Pepers! Of je nu van zoet, pittig of vuurheet houdt, zelf pepers plukken in Nederland is een avontuur op zich. Trek een vriend(in), de kids of je partner mee naar een van de vele plukboerderijen en struin door de kassen of velden vol kleurrijke vruchtjes. Van kleine, felle rode chili’s tot dikke, groene paprika’s en puntpaprika’s – het is net een snoepwinkel, maar dan voor liefhebbers van een beetje pit.
Het plukken zelf
Pak een mandje, kijk goed naar de kleur: hoe roder, hoe rijper en zoeter (en vaak heter). Een paprika knip of draai je voorzichtig los, zodat de plant niet beschadigt. Voor kleine pepers zoals de Spaanse peper trek je ze er gewoon af, maar pas op met je ogen - even later in je neus wrijven is geen aanrader. Kinderen vinden het geweldig om de paprika’s als ‘schatjes’ te zoeken tussen het blad.
Thuis mee aan de slag
Pepers kun je vers gebruiken, drogen, invriezen of inmaken (in olie of azijn). Let op: was ze vlak voor gebruik, niet van tevoren – anders worden ze zacht. En draag handschoenen bij de hete varianten, tenzij je van brandende vingers houdt.
Twee recepten (groente/fruit – peper is een groente)
Gevulde puntpaprika’s met quinoa en feta
- Snijd de bovenkant van 4 puntpaprika’s eraf en hol ze uit.
- Meng 200 g gekookte quinoa met 100 g verkruimelde feta, 1 fijngesneden rode ui, een handje munt en een snuf chilivlokken (of een fijngesneden milde peper).
- Vul de paprika’s, zet ze rechtop in een ovenschaal met een scheut olijfolie en wat water op de bodem.
- Bak 25 minuten op 200°C, tot de paprika’s zacht zijn. Heerlijk met een groene salade.
Pittige tomaten-pepersoep
- Fruit 1 ui en 2 teentjes knoflook in olijfolie.
- Voeg 1 fijngesneden rode peper (zaadjes verwijderd als je het mild wilt) en 1 fijngesneden paprika toe. Bak 3 minuten mee.
- Voeg 800 g tomatenblokjes uit blik, 500 ml groentebouillon en 1 tl paprikapoeder toe.
- Laat 20 minuten pruttelen, pureer met een staafmixer, breng op smaak met zout, peper en een scheutje room. Serveer met een lepel zure room en wat krokante croutons.
Cocktailrecept voor fruit (paprika/chili is technisch fruit, dus hier een cocktail met zongerijpte paprika als twist)
Paprika-margarita
- Doe 2 kleine, milde rode puntpaprika’s (zonder zaadjes, in stukken) in een blender met sap van 2 limoenen, 60 ml tequila, 30 ml triple sec, 1 el agavesiroop en een handvol ijs.
- Blend tot glad. Schenk in glazen met een zoutrand (gebruik een mix van zout en chilipoeder voor de rand). Garneer met een schijfje limoen en een mini-paprika. Fris, fruitig en verrassend!
Extra voor de durvers
Wil je een theetje? Dat kan ook: snijd een halve, gedroogde chili (of een stukje verse) in een kopje, giet er kokend water op, voeg een schijfje citroen en een lepel honing bij. Even trekken – helpt tegen verkoudheid én geeft een warme kick.