Rozemarijn is een heerlijk kruid dat je in Nederland gewoon zelf mag komen plukken bij verschillende boerderijen. Denk aan een gezellig uitje met vrienden of familie: de geur van rozemarijn die in de lucht hangt, en jullie lopen gebogen over de velden om de mooiste takken uit te zoeken. Het voelt bijna als een speurtocht, maar dan met een heerlijke beloning. Handig: rozemarijn is een winterharde plant, dus je kunt hem vrijwel het hele jaar door vers oogsten. Neem een schaar of knip de toppen van de stelen – de jonge, zachte delen zijn het lekkerst. Als je thuiskomt, kun je de rozemarijn in een glas water zetten (stekken in de koelkast blijven een week goed) of meteen aan de slag.
Hoe gebruik je rozemarijn thuis? Het is een echte smaakmaker, ideaal voor vlees, groenten en brood. Je kunt de takjes ook drogen voor later: hang een bosje ondersteboven op een koele, donkere plek.
Recept voor rozemarijnthee Zet een takje rozemarijn (ongeveer 10 cm) in een theepot, giet er 250 ml kokend water overheen en laat 5 minuten trekken. Eventueel met een schijfje citroen en een theelepel honing. Verfrissend, aardwormig van smaak, en het schijnt ook nog goed te zijn voor de concentratie.
Extra cocktailrecept: Rozemarijn Gin Fizz Meng 60 ml gin, 30 ml vers citroensap, 15 ml suikersiroop, en een klein takje rozemarijn in een shaker met ijs. Schud krachtig, zeef in een glas met ijsblokjes en vul aan met bruiswater. Garneer met een rozemarijntak en een schijfje citroen. Perfect voor een zomerse borrel.
Twee kookrecepten met rozemarijn:
Rozemarijn-aardappelen uit de oven
- 500 g vastkokende aardappelen
- 3 el olijfolie
- 2 takjes rozemarijn (naaldjes fijngehakt)
- Zout en peper Snijd de aardappelen in parten, meng met olijfolie, rozemarijn, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en bak 30 minuten op 200°C (hetelucht) goudbruin en knapperig. Keer halverwege.
Lamsrack met rozemarijn en knoflook
- 1 lamsrack (ca. 400 g)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 2 takjes rozemarijn (naaldjes fijngehakt)
- 2 el olijfolie Wrijf de lamsrack in met knoflook, rozemarijn, olijfolie, zout en peper. Laat minstens 30 minuten marineren. Bak in een hete pan rondom aan, zet daarna in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten (medium rare). Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
Tip voor decoratie bij bloemen (mocht je rozemarijn als sierplant willen gebruiken): Rozemarijn is ook mooi in combinatie met andere bloemen. Steek een paar takjes in een vaas met bijvoorbeeld lavendel of rozen; de naaldvormige blaadjes geven een rustige, mediterrane sfeer aan elke tafel. Bovendien ruikt het heerlijk.