Ah, de savooiekool! Wat een juweel uit de moestuin, met zijn prachtige, gekreukelde bladeren die lijken te fluisteren over de herfst en gezelligheid. En dan te bedenken dat je deze Nederlandse schoonheid zelf kunt oogsten op menig plukboerderij, dat is pas echt genieten!

Het Plezier van Zelf Plukken: Jouw Eigen Savooiekool Avontuur!

Stel je eens voor: de frisse buitenlucht, de geur van aarde en groen, en daar sta je dan, midden tussen de weelderige kolenvelden. Je wandelt langs rijen vol met savooiekool, de een nog mooier en groener dan de ander. Het is een klein schatzoektochtje: welke is de jouwe? Voel de stevigheid, bewonder de unieke rimpels, en met een zachte ruk of een snede is hij van jou!

Of je nu alleen op pad bent voor een moment van rust en verbinding met de natuur, of gezellig met vrienden en familie: het zelf plukken van savooiekool is een feestje. Kinderen kijken hun ogen uit, leren waar hun eten vandaan komt, en helpen met alle plezier mee de mand te vullen. Er is niets zo bevredigend als thuiskomen met een mand vol verse, zelfgeplukte groenten, waarvan je precies weet dat ze met liefde zijn uitgekozen. De smaak van zo’n verse savooiekool, direct van het land, is onovertroffen!

Thuis met je Savooiekool: Wat nu?

Eenmaal thuis met je groene schat, kun je beginnen met plannen. Savooiekool is ontzettend veelzijdig en leent zich voor de heerlijkste gerechten. Zijn lichtzoete, nootachtige smaak en stevige textuur maken hem een favoriet in zowel traditionele als moderne keukens.

Twee Smakelijke Recepten voor jouw Zelfgeplukte Savooiekool:

1. Klassieke Savooiekoolstamppot met Rookworst en Spekjes (voor de Hollandse Herfst)

Niets zo hartverwarmend als een goede stamppot!

Ingrediënten:

  • 1 grote savooiekool (ca. 1 kg schoongemaakt gewicht)
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 200 gr gerookte spekblokjes
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 1 rookworst (bijv. Gelderse)
  • Scheutje melk of kookvocht
  • Klontje boter
  • Nootmuskaat, zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar.
  2. Snijd de savooiekool in kwarten, verwijder de harde stronk en snijd de bladeren in reepjes. Was de kool grondig. Kook of stoom de savooiekool in ca. 10-15 minuten beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
  3. Bak ondertussen de spekblokjes knapperig in een droge koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig mee.
  4. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Giet de aardappelen af, vang een beetje kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk of kookvocht en een klontje boter tot een smeuïge puree.
  6. Meng de uitgelekte savooiekool, de gebakken spekjes en ui door de aardappelpuree. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  7. Serveer de stamppot met plakjes rookworst. Eet smakelijk!

2. Aziatische Roerbak Savooiekool met Tofu of Kip (voor een snelle, smaakvolle maaltijd)

Een lichter, maar super smaakvol gerecht dat in een handomdraai op tafel staat.

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote savooiekool (ca. 500 gr schoongemaakt gewicht)
  • 200 gr stevige tofu (in blokjes) of kipfilet (in reepjes)
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 stukje gember (ca. 2 cm), geraspt of fijngesneden
  • 1 rode peper, fijngesneden (optioneel, zonder zaadjes voor minder pittig)
  • 2 el sojasaus
  • 1 el oestersaus (of extra sojasaus voor vegan)
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el zonnebloemolie of arachideolie
  • Handje cashewnoten of sesamzaadjes (ter garnering)
  • Verse koriander of lente-ui (ter garnering)

Bereiding:

  1. Snijd de savooiekool in kwarten, verwijder de harde stronk en snijd de bladeren in dunne reepjes. Was ze goed en laat uitlekken.
  2. Dep de tofu droog en bak de blokjes goudbruin in de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan. Haal uit de pan en zet apart. Bak indien gewenst de kipreepjes hierna gaar.
  3. Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de wok en fruit de knoflook, gember en rode peper (indien gebruikt) 30 seconden.
  4. Voeg de reepjes rode paprika toe en roerbak 2 minuten.
  5. Voeg de savooiekoolreepjes toe en roerbak 5-7 minuten, tot de kool iets geslonken en beetgaar is.
  6. Meng de sojasaus, oestersaus en sesamolie door elkaar.
  7. Voeg de gebakken tofu (of kip) en de saus toe aan de wok en roerbak nog 1 minuut, zodat alles goed warm wordt en de smaken samenkomen.
  8. Serveer direct, gegarneerd met cashewnoten of sesamzaadjes en verse koriander of lente-ui. Heerlijk met rijst!

Savooiekool als kruid of in cocktails?

Hoewel savooiekool boordevol vitamines en mineralen zit, en heerlijk smaakt in allerlei gerechten, is het geen typisch kruid voor thee. De smaak zou te ‘groen’ en aards zijn voor een verfrissende kop. En wat cocktails betreft… laten we eerlijk zijn, een savooiekool-cocktail is waarschijnlijk iets te avontuurlijk voor de meeste fijnproevers! We houden hem liever in de pan dan in de shaker.

Dus waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, ga naar die plukboerderij en ontdek het plezier van het zelf oogsten van deze fantastische savooiekool. Van het land zo op je bord, verser kan het niet! Eet smakelijk en geniet van jouw culinaire avontuur!