Zelf rode bieten plukken op de boerderij – een paarse pret!
Rode biet! Die knapperige, aards zoete knollen die je zo mooi paars laten uitslaan als je niet uitkijkt. Wist je dat je in Nederland op een aantal boerderijen gewoon zelf aan de slag kunt? Een emmer, een goede rug en een portie enthousiasme – meer heb je niet nodig. Trek oude kleren aan (dat paars krijg je er écht niet meer uit), en ga met vrienden of familie het land op.
Hoe kies je de beste biet? Zoek naar bieten die stevig aanvoelen, ongeveer zo groot als een vuist – kleinere zijn zoeter en malser. Het loof moet er fris en groen uitzien, niet slap. Draai de biet voorzichtig los of trek hem aan het loof uit de grond. En dan: even zuchten, want er zit nóg een paarse vlek op je broek. Maar hé, dat hoort erbij!
Thuis aangekomen: snijd het loof eraf (bewaar dat apart, kun je ook mee koken!), was de bieten goed en niet schillen voor het koken – anders loop je als een paasei rond. Even koken, roosteren of stomen, en de zoete aardse smaak komt vanzelf los.
Twee simpele recepten met rode biet
1. Geroosterde rode biet met geitenkaas en walnoten
Wat je nodig hebt:
- 6-8 rode bieten (vers geplukt!)
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 100 g zachte geitenkaas
- handje walnoten
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de bieten schoon, wikkel ze in aluminiumfolie (met een scheutje water erbij) en rooster ze 45-60 minuten tot ze zacht zijn. Laat afkoelen, pel de schil eraf (die glijdt er nu zo af) en snijd in parten. Besprenkel met olie en balsamico, verkruimel de geitenkaas erover en strooi de walnoten erbij. Klaar! Ziet eruit als een feestje op je bord.
2. Rodebietensoep met kokos
Wat je nodig hebt:
- 4 rode bieten, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- sap van een halve citroen
- zout, peper en gember (ca. 2 cm, geraspt)
Fruit ui en knoflook in een pan, voeg de gember toe. Doe de bietjes erbij, blus met bouillon en kokosmelk. Laat 20 minuten pruttelen tot de bietjes gaar zijn. Pureer glad, breng op smaak met citroen, zout en peper. Serveer met een klodder yoghurt – hóógst romig!
Cocktail: Rodebietsangria
Proost op je oogst! Mix een fles rode wijn (iets fruitigs) met 100 ml wodka, sap van één sinaasappel en twee in dunne plakjes gesneden rauwe (maar wél geschilde!) rode bieten. Voeg een geschilde sinaasappel in plakjes toe en een kaneelstokje. Laat dit minstens twee uur (of een hele nacht) in de koelkast trekken. Serveren met ijsblokjes en een takje munt – het ziet er spectaculair uit en smaakt fruitig-aards. Perfect voor een nazomeravond op het terras.