zelf de mooiste, donkergroene bladeren te selecteren. Even dat schaartje knippen, of voorzichtig trekken, en je mandje vult zich met de belofte van smaakvolle maaltijden.

Of je nu alleen bent en wilt ontstressen tussen het groen, met vrienden lacht terwijl je de grootste bladeren probeert te scoren, of met het hele gezin op pad bent (kinderen vinden het vaak fantastisch om te zien waar hun eten vandaan komt en mogen helpen plukken!) – het is een heerlijke activiteit. Het is niet alleen een uitje, het is een investering in versheid en pure smaak, rechtstreeks van het land naar jouw keuken. En laten we eerlijk zijn, er gaat niets boven de voldoening van het koken met iets wat je zelf hebt uitgekozen en geplukt!

Thuis met je Buit: Bewaren en Gebruiken Eenmaal thuis wil je natuurlijk zo lang mogelijk genieten van je verse palmkool. Bewaar de bladeren het beste in de koelkast, eventueel licht vochtig in een open plastic zak. Zo blijft het wel een paar dagen goed. Voor gebruik de bladeren grondig wassen, de harde nerven eruit snijden, en je bent klaar voor de culinaire magie!

Palmkool is verrassend veelzijdig. Zijn robuuste, licht bittere smaak is heerlijk in stamppot (een Nederlandse klassieker!), pastagerechten, roerbakgerechten, soepen, of zelfs als knapperige ‘chips’ uit de oven. Het combineert goed met zowel stevige vleesgerechten als lichtere vegetarische opties.

Twee Smakelijke Recepten met Palmkool:

1. Klassieke Palmkoolstamppot met Rookworst Een oer-Hollandse favoriet, comfort food op zijn best!

• Ingrediënten:

  • 500g palmkool, gewassen en in reepjes gesneden
  • 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
  • 1 rookworst (bijv. Gelderse)
  • 50 ml melk (of plantaardige variant)
  • 50g boter
  • Snufje nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: mosterd voor erbij

• Bereiding:

  1. Kook de aardappelen in ruim water met wat zout gaar in ongeveer 15-20 minuten.
  2. Kook of stoom de palmkoolreepjes in een aparte pan in ongeveer 10-15 minuten beetgaar.
  3. Verwarm de rookworst volgens de instructies op de verpakking.
  4. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk, boter, nootmuskaat, zout en peper tot een smeuïge puree.
  5. Voeg de palmkool toe aan de aardappelpuree en roer alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak.
  6. Serveer de palmkoolstamppot met plakjes rookworst en eventueel een schep mosterd.

2. Snelle Roerbak Palmkool met Knoflook en Chili Een smaakvolle, snelle en gezonde bijgerecht of basis voor een maaltijd.

• Ingrediënten:

  • 400g palmkool, gewassen en in dunne reepjes gesneden (zonder de harde nerven)
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode chilipeper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittig)
  • 2 el olijfolie
  • 1 el sojasaus (of balsamicocrème voor een zoetere toets)
  • Snufje zeezout en versgemalen peper
  • Optioneel: geroosterde sesamzaadjes voor garnering

• Bereiding:

  1. Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn (niet bruin laten worden).
  3. Voeg de palmkoolreepjes toe en roerbak 5-7 minuten, of tot de palmkool zacht is maar nog wel een lichte bite heeft.
  4. Roer de sojasaus (of balsamicocrème) erdoor en bak nog een minuutje mee.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met geroosterde sesamzaadjes. Heerlijk bij rijst, noedels of als bijgerecht bij vis of vlees.

De Groene Verrassing: Palmkool Cocktail

Ja, je leest het goed! Palmkool kan ook een onverwachte, frisse twist geven aan een cocktail. Perfect voor de avontuurlijke thuismixer.

De “Groene Kracht” Cocktail

• Ingrediënten:

  • 50 ml gin (of wodka)
  • 30 ml vers geperst palmkoolsap (blend 2-3 palmkoolbladeren met een klein scheutje water en zeef het)
  • 20 ml vers limoensap
  • 15 ml agavesiroop (of honing, opgelost in een beetje warm water)
  • Top aan met ginger beer
  • Garnering: een schijfje limoen en/of een klein palmkoolblaadje

• Bereiding:

  1. Doe de gin, palmkoolsap, limoensap en agavesiroop in een cocktailshaker met ijs.
  2. Schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden totdat alles goed gekoeld is.
  3. Zeef het mengsel in een hoog glas gevuld met vers ijs.
  4. Top af met ginger beer.
  5. Garneer met een schijfje limoen en/of een klein, mooi palmkoolblaadje.

Geniet van deze verrassend frisse en aardse cocktail. Proost op je zelfgeplukte palmkool!