Wat leuk dat je je waagt aan het plukken van radicchio! Deze prachtige, dieppaarse kropgroente is een echte blikvanger in de Nederlandse zelfpluktuinen. Trek je laarzen aan, verzamel je vrienden of familie, en bereid je voor op een heerlijke middag in de buitenlucht.

Het Plezier van Zelf Plukken: Een Paars Avontuur!

Stel je voor: de zon schijnt, je loopt over het land van een van de vele boerderijen in Nederland waar je zelf mag oogsten. Tussen het groene blad zie je daar ineens die opvallende, bijna bordeauxrode kroppen radicchio. Het is een feest voor het oog en een genot voor de ziel om zelf je maaltje bij elkaar te zoeken. De geur van verse aarde, het zachte geritsel van de bladeren terwijl je de perfecte krop uitkiest – het is pure ontspanning. Of je nu alleen bent en geniet van de rust, of lachend met kinderen zoekt naar de grootste exemplaren, de voldoening van een mand vol vers geplukte radicchio is onbetaalbaar. Je voelt de verbinding met de natuur en proeft straks de vruchten van je eigen ‘oogst’. Bovendien is het een fantastische manier om de kinderen te laten zien waar hun eten vandaan komt, en het smaakt altijd beter als je het zelf hebt geplukt!

Thuis met je Paarse Schat: Meer dan Alleen Eten!

Eenmaal thuis met je mand vol radicchio, begint het feest pas echt. Deze veelzijdige groente is niet alleen heerlijk, maar ook prachtig om te zien.

Decoratie Suggesties: De diepe, sprekende paarsrode kleur van radicchio is fantastisch om mee te decoreren. Leg een paar mooie kroppen in een rustieke houten schaal of mand op je keukentafel als een eetbaar pronkstuk. Combineer ze met andere seizoensgroenten of wat takjes rozemarijn voor een landelijke, authentieke uitstraling. Ze voegen direct kleur en karakter toe aan je interieur!

Culinaire Verwennerij: Recepten met Radicchio

Radicchio staat bekend om zijn licht bittere smaak, die perfect samengaat met zoete, zoute of romige ingrediënten. Hier zijn twee heerlijke recepten om het beste uit je geplukte radicchio te halen:

1. Gegrilde Radicchio met Balsamico en Honing Een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat de unieke smaak van radicchio goed tot zijn recht laat komen. Ingrediënten:

  • 2 kroppen radicchio
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 el honing of ahornsiroop
  • Snufje zout en peper
  • Optioneel: geroosterde pijnboompitjes of walnoten, feta of geitenkaas

Bereiding:

  1. Verwarm de grillpan of barbecue voor.
  2. Was de radicchio en snijd elke krop in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte. Houd de onderkant intact zodat de bladeren bij elkaar blijven.
  3. Bestrijk de radicchio licht met olijfolie en gril ze 3-5 minuten per kant, totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
  4. Meng ondertussen de balsamicoazijn met de honing, zout en peper.
  5. Leg de gegrilde radicchio op een schaal en besprenkel royaal met de balsamico-honingdressing.
  6. Garneer met geroosterde noten of verkruimelde kaas voor extra smaak en textuur. Serveer warm als bijgerecht of als lichte lunch.

2. Romige Risotto met Radicchio en Gorgonzola De bitterheid van de radicchio wordt prachtig in balans gebracht door de romige, pittige gorgonzola. Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 krop radicchio, in reepjes gesneden
  • 250 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
  • 75 ml droge witte wijn
  • 750 ml hete groentebouillon
  • 50 g gorgonzola, verkruimeld
  • 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 el roomboter
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui zachtjes tot hij glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak kort mee.
  2. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
  3. Schenk de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen door de rijst.
  4. Begin met het toevoegen van de hete bouillon, telkens een soeplepel tegelijk. Roer regelmatig en wacht tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je een nieuwe lepel toevoegt. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
  5. Voeg na ongeveer 10 minuten de in reepjes gesneden radicchio toe aan de risotto.
  6. Als de rijst gaar is (al dente, met nog een lichte bite), haal de pan van het vuur.
  7. Roer de gorgonzola, Parmezaanse kaas en roomboter erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat de risotto 2 minuten rusten voordat je serveert.

Verrassende Cocktail: Radicchio Bitterzoetje Spritz

Ja hoor, radicchio kan zelfs in een cocktail! De subtiele bitterheid geeft een verrassende diepte.

Ingrediënten voor de radicchio-siroop:

  • 1 kleine krop radicchio, grof gesneden
  • 200 ml water
  • 200 g kristalsuiker

Ingrediënten voor de Spritz (per glas):

  • 45 ml radicchio-siroop
  • 60 ml Prosecco of andere mousserende wijn
  • 30 ml bruiswater
  • IJsblokjes
  • Garnering: dun schijfje sinaasappel of een klein takje rozemarijn

Bereiding van de radicchio-siroop:

  1. Doe de gesneden radicchio, water en suiker in een steelpan.
  2. Breng zachtjes aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 10-15 minuten sudderen, totdat de suiker is opgelost en de siroop licht paarsrood kleurt.
  3. Zeef de siroop en druk de radicchio goed uit om alle smaken te extraheren. Laat de siroop volledig afkoelen. Je kunt deze in een afgesloten fles in de koelkast bewaren.

Bereiding van de Spritz:

  1. Vul een mooi wijnglas of tumbler met ijsblokjes.
  2. Schenk de radicchio-siroop in het glas.
  3. Voeg de Prosecco en het bruiswater toe.
  4. Roer voorzichtig en garneer met een schijfje sinaasappel of een takje rozemarijn. Geniet van deze unieke en verfrissende cocktail!

Veel plezier met plukken, koken en genieten van jouw zelf geoogste radicchio!