Peultjes plukken: een vrolijk dagje uit op de boerderij
Niets zo bevredigend als met je eigen handen de knapperigste peultjes van het land te oogsten. In Nederland zijn er gelukkig genoeg boerderijen waar je zelf mag plukken – en peultjes zijn daarbij een van de leukste gewassen. Waarom? Omdat je ze al jong en zacht kunt oogsten, en het zoeken naar de perfecte platte peul voelt als een klein schattenjachtje.
Trek een ochtend je regenlaarzen aan, pak een mand of een emmer, en ga er met vrienden of familie op uit. Peultjes groeien aan lage planten, dus zelfs de allerkleinsten kunnen meehelpen. Pluk alleen de peulen die plat zijn en waarin je de erwtjes nog niet voelt bollen – die zijn het allerzoetst. Een tip: hoe vaker je plukt, hoe meer de plant blijft geven. Een beetje zoals een oneindige voorraad groen goud.
Na een uurtje plukken heb je zo een kilo of twee bij elkaar. En wat doe je er dan thuis mee? Peultjes zijn rauw al heerlijk knapperig in een salade, maar ook kort geblancheerd of gewokt zijn ze een feest.
Twee recepten om thuis mee aan de slag te gaan
Recept 1: Peultjes uit de wok met knoflook en chili
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 300 gram peultjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, in ringetjes (naar smaak)
- 2 eetlepels olie (bijvoorbeeld arachide- of sesamolie)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamzaadjes
Bereiding
- Was de peultjes en knip eventueel de harde puntjes eraf.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de knoflook en peper toe en roer 30 seconden.
- Doe de peultjes erbij en roerbak 2-3 minuten tot ze beetgaar en felgroen zijn.
- Blus met de sojasaus, roer goed, en bestrooi met sesamzaadjes.
- Direct serveren als bijgerecht bij rijst of noedels.
Recept 2: Romige peultjessoep met munt
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 gram peultjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 aardappel (groot), in blokjes
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml room (of kokosmelk voor een vegan variant)
- 10 verse muntblaadjes
- zout en peper
- optioneel: scheutje citroensap
Bereiding
- Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui glazig.
- Voeg de aardappelblokjes en de peultjes toe en bak 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
- Voeg de muntblaadjes toe en pureer de soep met een staafmixer glad.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
- Serveer warm, eventueel met een crunchy broodje erbij.
Cocktail: Peultje-Pepermuntkoeler
Dit klinkt misschien vreemd, maar peultjes zijn verrassend lekker in een frisse cocktail. De milde zoete smaak combineert prachtig met munt en citrus.
Ingrediënten (voor 1 cocktail)
- 50 gram peultjes (vers, fijngesneden)
- 8 muntblaadjes
- 30 ml wodka
- 20 ml limoensap (vers geperst)
- 15 ml suikersiroop
- ijsblokjes
- spuitwater of bruiswater
Bereiding
- Doe de peultjes, muntblaadjes en limoensap in een stevig glas of een shaker.
- Stamp (muddle) voorzichtig alles een beetje fijn tot het sap en aroma vrijkomen.
- Voeg de wodka, suikersiroop en een handvol ijsblokjes toe.
- Schud krachtig (of roer goed als in een glas) gedurende 15 seconden.
- Zeef in een hoog glas met ijs en vul aan met spuitwater.
- Garneer met een dun plakje limoen en een muntblaadje. Proost!