Wat is er nu fijner dan op een zonnige dag door de velden te struinen en zelf je verse kruiden te plukken? In Nederland zijn er gelukkig steeds meer “pluktuinen” waar je deze heerlijke ervaring kunt beleven. En één van die charmante gewassen die je vaak met eigen handen mag oogsten, is de pimpernel!

Pluk je Geluk: De Vreugde van Verse Pimpernel!

Stel je voor: de zon op je gezicht, het geluid van fluitende vogels en misschien wel wat vrolijk spelende kinderen om je heen. Je loopt met een mandje in de hand over een boerenerf, op zoek naar dat ene bijzondere kruid. En daar is hij dan: de pimpernel! Met zijn delicate, geveerde blaadjes is het misschien geen uitbundige blikvanger, maar oh, wat een smaakexplosie schuilt erin!

Of je nu alleen bent en geniet van de rust, of samen met vrienden en familie de mooiste blaadjes uitkiest, het zelf plukken van pimpernel is een kleine meditatie. De frisse, licht komkommerachtige geur die vrijkomt als je de blaadjes tussen je vingers kneust, maakt je meteen blij. Het is de ultieme verbinding met de natuur en de pure, onvervalste smaak van het seizoen. Eenmaal je mandje gevuld met dit groene goud, voel je de voorpret al voor de culinaire avonturen die je thuis wachten!

Thuis aan de Slag: De Veelzijdigheid van Pimpernel

Eenmaal thuis, met je vers geplukte pimpernel, begint het feest pas echt! Dit bescheiden kruid, ook wel bekend als kleine pimpernel (Sanguisorba minor), is verrassend veelzijdig. Zijn frisse, licht komkommerachtige smaak met een vleugje noot of zelfs waterkers, maakt het een perfecte aanvulling op diverse gerechten. Spoel de blaadjes voorzichtig af en dep ze droog. En dan? Laat je creativiteit de vrije loop!

  • Vers in de Salade: Voeg gesnipperde pimpernel toe aan elke groene salade voor een onverwachte frisheid en een subtiele ‘bite’.
  • Op een Broodje: Heerlijk op een boterham met kaas, hummus of een eitje.
  • In Roerei of Omelet: Roer het op het laatste moment door je roerei of vouw het mee in een omelet.
  • Kruidenboter of Kwark: Meng het door kruidenboter of een bakje frisse kwark voor bij de borrel.

En hier zijn nog wat specifieke recepten om het beste uit jouw pimperneloogst te halen:

Recept 1: Frisse Pimpernel Dressing voor elke Salade

Deze dressing is supermakkelijk en tilt elke simpele salade naar een hoger niveau met de unieke smaak van pimpernel.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn of appelazijn
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • ½ theelepel honing of agavesiroop
  • Een handvol verse pimpernelblaadjes, fijngehakt
  • Snufje zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Meng in een kom de olijfolie, azijn, mosterd en honing. Roer goed door elkaar tot een emulsie ontstaat.
  2. Voeg de fijngehakte pimpernel toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Laat de dressing even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken (minimaal 10 minuten).
  4. Schep over je favoriete groene salade, aardappelsalade of gebruik als marinade voor kip of vis.

Recept 2: Zomerse Aardappelsalade met Pimpernel

Een klassieker die door de pimpernel een verrassende, frisse twist krijgt. Perfect voor bij de barbecue of een picknick!

Ingrediënten:

  • 500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 1-2 cm
  • 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
  • 4 eetlepels mayonaise (of half mayonaise, half Griekse yoghurt voor een lichtere versie)
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Een flinke handvol verse pimpernelblaadjes, grof gehakt
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Kook de aardappelblokjes in ruim gezouten water gaar (circa 10-15 minuten). Giet af en laat goed uitstomen en afkoelen.
  2. Meng in een grote kom de mayonaise, witte wijnazijn, zout en peper tot een romige dressing.
  3. Voeg de afgekoelde aardappelen, rode ui en kappertjes toe aan de dressing. Roer voorzichtig om alles goed te bedekken.
  4. Voeg als laatste de grof gehakte pimpernel toe en roer nogmaals voorzichtig. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  5. Serveer direct of laat de smaken even intrekken in de koelkast (lekkerder als hij op kamertemperatuur is voor het serveren).

Pimpernel Kruidenthee: Een Verfrissend Momentje voor Jezelf

Pimpernel is niet alleen lekker in gerechten, je kunt er ook een heerlijke, licht verteerbare thee van zetten. Ideaal voor een rustig momentje.

Ingrediënten:

  • Een takje of 5-7 verse pimpernelblaadjes
  • 250 ml heet water (net van de kook af)
  • Optioneel: schijfje citroen of een theelepel honing

Bereiding:

  1. Spoel de pimpernelblaadjes goed af.
  2. Leg de blaadjes in een theekopje of theepot.
  3. Schenk het hete water eroverheen.
  4. Laat de thee 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben.
  5. Verwijder de blaadjes (of laat ze erin als je dat mooi vindt).
  6. Voeg naar smaak een schijfje citroen of honing toe. Geniet van deze verfrissende en lichtzoete kruidenthee!

Cocktail Recept: De Pimpernel Gin Smash

De frisse, komkommerachtige tonen van pimpernel maken het een fantastische toevoeging aan cocktails. Vooral met gin combineert het perfect voor een verrassende, zomerse drank!

Ingrediënten:

  • 50 ml gin (bij voorkeur een frisse gin met citrusnoten)
  • 8-10 verse pimpernelblaadjes (of een klein takje)
  • 20 ml vers geperst limoensap
  • 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmd tot de suiker is opgelost, dan afgekoeld)
  • Bruiswater of tonic
  • IJsblokjes
  • Ter garnering: een takje pimpernel en een schijfje limoen

Bereiding:

  1. Doe de pimpernelblaadjes en de suikersiroop in een stevig cocktailglas of shaker.
  2. Muddle (stamp zachtjes met een muddler of de achterkant van een lepel) de pimpernelblaadjes om de smaken en aroma’s vrij te laten komen. Niet te hard stampen om bitterheid te voorkomen.
  3. Voeg de gin en het limoensap toe aan de shaker (als je een shaker gebruikt, anders direct in het glas).
  4. Vul de shaker of het glas met ijsblokjes.
  5. Sluit de shaker en schud krachtig gedurende 15-20 seconden tot de cocktail goed gekoeld is (als je een glas gebruikt, roer dan goed met een barlepel).
  6. Strain (schenk door een zeefje) de cocktail in een met vers ijs gevuld tumblerglas.
  7. Top af met bruiswater of tonic naar smaak.
  8. Garneer met een takje pimpernel en een schijfje limoen. Proost op de zomer en je zelfgeplukte geluk!

Zoals je ziet, is pimpernel een kleine krachtpatser die veel te bieden heeft. Dus de volgende keer dat je een pluktuin bezoekt, loop deze groene schat niet voorbij! Pluk hem met liefde, neem hem mee naar huis en geniet van alle heerlijke mogelijkheden die dit veelzijdige kruid je biedt. Eet smakelijk en proost!