Rucola plukken in Nederland: een pittig avontuur

Wist je dat je in Nederland gewoon zelf je rucola kunt komen plukken? Op verschillende boerderijen door het hele land staan de velden vol met deze peppery lekkernij. Het is een heerlijk uitje voor een zonnige middag: trek eropuit met vrienden of familie, pak een mandje en ga aan de slag. Geen supermarkt, maar rechtstreeks uit de aarde – dat proef je écht.

Waarom zelf plukken? Het is niet alleen gezellig, maar ook supersimpel. Rucola groeit in dichte pollen en je plukt gewoon de buitenste, grootste bladeren. Zo kan de plant doorgroeien en kun je later nog een keer terugkomen. Let op: hoe ouder het blad, hoe pittiger de smaak. Voor een milde bite kies je de jonge, kleinere blaadjes. Enneh, even schudden voor het in je mand gaat – een beetje aarde hoort erbij, maar niet te veel.

Thuis aan de slag Eenmaal thuis heb je een berg verse rucola. Even wassen en drogen (een slacentrifuge is je beste vriend) en dan kun je alle kanten op. Natuurlijk kun je er een klassieke salade mee maken met Parmezaan, pijnboompitten en een drizzle olijfolie, maar er is meer!

Twee recepten om je vingers bij af te likken:

Rucola-pesto

  • 100 g rucola
  • 50 g geroosterde pijnboompitten (of walnoten)
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • Zout en peper Doe alles in een keukenmachine en draai tot een romige pesto. Te dik? Beetje extra olie erbij. Deze pesto is fantastisch op pasta, door een salade of gewoon op een broodje.

Pittige rucola-pizza

  • 1 pizzabodem (vers of uit de diepvries)
  • Tomatensaus
  • Mozzarella, in plakjes
  • Handvol rucola
  • Parmezaanse krullen
  • Eventueel: prosciutto of cherrytomaatjes Beleg de bodem met tomatensaus en mozzarella. Bak de pizza volgens de instructies. Haal hem uit de oven, leg er meteen een flinke hand rucola op – die slinkt een beetje van de hitte – en strooi er Parmezaan overheen. Heerlijk fris en scherp!

Cocktail voor de fijne proevers: Rucola Spritz

  • 50 ml prosecco
  • 25 ml Aperol
  • 10 ml vers citroensap
  • Een handje jonge rucola
  • IJs
  • Sprankelend water Muddle de rucola met het citroensap in een cocktailshaker. Voeg ijs, prosecco en Aperol toe, schud kort en zeef in een glas met ijs. Top af met een scheutje sprankelend water. Garneer met een rucolablaadje. Bitter, fris en kruidig – een verrassende zomerdrank.

Dus, trek een oude broek aan, pak je mand en ga op pad. Rucola plukken is meer dan boodschappen doen; het is een mini-avontuur dat je zelf kunt oogsten. En daarna: koken, pestoën, pizzaën – en proosten!