Zelf Rucola Plukken: Een Pikant Plezier voor Iedereen!

Ah, rucola! Die heerlijk pittige bladgroente die met zijn nootachtige en licht bittere smaak zo’n welkome aanvulling is in talloze gerechten. En het leuke is: op steeds meer Nederlandse boerderijen kun je deze groene smaakmaker zelf plukken! Een uitje naar een zelfpluktuin is meer dan alleen boodschappen doen; het is een ware beleving.

Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van aarde en vers groen in je neus, en de voldoening van het zelf oogsten van de meest verse rucola die je ooit hebt geproefd. Of je nu alleen bent en even wilt onthaasten, met vrienden lachend door de rijen loopt, of met de kids op schattenjacht gaat naar de mooiste blaadjes – het is puur genieten. De blaadjes zijn nog sappiger, de smaak nog intenser, omdat ze rechtstreeks van het land komen en niet via een omweg in de supermarkt belanden. Het is een laagdrempelige manier om weer even in contact te komen met de natuur en te zien waar ons eten vandaan komt. En zeg nou zelf, groenten smaken toch nét iets lekkerder als je er zelf voor ‘gewerkt’ hebt (ook al is het werk een genot)?

Thuis aan de Slag met Je Verse Oogst!

Eenmaal thuis met je zorgvuldig geplukte buit, begint het feest pas echt. Rucola is zo veelzijdig dat je er alle kanten mee op kunt. De frisse, pittige smaak maakt het een favoriet in vele keukens. Hier zijn een paar ideeën om jouw zelfgeplukte rucola optimaal te benutten:

  1. De Klassieke Salade: Een handjevol rucola vormt de perfecte basis voor een snelle, smaakvolle salade. Combineer het met cherrytomaatjes, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en een eenvoudige dressing van olijfolie en balsamico.
  2. Op Broodjes en Pizza: Strooi rijkelijk wat rucola over je versgebakken pizza nadat deze uit de oven komt, of leg het op een broodje met bijvoorbeeld gerookte zalm, carpaccio of parmaham voor een heerlijke pittige kick.
  3. In Warme Gerechten: Roer rucola op het laatste moment door een pasta, risotto of omelet. De hitte doet de blaadjes iets slinken, maar de smaak blijft behouden en voegt een frisse noot toe.

En natuurlijk mogen recepten niet ontbreken!

Recept 1: Pittige Rucolasalade met Geitenkaas en Walnoten

Deze salade is een perfecte combinatie van zoet, zout en pittig, en laat de rucola mooi tot zijn recht komen.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfgeplukte rucola
  • 100 gram zachte geitenkaas (rolletje of verkruimeld)
  • 50 gram walnoten, grof gehakt
  • 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • Halve rode ui, in dunne ringen
  • Voor de dressing:
    • 3 el extra vierge olijfolie
    • 1 el balsamicoazijn (witte of donkere)
    • 1 tl honing of ahornsiroop
    • 1 tl grove mosterd
    • Snufje zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Was de rucola zorgvuldig en droog deze goed in een slacentrifuge of met keukenpapier.
  2. Verdeel de rucola over twee borden of een grote schaal.
  3. Verkruimel of snijd de geitenkaas en verdeel deze over de rucola.
  4. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes, rode ui ringen en gehakte walnoten toe.
  5. Klop in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een egale saus.
  6. Besprenkel de salade rijkelijk met de dressing vlak voor het serveren. Serveer direct!

Recept 2: Romige Rucolapesto Pasta

Een heerlijk alternatief voor de klassieke basilicumpesto, met een verrassend pittige twist!

Ingrediënten:

  • 150 gram zelfgeplukte rucola
  • 50 gram pijnboompitjes
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt (plus extra voor garnering)
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • Snufje zout en versgemalen zwarte peper
  • 300 gram pasta naar keuze (bijvoorbeeld spaghetti, penne of fusilli)

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin kleuren en geurig zijn. Laat afkoelen.
  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje kookwater voordat je de pasta afgiet.
  3. Doe de gewassen rucola, geroosterde pijnboompitjes, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en citroensap in een keukenmachine.
  4. Pulseer tot een grove of fijne pesto, afhankelijk van je voorkeur. Voeg indien nodig nog een scheutje olijfolie toe om de gewenste consistentie te krijgen.
  5. Breng de pesto op smaak met zout en peper.
  6. Giet de pasta af en schep de rucolapesto erdoorheen. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe om de saus romiger te maken.
  7. Serveer direct, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en eventueel een paar verse rucolablaadjes.

De ‘Groene Kick’ Rucola Cocktail

Wie zegt dat rucola alleen in eten thuishoort? De pittige noot kan ook een verrassende twist geven aan een cocktail! Probeer deze frisse en licht pittige Gin & Rucola spritz.

Ingrediënten:

  • 50 ml gin
  • 20 ml vers geperst citroensap
  • 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmd tot suiker is opgelost en afgekoeld)
  • Een flinke handvol rucola (ongeveer 15-20 blaadjes)
  • Bruiswater of ginger beer (voor een extra pittige kick)
  • IJsblokjes
  • Garnering: plakje citroen en een klein rucolablaadje

Bereiding:

  1. Doe de rucola, gin, citroensap en suikersiroop in een cocktailshaker.
  2. Muddle (stamp) de rucola zachtjes in de shaker. Dit zorgt ervoor dat de smaken vrijkomen zonder dat de rucola te bitter wordt.
  3. Vul de shaker met ijsblokjes en schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, tot de shaker goed koud aanvoelt.
  4. Schenk de cocktail door een fijne zeef (om rucolastukjes op te vangen) in een met ijs gevuld glas (bijvoorbeeld een longdrinkglas).
  5. Top af met bruiswater of ginger beer, naar smaak.
  6. Garneer met een plakje citroen en een klein rucolablaadje. Proost op je groene oogst!

Kortom, rucola zelf plukken is een feest voor de zintuigen en een verrijking voor je keuken. Dus, trek je laarzen aan, neem een mandje mee en ga op avontuur in de rucolavelden. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!