Lekker, zelf je eigen savooiekool plukken! Dit is niet zomaar een kool; het is een stoere, groene krullenbol met een verrassend milde, nootachtige smaak. Op verschillende boerderijen in Nederland kun je met je eigen handen de mooiste exemplaren van het veld halen. Trek die laarzen aan, rol je mouwen op en maak er een dagje uit van.

Het plukken: een frisse gezinsactiviteit

Ga met de kids of een stel vrienden het land op. Het is net een speurtocht: je zoekt naar stevige, dichte kolen die aanvoelen alsof ze een geheim bewaren. Eén flinke draai aan de stronk, en plop, jouw oogst is binnen. Het geknisper van de bladeren en de frisse, aardse geur… dat is puur geluk. Laat de kleinters de kleinere, extra tedere kooltjes zoeken – die zijn perfect voor een snelle roerbak. En geen zorgen als je handen wat groen zien; dat wast er weer af met een glas koude limonade op het boerenerf.

Thuis: van veld naar bord

Eenmaal thuis is het bewaren simpel: in de koelkast, in een plastic zak, blijft je savooiekool wel een week goed. Spoel de buitenste bladeren even af en je bent klaar voor culinaire pret. Het mooie van deze kool is dat hij veelzijdig is: van rauw in salades (fijn gesneden!) tot gestoofd, gegrild of gevuld.

Twee recepten om direct in te duiken:

  1. Romige Savooiekool-Stamppot met Gerookte Worst
    Snijd de kool in reepjes en kook 10 minuten met een kilo kruimige aardappels. Giet af, stamp er met een flinke klont boter en een scheut warme melk de perfecte puree van. Meng er de kool door. Serveer met een dikke plak gerookte worst, een lik mosterd en een uitje. Troostrijk, vullend, heerlijk.

  2. Savooiekool-Roerbak met Knoflook, Gember en Soja
    Snijd de kool in dunne linten. Verhit wat sesamolie in een wok, fruit er fijngehakte knoflook en gember in. Gooi de kool erbij en roerbak 3-4 minuten tot hij beetgaar is. Blus af met een scheutje sojasaus en een theelepel honing. Bestrooi met witte sesamzaadjes. In een kwartier op tafel en een schot in de roos als bijgerecht bij rijst of noedels.

En oh ja, één cocktail voor de dorst:

De Savooie-Smash
Pers een halve citroen. Doe in een shaker: 60 ml jenever (of wodka), het citroensap, 20 ml suikersiroop en een handvol koolbladeren (fijngescheurd). Schep een paar ijsblokjes erbij en schud 20 seconden. Zeef in een gekoeld glas. Garneer met een theelepel fijngesneden kool en een schijfje citroen. Een verrassend frisse, licht plantaardige cocktail die je gasten versteld doet staan. Proost!