Ah, peulgewassen! Die groene juweeltjes van het land, die je op menig Nederlandse boerderij zelf mag komen oogsten. Vergeet de supermarkt en duik in de wereld van de zelfpluk; een activiteit die niet alleen heerlijk ontspannend is, maar je ook trakteert op de meest verse smaken die de natuur te bieden heeft!
Het Plezier van het Plukken
Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van aarde en vers groen om je heen. Je wandelt tussen de rijen, op zoek naar de perfecte, dikke peulen – of het nu glanzende sperziebonen, bolle doperwten of knapperige sugar snaps zijn. Het is een kleine schattenjacht! Het voldoening gevende ‘knakje’ als je er eentje losbreekt, de levendige groene kleur die je tegemoet straalt… puur genot!
Of je nu alleen bent en geniet van de rust en het zen-momentje in de natuur, of samen met vrienden en familie een vrolijke wedstrijd houdt wie de meeste of mooiste peulen vindt – het is puur plezier! Kinderen zijn er vaak dol op; het is als een levend bordspel. En stiekem… wie proeft er niet een vers geplukte doperwt of suikererwt direct uit de peul? Hemels! De smaak is dan zo intens zoet en fris, dat proef je nergens anders. Het is de beloning voor je harde ‘werk’ en de voorbode van al het lekkers dat nog komen gaat.
Thuis met je Oogst: Culinair Feest!
Eenmaal thuis met je zelf geoogste schat, begint het culinaire feest pas echt. De versheid van je peulgewassen is ongeëvenaard en dat proef je terug in elk gerecht. Ze zijn super veelzijdig en perfect voor salades, roerbakgerechten, stoofpotten of gewoon simpelweg gestoomd als bijgerecht. En wist je dat peulgewassen, naast lekker, ook nog eens barsten van de vezels en plantaardige eiwitten? Goed voor jou én voor het milieu!
Hier zijn twee heerlijke recepten om het meeste uit je verse oogst te halen:
Recept 1: Frisse Salade met Zomerse Peulvruchten & Feta
Deze salade is een ode aan de zomer en de versheid van je geplukte peulgewassen!
Ingrediënten:
- 300 gram gemengde verse peulgewassen (bijv. doperwten, sugar snaps, sperziebonen), schoongemaakt
- 150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 gram feta, verkruimeld
- ½ rode ui, dun gesneden
- Een handvol verse muntblaadjes, grof gehakt
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- 1 tl honing of ahornsiroop
- ½ tl dijonmosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Als je sperziebonen gebruikt, blancheer deze dan kort (ongeveer 3-5 minuten) in kokend water met wat zout totdat ze beetgaar zijn. Koel ze direct af in ijswater om de kleur te behouden. Doperwten en sugar snaps kun je rauw gebruiken of heel kort blancheren als je ze iets zachter wilt.
- Doe de geblancheerde peulgewassen (en rauwe doperwten/sugar snaps) in een grote kom. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes, dun gesneden rode ui en de munt toe.
- Meng in een apart kommetje alle ingrediënten voor de dressing. Proef en pas de smaken aan naar wens.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Verdeel de verkruimelde feta over de salade. Serveer direct als licht hoofdgerecht of als verfrissend bijgerecht.
Recept 2: Aromatische Roerbak met Sperziebonen, Kip & Gember
Een snelle en smaakvolle maaltijd waarin je verse sperziebonen de hoofdrol spelen.
Ingrediënten:
- 300 gram verse sperziebonen, gehalveerd of in kleinere stukjes
- 300 gram kipfilet of stevige tofu, in blokjes
- 1 el zonnebloemolie of arachideolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 flink stuk gember (ca. 3 cm), geraspt
- 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel, voor pit)
- Voor de saus:
- 3 el sojasaus
- 1 el oestersaus (optioneel, voor umami)
- 1 tl sesamolie
- ½ tl suiker of honing
- 2 el water of kippenbouillon
- Gekookte rijst om erbij te serveren
- Verse koriander en geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding:
- Blancheer de sperziebonen kort (ongeveer 4-5 minuten) in kokend water met een snufje zout tot ze heldergroen en nog knapperig zijn. Giet af en zet apart.
- Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus en zet apart.
- Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip- of tofublokjes toe en roerbak tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een klein beetje olie toe aan de wok. Voeg de knoflook, gember en rode peper (indien gebruikt) toe en roerbak ongeveer 1 minuut tot het aromatisch is.
- Voeg de geblancheerde sperziebonen toe en roerbak 2-3 minuten.
- Doe de kip of tofu terug in de pan. Giet de saus erbij en roerbak alles goed door totdat de saus iets is ingedikt en alle ingrediënten mooi bedekt zijn.
- Serveer de roerbak direct met gekookte rijst. Garneer met verse koriander en geroosterde sesamzaadjes.
Dus waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, verzamel je oogstmaatjes en ga op avontuur op een van de vele zelfplukboerderijen in Nederland. Geniet van het proces en de heerlijke, verse smaken die je daarmee in huis haalt! Eet smakelijk!