Salie plukken: een geurig uitje
Niets zo ontspannend als een ochtend op een biologische boerderij in Nederland, waar je zelf je eigen salie mag oogsten. Salie is een heerlijk kruid met een warme, licht aardse geur – en het groeit als kool! Neem een schaar of knip voorzichtig de toppen van de plant. Je hoeft niet te diep te snijden, want de plant moet gewoon blijven groeien. Het is een heerlijke bezigheid om samen met vrienden of familie te doen: bukken, ruiken, kiezen en knippen. Voor je het weet heb je een mand vol zachte, grijsgroene blaadjes.
Eenmaal thuis kun je salie op talloze manieren gebruiken. Het is niet alleen een smaakmaker, maar ook een rustgevend kruid. Verse salie blijft een week goed in de koelkast (wikkel het in een licht vochtige theedoek) of je droogt het zelf door het ondersteboven te hangen op een droge, donkere plek.
Recept 1: Salie-thee (kalmerend en lekker)
Voor een kopje verse saliethee:
- 5 tot 7 verse salieblaadjes
- 250 ml kokend water
- Een schijfje citroen en een theelepel honing (optioneel)
Doe de blaadjes in een kopje, giet er kokend water over en laat 5 minuten trekken. Zeef de blaadjes eruit en voeg naar smaak citroen en honing toe. Deze thee is heerlijk tegen keelpijn, maar ook gewoon om rustig van te genieten.
Recept 2: Salieboter (simpel en feestelijk)
- 100 gram roomboter op kamertemperatuur
- 10 verse salieblaadjes, fijngehakt
- Snufje zout
Meng de salie door de boter, voeg zout toe en rol het geheel in vershoudfolie tot een worstje. Laat het in de koelkast hard worden. Deze salieboter smelt heerlijk over een stukje vlees, geroosterde aardappelen of door warme pasta.
Recept 3: Salie-pasta met knoflook
- 300 gram pasta (tagliatelle of spaghetti)
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 15 verse salieblaadjes, fijngesneden
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Kook de pasta beetgaar. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de knoflook en salie kort op laag vuur (niet laten verbranden!). Giet de pasta af, meng met het salie-knoflookmengsel en voeg de Parmezaan toe. Op smaak brengen met zout en peper. Serveer direct.