Peren plukken in Nederland? Ja, dat kan! Vanaf augustus tot en met oktober hangen de sappige handperen in overvloed aan de bomen op plukboerderijen door het hele land. Trek een oude trui aan, pak een mand of emmer, en maak er een gezellig dagje uit van met vrienden, kids of gewoon jezelf – want knabbelen aan een zongewarmde peer terwijl je staat te oogsten, dat is puur geluk.

Het plukken zelf: zo doe je dat

Zoek een boom met peren die al een beetje ‘los’ voelen. Til de peer voorzichtig op in je hand – als hij met een klein knikje loslaat, is hij perfect. Trek nooit! Laat de steeltjes zitten, dan blijven ze langer goed. Ga voor een mix: een beetje stevig (voor in de fruitschaal of later in de week) en een paar hele zachte (voor direct smullen of jam). Neem een stevige krat of mand – peren zijn breekbaar, dus stapel ze niet te hoog. En vergeet geen zakdoek voor het pluksap!

Thuis: verwerken en genieten

Peren zijn ongelooflijk veelzijdig. Ze worden nóg zoeter als ze een dagje op de fruitschaal liggen. Wil je ze bewaren? Wikkel ze dan in krantenpapier en leg ze koel en donker – sommige soorten blijven weken goed. Hier een paar ideeën, van hartig tot zoet en een cocktail erbij.

Recept 1: Peren-quiche met blauwe kaas en walnoten – een verrassende lunch

  • Ingrediënten: 1 rol vers bladerdeeg, 2 rijpe peren, 100 g blauwe kaas (of geitenkaas), 2 eieren, 200 ml crème fraîche, handvol walnoten, peper en tijm.
  • Bereiding: Bekleed een quichevorm (ca. 24 cm) met het bladerdeeg en prik gaatjes. Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder het klokhuis. Verdeel de peren over de bodem. Verkruimel de kaas erover en hak de walnoten grof. Klop de eieren met de crème fraîche, breng op smaak met peper en tijm, en giet over de peren. Bak 30-35 minuten op 180 °C (hetelucht) tot goudbruin. Heerlijk lauwwarm.

Recept 2: Stoofperen met kaneel en steranijs – de klassieker op zijn best

  • Ingrediënten: 1 kg stevige handperen (bijv. Gieser Wildeman), 500 ml rode wijn of appelsap, 2 kaneelstokjes, 2 steranijs, 4 el honing, rasp van 1 sinaasappel.
  • Bereiding: Schil de peren, laat het steeltje eraan. Zet ze rechtop in een smalle pan. Schenk de wijn of het sap erbij tot ze net onderstaan – voeg eventueel water toe. Voeg kaneel, steranijs, honing en sinaasappelrasp toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 tot 2,5 uur trekken met de deksel erop. Check of ze zacht zijn. Heerlijk bij wild, stoofvlees of gewoon met een klodder slagroom.

Cocktail: Perry Sour – een sprankelende herfstborrel

  • Ingrediënten: 50 ml perenjenever (of wodka), 30 ml versgeperst citroensap, 20 ml honingsiroop (1:1 honing met warm water), 1 eiwit (of 30 ml aquafaba), een schijfje peer ter garnering.
  • Bereiding: Doe alle ingrediënten in een shaker. Schud eerst droog (zonder ijs) 15 seconden. Voeg dan ijs toe en schud nog 20 seconden krachtig. Zeef in een gekoeld whiskyglas. Garneer met een dun schijfje peer. Romig, fris en fruitig.

Tip voor decoratie (niet van toepassing: peren zijn fruit, maar voor de sfeer): Maak een herfstige tafelhanger: rijg gedroogde perenschijfjes (in dunne plakjes 4 uur op 70 °C in de oven) aan een touwtje, afgewisseld met takjes rozemarijn en een kaneelstokje. Geuren en kleuren voor een warm thuis.

Dus: ga eropuit, pluk een mand vol, en wees niet bang om te experimenteren – van hartig tot zoet, en met een cocktail in de hand proost je op je eigen oogst.