Wat een heerlijke keuze! Physalis, ook wel ananaskers of kaapse kruisbes genoemd, is zo’n vrolijk, verrassend besje. Perfect voor een dagje plukplezier!
Pluk je Eigen Zomerzon: Physalis!
Heb je ze wel eens gezien? Die vrolijke oranje besjes, verstopt in een lichtbruin, papieren lampionnetje? We hebben het natuurlijk over physalis, en het leuke is: je kunt ze op steeds meer pluktuinen in Nederland zelf komen oogsten! Een uitje dat garant staat voor plezier, frisse lucht en een mandje vol heerlijke verrassingen.
Het Pleziere van Zelf Plukken
Stel je voor: een zonnige dag, het zoemen van bijen, en jij tussen de groene planten, op zoek naar de perfecte, rijpe physalis. Het is net een klein cadeautje uitpakken, elke keer dat je zo’n lampionnetje openvouwt om het glimmende, oranje besje eronder te ontdekken. Kinderen vinden het fantastisch om de ’lichtjes’ te vinden en voorzichtig te pellen. En de volwassenen? Die genieten van de rust, de geur van aarde en planten, en de voldoening van het zelf oogsten.
Of je nu alleen bent en geniet van de rust, of met vrienden en familie bent en gezellig kletst terwijl je de mand vult – de voldoening van het zelf plukken is onbetaalbaar. En natuurlijk moet je af en toe stiekem proeven… die unieke zoetzure smaak, een beetje tropisch, een beetje fris. Verser krijg je ze niet! De lampionnetjes laten we vaak aan de plant, we oogsten alleen de besjes erin, of plukken de hele lampion voor de sier.
Thuiskomen met je Oranje Schatjes
Eenmaal thuis met je zelfgeplukte schatjes, begint het feest pas echt. Wat kun je allemaal met deze veelzijdige vrucht? Vergeet niet om de papieren huls te verwijderen voordat je de physalis gebruikt!
Simpel Genieten & Decoreren
- Puur en Onbewerkt: Ze zijn al heerlijk als snack, puur van de plant. Ideaal als een gezond tussendoortje.
- Garnering: De physalis is een ster in presentatie! Met het lampionnetje half opengevouwen, zijn ze een prachtige en eetbare decoratie op desserts, taarten, een fruitsalade of zelfs een kaasplankje. Ze voegen direct een exotische en feestelijke touch toe.
- Fruitsalade: Voeg ze toe aan je favoriete fruitsalade voor een frisse, zoetzure kick en een vrolijke kleur.
Recept 1: Zonnige Physalismarmelade
Deze marmelade is perfect voor bij het ontbijt op brood, pannenkoeken of als topping op yoghurt.
Ingrediënten:
- 500 gr rijpe physalis (schoongemaakt en zonder lampionnetjes)
- 300 gr geleisuiker (met pectine, verhouding 2:1)
- Sap van 1/2 citroen
- Een scheutje water
Bereiding:
- Was de physalis en verwijder de lampionnetjes. Halveer grote besjes eventueel.
- Doe de physalis, geleisuiker, citroensap en een scheutje water in een ruime pan.
- Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 3-5 minuten flink borrelen.
- Schep eventueel schuim van de bovenkant.
- Giet de hete marmelade in schone, gesteriliseerde potten. Sluit ze direct af en keer ze 5 minuten om (op de kop zetten). Laat ze vervolgens afkoelen. Bewaar de marmelade op een koele, donkere plek.
Recept 2: Exotische Physalissalsa voor bij de BBQ
Deze salsa is verrassend lekker bij gegrilde vis, kip, bij tortilla chips of op wraps.
Ingrediënten:
- 200 gr rijpe physalis, fijngesneden
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 rode peper (zonder zaadjes), zeer fijn gesneden (of naar smaak)
- Handvol verse koriander, grof gehakt
- Sap van 1/2 limoen
- Snufje zout en peper
Bereiding:
- Was de physalis, verwijder de lampionnetjes en snijd de besjes in kleine stukjes.
- Meng de fijngesneden physalis met de rode ui, rode peper en koriander in een kom.
- Knijp het limoensap erover uit en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salsa minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer koel.
Cocktail Recept: De ‘Golden Lantern’ Physalis Sour
Een verfrissende en feestelijke cocktail!
Ingrediënten:
- 50 ml gin of wodka
- 8-10 physalis (schoongemaakt)
- 20 ml vers limoensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmd tot suiker is opgelost, daarna afgekoeld)
- Optioneel: 1 eiwit (voor een fluweelzachte schuimkraag)
- IJsblokjes
- Garnering: 1 physalis met lampionnetje
Bereiding:
- Doe de physalis in een shaker en “muddle” (stamp) ze voorzichtig, zodat het sap vrijkomt.
- Voeg de gin/wodka, limoensap, suikersiroop en optioneel het eiwit toe aan de shaker.
- Schud krachtig zonder ijs (dry shake) voor ongeveer 15 seconden als je eiwit gebruikt. Dit zorgt voor extra schuim.
- Voeg ijs toe aan de shaker en schud nogmaals krachtig voor 15-20 seconden, tot de shaker goed koud aanvoelt.
- Schenk de cocktail via een fijne zeef (double strain) in een gekoeld coupeglas of breed cocktailglas, zodat eventuele pulp achterblijft.
- Garneer met een physalis met lampionnetje op de rand van het glas. Proost!
Dus, waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga op avontuur in een van de vele pluktuinen die Nederland rijk is. Pluk je eigen physalis en breng de zomerse zon in huis!