Phacelia is misschien niet de eerste plant waar je aan denkt voor een plukdag, maar vergis je niet: haar prachtige, paarsblauwe, gevederde bloemen zijn een lust voor het oog. Op verschillende zorgboerderijen en pluktuinen in Nederland mag je zelf aan de slag. Het leuke? Phacelia wordt vaak als groenbemester gezaaid, dus je plukt letterlijk van een veld dat de bodem verbetert.
Zelf plukken, een feestje
Ga met een mandje en een goede snoeischaar het veld op. Trek oude kleren aan, want het kan modderig zijn. Phacelia groeit in dichte pollen, dus je staat al snel tussen de bijen en hommels die er dol op zijn. Knip de stelen vlak boven een bladpaar af. Hoe hoger op de steel, hoe langer de bloemen in de vaas blijven. Het is heerlijk ontspannend: de lucht is zoet, de zon warmt je rug, en je praat gezellig met elkaar over wie de mooiste bos heeft. Neem ook wat takken mee die nog in knop staan – die springen thuis open.
Thuis: decoratie en meer
Phacelia is een topper in een veldboeket. Combineer de paarse pluimen met witte madeliefjes, geel mosterdzaad of groen siergrassen. De bloemen drogen ook prachtig. Hang een bosje ondersteboven op een donkere, droge plek – ze blijven hun kleur goed behouden voor een winterkrans of droogboeket. Gooi de blaadjes niet weg: ze kunnen in een salade (mild, licht kruidig) of als eetbare garnering. Let op: eet alleen bloemen en bladeren van planten die niet bespoten zijn (vraag bij de boer of ze biologisch werken).
Thee van phacelia: rust in een kopje
Omdat phacelia een kruidachtige plant is, maak je er een heerlijke, kalmerende thee van.
*Pluk een handvol verse bloemen en enkele jonge blaadjes. Spoel ze kort. *Doe ze in een theepot of grote mok. *Giet er kokend water (200 ml) overheen. *Laat 7-10 minuten trekken – de thee krijgt een zachte, honingachtige smaak met een vleugje groen. *Zeef en drink voor het slapengaan. Eventueel zoeten met een lepeltje honing.
Cocktail? Voor phacelia wel!
Hoewel het geen fruit is, leent phacelia zich perfect voor een lenteachtige cocktail. De bloemen geven een subtiele, zoete smaak en een spectaculaire kleur. Dit recept is voor een verfrissende Phacelia Spritz.
*Ingrediënten voor 1 glas:
- 50 ml gin of witte rum
- 50 ml bruisend mineraalwater
- 30 ml vlierbloesemsiroop
- sap van een halve citroen
- 3 takjes phacelia in bloei
- ijsblokjes
*Bereiding:
- Vul een groot wijnglas met ijs.
- Giet de gin, vlierbloesemsiroop en citroensap erbij.
- Vul aan met bruisend water en roer voorzichtig.
- Druk de phacelia-takjes in het glas – de bloemen drijven prachtig.
- Garneer met een extra takje bovenop. Proost op een zonnige plukdag!
Tip: Maak ook eens phacelia-ijsklontjes: vries een bloemetje in elk vakje van een ijsblokjesvorm met water – dat maakt elk drankje een plaatje.