Wat een heerlijke keuze! De term rode bessen (redcurrants) is inderdaad een fantastische zomertraktatie die je op veel boerderijen in Nederland zelf kunt plukken. Ze zijn prachtig, friszuur en veelzijdig.

Zelf rode bessen plukken: Een heerlijk rood avontuur!

Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van het platteland, en rijen vol met die prachtige, glanzende, felrode pareltjes die wachten om door jou geplukt te worden. Zelf rode bessen plukken is meer dan alleen fruit verzamelen; het is een klein avontuur, een moment van rust en genot midden in de natuur.

Met een mandje of emmertje in de hand loop je langs de bessenstruiken. Voorzichtig, want de trosjes zijn delicaat, rits je de besjes van de takken. Het is zo bevredigend om te zien hoe je mandje langzaam vult met die bloedrode schat. Alleen, met vrienden, of met het hele gezin – het is een gezellige en ontspannende activiteit. Vooral voor kinderen is het magisch om hun eigen fruit te ‘jagen’ en meteen een hapje te proeven (als de boer het toestaat natuurlijk!). De vrolijke kreetjes bij elke volle hand zijn onbetaalbaar. Het is de perfecte manier om even te onthaasten en te genieten van de puurheid van het plattelandsleven. En het mooiste? Je weet precies waar jouw heerlijke bessen vandaan komen!

Thuis met je rode buit: Wat nu?

En dan, thuisgekomen met je rode buit… de mogelijkheden zijn eindeloos! Rode bessen zijn heerlijk vers, puur natuur, maar ze lenen zich ook uitstekend voor allerlei culinaire avonturen. Van zoet tot hartig, ze geven overal een frisse, pittige draai aan.

Algemene toepassingen:

  • Vers: Een handjevol door de yoghurt, kwark, muesli of als frisse topping op een pannenkoek.
  • Gekookt: Ze zijn de ster in jam, gelei, compote, sauzen, taarten, muffins en clafoutis.
  • Sap: Pers ze uit voor een heerlijk, friszoet sapje (eventueel met wat suiker).
  • Invriezen: Spreid ze uit op een bakplaat en vries ze in. Als ze hard zijn, kun je ze overdoen in zakjes. Zo heb je ook ’s winters nog de smaak van de zomer!

Twee heerlijke kookrecepten met rode bessen:

1. Frisse Rode Bessen Crumble Een heerlijk, gemakkelijk dessert dat perfect is met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom. De zure bessen combineren prachtig met de zoete, knapperige crumblelaag.

Ingrediënten:

  • 500 gram verse rode bessen
  • 50 gram suiker (of naar smaak, rode bessen zijn van nature zuur)
  • 1 theelepel kaneel (optioneel)
  • Voor de crumblelaag:
    • 150 gram bloem
    • 100 gram koude boter, in blokjes
    • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
    • 50 gram havermout (optioneel, voor extra bite)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Was de rode bessen en rits ze van de steeltjes (dit kun je gemakkelijk doen met een vork). Doe ze in een ovenschaal.
  3. Bestrooi de bessen met de suiker en eventueel de kaneel. Roer voorzichtig door.
  4. Maak de crumblelaag: Doe de bloem, boter en basterdsuiker (en havermout, indien gebruikt) in een kom. Wrijf met je vingers de boter door de bloem en suiker tot een kruimelig deeg ontstaat. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken.
  5. Verdeel de crumble gelijkmatig over de rode bessen in de ovenschaal.
  6. Bak de crumble in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de crumble goudbruin en knapperig is en de bessen zacht zijn en borrelen.
  7. Serveer warm met vanille-ijs of slagroom. Smullen maar!

2. Rode Bessen Saus bij Wild of Gegrild Vlees De frisse zuurgraad van rode bessen is een fantastische tegenhanger voor rijke vleesgerechten, zoals wild, eend of gegrilde lamskoteletten.

Ingrediënten:

  • 250 gram verse rode bessen (geritst)
  • 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
  • 1 eetlepel boter
  • 100 ml rode wijn (bijv. Merlot of Pinot Noir)
  • 50 ml runderbouillon
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop (naar smaak)
  • Een snufje zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze zacht en glazig, ongeveer 3-4 minuten.
  2. Voeg de rode bessen toe en laat ze 2-3 minuten meebakken, terwijl je zachtjes roert. De bessen zullen een beetje openbarsten.
  3. Blus af met de rode wijn. Breng aan de kook en laat de wijn voor de helft inkoken.
  4. Voeg de runderbouillon en honing (of ahornsiroop) toe. Laat de saus zachtjes pruttelen voor ongeveer 5-7 minuten, totdat deze lichtjes is ingedikt.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Voor een gladdere saus kun je de saus door een fijne zeef drukken om de velletjes en pitjes te verwijderen, maar de saus is ook heerlijk rustiek met de hele bessen erin.
  6. Serveer warm bij je favoriete vleesgerecht.

Een feestelijke Rode Bessen Cocktail: De ‘Redcurrant Spritzer’

Met hun levendige kleur en frisse smaak zijn rode bessen perfect voor cocktails. Deze spritzer is lekker verfrissend op een warme dag!

Ingrediënten:

  • 50 gram verse rode bessen
  • 15 ml verse limoensap
  • 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water, verwarmd tot suiker oplost en afgekoeld)
  • 50 ml wodka of gin (of laat weg voor een mocktail)
  • 100 ml bruiswater of prosecco
  • Veel ijsblokjes
  • Ter garnering: een takje rode bessen en/of een schijfje limoen

Bereiding:

  1. Doe de rode bessen in een stevig glas of cocktailshaker en ‘muddle’ (kneuzen) ze voorzichtig met een stamper om de sappen vrij te laten komen.
  2. Voeg het limoensap, de suikersiroop en de wodka/gin toe.
  3. Vul de shaker met ijs en schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, zodat alles goed koud wordt.
  4. Zeef de inhoud van de shaker door een fijne zeef in een mooi wijnglas of longdrinkglas, gevuld met verse ijsblokjes (dit om de pitjes en velletjes achter te laten).
  5. Top af met bruiswater of prosecco.
  6. Garneer met een takje verse rode bessen en een schijfje limoen.
  7. Geniet van deze heerlijk frisse en feestelijke spritzer!

Dus, waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, pak een mandje en duik de bessenstruiken in! Het is een smaakvol avontuur dat je niet wilt missen, en bovendien heb je straks de lekkerste ingrediënten voor in de keuken of voor een heerlijke cocktail. Proost, en eet smakelijk!