Haal de UFO in huis: Zelf Pattison Plukken!
De pattison, ken je ’m al? Dat vrolijke, platte, UFO-vormige pompoentje met die gekartelde randjes. Vaak wit, geel of lichtgroen en een absolute blikvanger. Deze heerlijke zomergast is steeds meer te vinden op zelfpluktuinen in Nederland, en niet alleen lekker, maar ook superleuk om zelf te oogsten!
Het Plezier van het Zelf Plukken
Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van aarde en vers groen om je heen. Tussen het groene blad van de pompoenplanten speur je naar die perfecte pattison. Is het er eentje die nog klein en teer is, ideaal om in z’n geheel te grillen? Of ga je voor een groter exemplaar dat zich perfect leent om te vullen? Met vrienden of familie is het een gezellige speurtocht, waarbij de kinderen vaak de eersten zijn die de grappige “vliegende schotels” ontdekken.
Het plukken zelf is eenvoudig: voorzichtig draaien of afsnijden en je hebt een vers stukje natuur in handen. De voldoening van een mandje vol verse, zelfgeplukte groenten is onbetaalbaar. Je proeft niet alleen de zon en de aarde, maar ook een beetje van je eigen inspanning. En laten we eerlijk zijn, niets smaakt zo lekker als iets dat je zelf hebt geoogst!
Thuis aan de Slag met je Pattison!
Eenmaal thuis met je buit, is het tijd om te bedenken wat je met al die pattisons gaat doen. De pattison is verrassend veelzijdig. Je kunt ’m bakken, grillen, vullen, roosteren of zelfs rauw verwerken in een salade als hij nog klein is. De smaak is mild, licht nootachtig en de textuur is iets steviger dan die van een courgette. De schil is meestal dun genoeg om mee te eten, zeker bij jonge exemplaren.
Hier zijn twee heerlijke recepten om het beste uit jouw zelfgeplukte pattisons te halen:
Recept 1: Gevulde Pattison uit de Oven met Mediterrane Vulling
Deze klassieker benut de prachtige vorm van de pattison en is een feestje voor het oog én de smaakpapillen.
Ingrediënten:
- 2-4 middelgrote pattisons
- 200 gr rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 100 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
- Handje verse peterselie, fijngehakt
- 50 gr geraspte kaas (bijv. Parmezaan of oude kaas)
- 2 el olijfolie
- Zout, peper, oregano en tijm naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de pattisons goed. Snijd een klein kapje van de bovenkant en hol ze voorzichtig uit met een lepel, zodat er een rand van ongeveer 1 cm blijft staan. Bewaar het vruchtvlees.
- Hak het uitgelepelde vruchtvlees van de pattison fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg het fijngehakte pattisonvlees, de paprika en de gehalveerde cherrytomaatjes toe. Bak nog 5-7 minuten mee totdat de groenten iets zachter zijn.
- Breng het geheel op smaak met zout, peper, oregano en tijm. Roer de verse peterselie erdoor.
- Vul de uitgeholde pattisons met het gehaktmengsel en bestrooi met de geraspte kaas.
- Plaats de gevulde pattisons in een ovenschaal en bak ze 25-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de pattison gaar is en de kaas mooi goudbruin.
- Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade.
Recept 2: Frisse Salade met Gegrilde Pattison en Feta
Perfect voor een warme zomerdag: licht, vol van smaak en heerlijk verfrissend.
Ingrediënten:
- 2 kleine tot middelgrote pattisons
- 2 el olijfolie
- Zout, peper, snufje chilivlokken
- 150 gr gemengde sla
- 100 gr feta, verkruimeld
- 100 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
- ½ komkommer, in halve maantjes
- ¼ rode ui, in dunne ringen
- Voor de dressing: 3 el olijfolie, 1 el witte wijnazijn, 1 tl honing/mosterd, zout en peper
Bereiding:
- Was de pattisons en snijd ze in dunne plakken of reepjes (ongeveer 0,5 cm).
- Meng de pattisonplakken met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en de chilivlokken.
- Verhit een grillpan (of barbecue) op middelhoog vuur. Grill de pattisonplakken aan beide zijden tot ze mooie grillstrepen hebben en gaar zijn (ongeveer 3-4 minuten per kant). Laat afkoelen.
- Maak ondertussen de dressing: klop alle ingrediënten krachtig door elkaar tot een emulsie.
- Meng in een grote kom de gemengde sla, gehalveerde cherrytomaatjes, komkommer en rode ui.
- Voeg de afgekoelde gegrilde pattison toe aan de salade.
- Verdeel de verkruimelde feta erover en besprenkel royaal met de dressing.
- Meng voorzichtig en serveer meteen.
Hoewel de pattison zich culinair uitstekend leent voor hartige gerechten, is het geen typisch ingrediënt voor cocktails. Laten we die liever gebruiken waar hij het beste tot zijn recht komt: in de keuken!
Dus hup, trek die laarzen aan en ga op avontuur in de zelfpluktuin. Geniet van de buitenlucht, de oogst en de heerlijke gerechten die je ermee maakt. Eet smakelijk!