Ah, de pimpernoot! Een ware, culinaire verrassing en een kleine, vaak over het hoofd geziene schat die het plukken meer dan waard is. De pimpernoot, de vrucht van de blaasjesboom (Staphylea pinnata), is niet je alledaagse noot, en dat maakt het juist zo leuk om hem zelf te gaan plukken.

De Pimpernoot Plukervaring: Een Zoektocht naar Kleine Schatjes

Stel je voor: de zon schijnt, je bent op een gezellige boerderij ergens in het Nederlandse landschap, en je bent op jacht naar iets bijzonders. De pimpernoot is zo’n verborgen juweeltje! In tegenstelling tot andere noten, groeien pimpernoten in prachtige, opgeblazen, papierachtige zaaddozen die doen denken aan kleine lampionnetjes of blaasjes. Vandaar ook de Engelse naam ‘bladdernut’ en de Nederlandse ‘blaasjesboom’.

Het is een avontuur op zich om tussen het groen te zoeken naar deze unieke “blaasjes”. Samen met vrienden of familie is het een heerlijke activiteit: wie vindt de eerste? Hoor je het ritselen van de droge zaaddozen als de wind erdoorheen waait? Als je zo’n blaasje vindt, open je het voorzichtig en daar, verstopt in de papieren cocon, ligt jouw pimpernootje te wachten. Ze zijn prachtig glanzend bruin en hebben een unieke vorm. Dit handmatig plukken, één voor één, geeft een onvergelijkbaar gevoel van voldoening. Het is een moment van rust, verbinding met de natuur en pure anticipatie op de smulpartij die komen gaat. Geen haast, alleen het plezier van de ontdekking!

Thuis met je Pimpernoten: Wat Nu?

Eenmaal thuis is het tijd om je zuurverdiende buit te prepareren. De pimpernoten haal je uit hun blaasjes en de harde schil kraak je met een notenkraker. Geen zorgen, de noten zijn wat kleiner dan bijvoorbeeld walnoten, maar de moeite is het dubbel en dwars waard.

De smaak van de pimpernoot is uniek: een delicate, lichtzoete notensmaak, vaak vergeleken met pistache of amandel, maar met een eigen karakter. Ze zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten, rauw, vers geplukt! Bewaar ze op een koele, droge plaats om ze langer vers te houden.

Culinaire Avonturen met Pimpernoten: Twee Heerlijke Recepten

De pimpernoot is een veelzijdige noot die zowel zoet als hartig tot zijn recht komt. Hier zijn twee ideeën om je plukplezier voort te zetten in de keuken:

1. Geroosterde Pimpernoten Snack met Honing en Zeezout

Een simpele bereiding die de unieke smaak van de pimpernoot perfect naar voren brengt en een heerlijke snack oplevert voor bij de borrel of tussendoor.

Ingrediënten:

  • 100 gram gepelde pimpernoten
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel olijfolie
  • Snufje grof zeezout (bijv. Fleur de Sel)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Verspreid de gepelde pimpernoten in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Rooster de noten ongeveer 8-10 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze licht goudbruin zijn en heerlijk geuren. Schud de bakplaat halverwege even om.
  4. Haal de noten uit de oven en doe ze in een kom. Voeg de honing en olijfolie toe en roer goed door, zodat alle noten een dun laagje krijgen.
  5. Strooi het zeezout erover en roer nogmaals.
  6. Laat de noten afkoelen op een stuk bakpapier. Ze worden knapperiger naarmate ze afkoelen. Geniet ervan als snack of als topping op een salade of yoghurt.

2. Pimpernoot-Pesto met Basilicum en Pecorino

Een verrassende twist op de klassieke pesto, waarbij de subtiele smaak van de pimpernoot een unieke diepte geeft.

Ingrediënten:

  • 50 gram gepelde pimpernoten (licht geroosterd voor extra smaak)
  • 50 gram verse basilicumblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 50 gram geraspte Pecorino Romano (of Parmezaanse kaas)
  • 120 ml extra vierge olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding:

  1. Rooster de gepelde pimpernoten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren (ongeveer 3-5 minuten). Laat ze afkoelen.
  2. Doe de geroosterde pimpernoten, basilicum, knoflook en geraspte kaas in een keukenmachine.
  3. Pulseer tot een grove massa.
  4. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de keukenmachine draait, totdat de pesto de gewenste consistentie heeft. Het mag nog een beetje structuur hebben.
  5. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  6. Deze pesto is heerlijk bij pasta, op toast, als spread op een broodje of als smaakmaker in soepen en sauzen. Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast, eventueel afgedekt met een laagje olijfolie om verkleuring tegen te gaan.

Pimpernoot in je Glas: Een Verrassende Cocktail!

De unieke, nootachtige smaak van de pimpernoot leent zich ook perfect voor een verrassende cocktail. Probeer eens de “Pimpernoot Sprankel”!

De “Pimpernoot Sprankel” Cocktail

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 50 ml pimpernoot-geïnfuseerde gin of wodka (zie bereiding hieronder)
  • 100 ml tonic of bruiswater
  • 10 ml vers limoensap
  • 5 ml ahornsiroop (optioneel, voor een zoetere touch)
  • Garnering: Een schijfje limoen en/of een takje rozemarijn

Bereiding Pimpernoot-geïnfuseerde Gin/Wodka (vooraf te maken):

  1. Neem een schone, afsluitbare fles of pot.
  2. Voeg 50 gram gepelde, licht geroosterde pimpernoten toe aan 500 ml gin of wodka.
  3. Sluit de fles/pot en laat minimaal 3-5 dagen trekken op een koele, donkere plaats. Schud dagelijks zachtjes.
  4. Zeef de noten eruit voordat je de infusie gebruikt.

Bereiding Cocktail:

  1. Vul een mooi glas met ijsblokjes.
  2. Voeg de pimpernoot-geïnfuseerde gin/wodka, limoensap en ahornsiroop (indien gebruikt) toe.
  3. Roer voorzichtig.
  4. Top af met tonic of bruiswater.
  5. Garneer met een schijfje limoen en/of een takje rozemarijn. Geniet van deze unieke, verfrissende en smaakvolle cocktail!

Dus, trek die wandelschoenen aan, zoek een boerderij die deze bijzondere schat aanbiedt, en laat je verrassen door de veelzijdigheid en de heerlijke smaak van de pimpernoot. Veel pluk- en smulplezier!