Op de boerderij, tussen de wilde bloemen en kruiden, staat de pimpernel te pronken. Laat je niet misleiden door zijn fijne, tere uiterlijk: dit is een stoer kruid met een verrassend frisse, komkommerachtige smaak. Het plukken is een feestje voor het hele gezin. Trek eropuit met een mandje en een schaar, want je knipt de jonge, zachte topjes er het beste af. Laat de oudere, houtige stelen staan, dan groeit hij gewoon weer aan.
Zo pluk je hem:
- Zoek naar de mooiste, groene blaadjes, niet te groot.
- Knip alleen de bovenste 5-10 centimeter.
- Ruik eraan: een lichte, frisse geur vertelt je dat hij perfect is.
Thuis aan de slag: Je kunt pimpernel vers gebruiken in salades, over soepen, of fijngehakt door een kwark- of kruidenbotermengsel. Maar wist je dat het ook een heerlijke thee geeft?
Recept: Pimpernel-thee Neem een handvol verse pimpernelblaadjes. Spoel ze kort en doe ze in een theepot. Giet er een liter kokend water overheen. Laat 5-7 minuten trekken. Zeef en drink warm of gekoeld. Een kalmerende, lichte zomer-dorstlesser met een vleugje komkommer en munt. Een beetje honing erbij mag ook.
Extra decoratie tip voor een vrolijke tafel: Pimpernel is ook geweldig in een veldboeket. Combineer de kleine, getande blaadjes met een paar wilde grassen en madeliefjes. Het geeft een luchtige, speelse uitstraling aan elke vaas. Je kunt ook een paar takjes in het servet vouwen als eetbaar tafelcadeautje voor je gasten.