Wat is er nu leuker dan met je handen in de aarde, of eigenlijk, met een schaar in de hand, je eigen verse peterselie te oogsten? Vergeet de plastic bakjes uit de supermarkt; een bezoek aan een ‘zelfpluk’-boerderij in Nederland is een belevenis op zich!
Pluk je Geluk: Zelf Peterselie Oogsten voor Culinair Genot!
Stel je voor: de frisse lucht op je wangen, het zachte zoemen van bijen in de verte en de heerlijke, aardse geur van de boerderij. Je struint langs rijen vol levendig groen, op zoek naar de mooiste bosjes krul- of platte peterselie. Of je nu alleen bent en geniet van de rust, of lachend met vrienden en familie de meest weelderige stengels uitkiest; het is pure ontspanning. De voldoening als je mandje vol ligt met versgeplukte, geurige peterselie is onbetaalbaar. Je voelt je een echte boer(in) en weet: verser dan dit krijg je het niet! Het is een fijne manier om even te ontsnappen aan de dagelijkse hectiek en met een heerlijk product naar huis te gaan.
Eenmaal thuis is het feest nog niet voorbij. Die bos peterselie is niet zomaar een garnering; het is een smaakmaker, een vitaminebom en een kleuraccent in één. Peterselie is ongelooflijk veelzijdig en tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Van soepen tot salades, van sauzen tot stoofschotels – een handjevol versgehakte peterselie maakt het af.
Hier zijn een paar ideeën om optimaal te genieten van jouw versgeplukte groene goud:
Recept 1: Tabbouleh (Libanese Peterseliesalade)
Dit is dé manier om écht veel peterselie te gebruiken! Een frisse, vullende salade die perfect is voor de lunch of als bijgerecht.
- Ingrediënten:
- 200 gram fijne bulgur
- 500 gram verse platte peterselie (een flinke bos dus!), heel fijngehakt
- 2-3 rijpe tomaten, ontveld en in kleine blokjes
- 1 komkommer, geschild en in kleine blokjes
- 2-3 bosuitjes, fijngehakt
- Handje verse munt, fijngehakt
- Sap van 1-2 citroenen (naar smaak)
- 4-6 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Bereiding:
- Spoel de bulgur af en laat deze 15-20 minuten weken in koud water tot hij zacht is. Knijp daarna al het overtollige water eruit.
- Was de peterselie en munt grondig. Dep ze goed droog en hak ze heel fijn (traditioneel zo fijn mogelijk).
- Meng de uitgelekte bulgur, gehakte peterselie, munt, tomaat, komkommer en bosuitjes in een grote kom.
- Voeg het citroensap en de olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Goed mengen en minstens 30 minuten laten rusten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken. Serveer koel.
Recept 2: Pasta met Citroen, Knoflook en heel veel Peterselie
Een eenvoudig, maar smaakvol gerecht waarin de frisheid van peterselie en citroen de show steelt. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
- Ingrediënten:
- 300 gram spaghetti of linguine
- 4-5 tenen knoflook, fijngehakt
- Grote bos verse platte peterselie (ca. 100-150 gram), fijngehakt
- Rasp van 1 biologische citroen en sap van een halve citroen
- 50 ml extra vierge olijfolie
- Optioneel: chilivlokken naar smaak
- Versgeraspte Parmezaanse kaas (of een vegan alternatief)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar een kopje kookwater.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en eventueel chilivlokken toe. Fruit 1-2 minuten tot de knoflook geurig is, maar niet bruin wordt.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de fijngehakte peterselie, citroenrasp en het citroensap toe. Roer goed door.
- Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de pan met de knoflook-peterselieolie.
- Voeg een scheutje pastakookwater toe en roer alles goed door elkaar zodat de saus zich aan de pasta hecht. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, royaal bestrooid met Parmezaanse kaas.
Voor de Kruidenliefhebber: Verfrissende Peterseliethee
Ja, je leest het goed! Peterselie kan ook als thee gedronken worden. Het is een traditioneel drankje dat bekend staat om zijn verfrissende en reinigende eigenschappen.
- Ingrediënten:
- Handvol verse peterselie (ca. 10-15 takjes)
- 500 ml kokend water
- Optioneel: schijfje citroen of een theelepel honing
- Bereiding:
- Was de peterselie goed. Je kunt de takjes heel laten of grof hakken.
- Doe de peterselie in een theepot of hittebestendige kan.
- Giet het kokende water erover.
- Laat de thee 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je hem wilt.
- Zeef de peterselie eruit en serveer de thee warm of koud. Voeg naar smaak een schijfje citroen of honing toe. Een verrassend verkwikkende drank!
Voor de Avontuurlijke Cocktaildrinker: De Groene Tuin Gin Smash
Peterselie in een cocktail? Absoluut! De frisse, licht kruidige smaak van peterselie voegt een verrassende diepte toe aan je drankje.
- Ingrediënten:
- 60 ml gin (een frisse, citrusachtige gin werkt goed)
- 30 ml vers citroensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmd tot suiker is opgelost)
- 5-7 verse peterselieblaadjes, plus een takje voor garnering
- Een schijfje komkommer (optioneel, voor extra frisheid)
- IJsblokjes
- Spa rood of bruiswater om aan te vullen
- Bereiding:
- Doe de peterselieblaadjes, citroensap en suikersiroop in een cocktailshaker.
- “Muddle” (stamp) de peterselie zachtjes om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de gin en een handvol ijsblokjes toe.
- Schud krachtig gedurende 15-20 seconden tot de shaker goed koud is.
- Zeef de cocktail door een fijne zeef (om de stukjes peterselie te verwijderen) in een gekoeld glas gevuld met vers ijs.
- Vul aan met Spa rood of bruiswater.
- Garneer met een takje peterselie en eventueel een schijfje komkommer. Een unieke, aardse en verfrissende cocktail!
Dus, waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, ga op pad en pluk je eigen bos peterselie. Je zult versteld staan van de smaak, de geur en de voldoening die het je geeft. En eenmaal thuis? Dan kun je heerlijk experimenteren in de keuken met dit veelzijdige groene goud. Eet smakelijk en proost op het plukplezier!