Ah, de rode kool! Wat een prachtige, veelzijdige en vaak onderschatte groente. Als je op zoek bent naar een leuke activiteit en een heerlijke maaltijd, dan is zelf rode kool plukken op een van de vele zelfplukboerderijen in Nederland echt een aanrader!

Zelf rode kool plukken: een paars feestje op het land!

Stel je voor: de frisse buitenlucht, de geur van aarde en groen, en daar sta je dan, midden tussen de majestueuze rode koolstronken. Het is een feest voor het oog, met al die dieppaarse tot roodachtige bollen die glinsteren in de zon. Zelf rode kool plukken is zoveel meer dan alleen boodschappen doen; het is een ervaring!

Of je nu alleen gaat, met vrienden, of met de hele familie, er valt altijd iets te beleven. Kinderen vinden het vaak fantastisch om de enorme bladeren te voelen en de perfecte, stevige koolkop uit te zoeken. Het is een klein avontuur, waarbij je met je handen in de aarde wroet (figuurlijk dan, want je snijdt ’m meestal netjes af) en voelt hoe dichtbij je eten eigenlijk is. Het selecteren van de mooiste, meest gave exemplaren geeft een gevoel van voldoening. En die stralende lach op je gezicht als je met je zelfgeplukte schat onder je arm naar huis gaat? Onbetaalbaar! Het is niet alleen leuk, het is ook een mooie manier om te zien waar ons eten vandaan komt en om de lokale boer te steunen.

Thuis met je paarse parel: wat nu?

Eenmaal thuis, met je prachtige rode kool op het aanrecht, begint het plezier pas echt! Rode kool is verrassend veelzijdig en supergezond, boordevol vitamines en antioxidanten. Je kunt ’m zowel rauw als gekookt eten, en hij leent zich perfect voor allerlei culinaire avonturen.

Hier zijn een paar ideeën en twee heerlijke recepten om het maximale uit je zelfgeplukte rode kool te halen:

Gebruikstips voor thuis:

  • Rauw: Schaaf of snijd de kool flinterdun voor een frisse salade. De knapperige textuur en licht pittige smaak zijn heerlijk!
  • Gestoofd: Dit is de klassieke bereiding. Langzaam stoven met appel, azijn en kruiden tovert de kool om tot een zachte, zoet-zure delicatesse.
  • Geroosterd: Snijd de kool in parten, besprenkel met olijfolie en kruiden, en rooster in de oven voor een verrassende, hartige smaak.
  • Smoothie: Ja, echt! Een klein stukje rode kool geeft je smoothie een mooie kleur en een extra vitamineboost (combineer met rood fruit voor een zoetere smaak).

Recept 1: Klassieke Gestoofde Rode Kool met Appel (Een Hollandse klassieker, perfect bij aardappels en wild of een gehaktbal.)

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote rode kool (ca. 1 kg), schoongemaakt en fijn gesneden of geschaafd
  • 2 zure appels (bijv. Goudreinette of Elstar), geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 2 el suiker (of appelstroop voor een diepere smaak)
  • 2 laurierblaadjes
  • 3-4 kruidnagels
  • Klontje boter of scheutje olie
  • Zout en peper naar smaak
  • Eventueel: een scheutje rode wijn of bessensap

Bereiding:

  1. Verhit de boter of olie in een grote pan met dikke bodem. Fruit de gesnipperde ui glazig.
  2. Voeg de fijngesneden rode kool toe en schep even om.
  3. Doe de stukjes appel, rode wijnazijn, suiker, laurierblaadjes en kruidnagels erbij. Voeg een klein beetje water (of rode wijn/bessensap) toe, zodat de bodem net bedekt is.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rode kool met de deksel op de pan minimaal 45-60 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe. Hoe langer hij stooft, hoe zachter en smaakvoller hij wordt.
  5. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Recept 2: Frisse Rode Kool Salade met Sinaasappel en Walnoten (Een heerlijke, knapperige salade vol vitaminen en contrasten.)

Ingrediënten:

  • Halve rode kool, heel fijn gesneden of geschaafd
  • 2 sinaasappels, geschild en in partjes gesneden (zorg dat je de vliesjes weghaalt)
  • 50 g walnoten, grof gehakt en eventueel licht geroosterd
  • Handjevol verse muntblaadjes, fijngehakt
  • Optioneel: 50 g gedroogde cranberries of rozijnen

Voor de dressing:

  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el witte wijnazijn of appelazijn
  • 1 tl honing of ahornsiroop
  • Halve tl mosterd (Dijon)
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom de fijngesneden rode kool met de sinaasappelpartjes, gehakte walnoten en eventuele cranberries/rozijnen en munt.
  2. Klop in een apart kommetje alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
  3. Giet de dressing over de salade en schep alles goed om, zodat de kool goed bedekt is.
  4. Laat de salade minimaal 15 minuten (maar liefst langer) in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de kool iets zachter wordt. Serveer koud.

Rode Kool en cocktails of thee?

  • Rode Kool Thee: Hoewel rode kool enorm gezond is, is het geen typische groente om thee van te zetten. De smaak leent zich hier niet echt voor en het wordt niet traditioneel op deze manier gebruikt. We slaan de thee dus over en concentreren ons op de heerlijke culinaire toepassingen!
  • Rode Kool Cocktails: Een cocktail met rode kool is behoorlijk ongebruikelijk en meer iets voor de avontuurlijke moleculaire keuken dan voor een standaard drankje. Zijn krachtige, aardse smaak en textuur komen beter tot hun recht in hartige gerechten. Dus, voor een feestje zou ik hem eerder in een salade dan in een shaker stoppen!

Geniet van je zelfgeplukte rode kool – een groente die even mooi als lekker is!