Paprika plukken, dat klinkt bijna te simpel, toch? Maar geloof me, als je eenmaal met je handen door de struiken van een Nederlandse paprika-kwekerij bent gegaan, dan haal je nooit meer een plasticverpakte uit de supermarkt. Het is een zintuiglijke ervaring: de warme, zoete geur die boven de planten hangt, het knapperige geluid als je de steel lostrekt, en de verrassing van alle kleuren. Groene, oranje, gele en dieprode paprika’s hangen er als kerstballen bij. Ga met een schaar en een mandje de kas in; het is een heerlijk rustgevend uitje met vrienden of kinderen. Tip: kies niet alleen op kleur, maar ook op stevigheid – een goede paprika voelt zwaar aan en heeft een strakke, glanzende schil.
Thuis aan de slag
De geplukte paprika’s zijn zo puur dat je ze het liefst direct rauw in reepjes snijdt en dipt in hummus. Maar pluk je een flinke voorraad? Dan ga je aan de kook.
Twee recepten voor paprika (groente)
Recept 1: Gevulde paprika’s uit de oven Snijd de kapjes van 4 grote paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Meng 300 gram rundergehakt met 1 ui (gesnipperd), 2 tenen knoflook, 100 gram gekookte rijst, een blikje tomatenblokjes, peper, zout en een theelepel paprikapoeder. Vul de paprika’s, zet ze rechtop in een ovenschaal, doe de kapjes erop en giet er een scheutje tomatensap bij. Bak 35 minuten op 180°C. Serveer met zure room.
Recept 2: Romige paprikasoep Snijd 6 paprika’s (rood en oranje) in stukken. Fruit een ui en 2 tenen knoflook in olijfolie. Voeg de paprika’s toe en bak 5 minuten. Blus af met 500 ml groentebouillon en 200 ml kokosmelk. Laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer met een staafmixer, breng op smaak met paprikapoeder, zout en een scheutje citroensap. Garneer met een beetje yoghurt en verse basilicum.
Cocktail voor bij de oogst: Smoky Paprika Sour
Heb je zin in een feestelijke afsluiting? Neem 50 ml wodka, 25 ml vers citroensap, 15 ml ahornsiroop en een vingerdik plakje geroosterde paprika (bijvoorbeeld van de barbecue of grillpan). Schud de ingrediënten met ijs (zonder het paprikaplakje) tot schuimig, giet in een gekoeld glas. Garneer met het geroosterde paprikaplakje aan een cocktailprikker. Een zoete, rokerige verrassing!