Ah, Sedum! Of, zoals we het in goed Nederlands kennen: Vetkruid. Een waar cadeautje van de natuur, en nog leuker als je het zelf mag uitzoeken en plukken op een van die heerlijke Nederlandse plukboerderijen.

Het Plukplezier van Sedum

Stel je voor: de zon op je gezicht, het zachte gezoem van bijen rondom, en jij, struinend tussen rijen vol prachtige Sedum. Of je nu alleen bent en geniet van de rust, met vrienden lachend de mooiste stelen uitkiest, of met de kids op jacht gaat naar de meest bijzondere bloemhoofden – het is een feestje voor de zintuigen. De stevige stelen voelen robuust aan in je hand, de bloemhoofden variëren van zachtroze tot diep bordeaux, en de frisse buitenlucht maakt het plaatje compleet. Het plukken van Sedum is niet zomaar bloemen snijden; het is een moment van verbinding met de natuur, een kleine vakantie voor je geest. En het mooiste? Je gaat naar huis met een prachtige bos bloemen, of misschien wel een verrassende culinaire ontdekking!

Eenmaal Thuis: Genieten van je Oogst

Eenmaal thuis, begint het plezier pas echt! Want Sedum is meer dan alleen een lust voor het oog; het kan ook een smaakvolle verrassing zijn.

Sedum als Plukbloem: Een Stevig Statement in je Vaas

Sedum is de ideale plukbloem voor wie houdt van robuust en langhoudend. De prachtige, stevige stelen met die karakteristieke bloemhoofden zijn een aanwinst voor elk boeket. Ze variëren in kleur van zachtroze en fuchsia tot diep bordeaux, en soms zelfs wit of geel, afhankelijk van de soort die je geplukt hebt.

Suggesties voor Decoratie:

  1. Solitair Pronkstuk: Zet een flinke bos Sedum in een eenvoudige, hoge vaas. De massa en structuur van de bloemen spreken voor zich en zorgen voor een natuurlijke, landelijke sfeer. Perfect voor op de eettafel of in de hal.
  2. Robuuste Basis voor een Boeket: Combineer Sedum met andere delicate plukbloemen zoals dahlia’s, asters of zonnebloemen voor een weelderig, vol boeket. De Sedum zorgt voor stevigheid en een prachtig contrast met de zachtere bloemen.
  3. Droogboeket van Karakter: Sedum droogt prachtig in! Hang de geplukte stelen ondersteboven op een donkere, luchtige plek. Eenmaal droog behouden ze hun vorm en een groot deel van hun kleur, ideaal voor een stoer droogboeket dat maandenlang meegaat.
  4. Tafeldecoratie met Natuurlijke Charme: Gebruik kortere stelen Sedum in kleine vaasjes of flesjes als informele tafeldecoratie. Groepeer ze met theelichtjes en natuurlijke materialen zoals houtschijven voor een gezellige sfeer.

Sedum als Verrassend Kruid: Een Groene Twist

Wist je dat sommige soorten Sedum (zoals Sedum telephium, ook wel orpine of hemelsleutel genoemd) eetbaar zijn? Let op: niet alle soorten Sedum zijn eetbaar en het is altijd verstandig om zeker te zijn van de soort voordat je gaat proeven. Vraag de boer op de plukboerderij welke soort eetbaar is! De blaadjes hebben vaak een licht pittige, fris-zure smaak die een interessante toevoeging kan zijn aan je gerechten.

Gebruikstips voor Eetbare Sedum:

  • Salades: Hak de jonge blaadjes fijn en strooi ze over je groene salade voor een pittige kick.
  • Wraps & Broodjes: Voeg de blaadjes toe aan je wraps of belegde broodjes voor een frisse, knapperige textuur en smaak.
  • Garnering: Gebruik een paar blaadjes als decoratieve en smaakvolle garnering op soepen, omeletten of dips.

Recept 1: Frisse Sedum Aardappelsalade

  • Ingrediënten:
    • 500 gr krieltjes, gekookt en in vieren
    • 1 bosje eetbare Sedum blaadjes (ca. 50 gr), fijngesneden
    • 2 lente-uitjes, fijngehakt
    • Handvol verse bieslook, fijngehakt
    • Dressing: 3 el mayonaise, 1 el Griekse yoghurt, 1 tl Dijonmosterd, sap van 1/2 citroen, zout en peper naar smaak.
  • Bereiding:
    1. Meng in een grote kom de gekookte krieltjes met de Sedum, lente-ui en bieslook.
    2. Roer in een aparte kom alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
    3. Giet de dressing over de aardappelsalade en schep voorzichtig om totdat alles goed gemengd is.
    4. Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer koud.

Recept 2: Sedum-Garnalen Roerbak met Gember

  • Ingrediënten:
    • 200 gr garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
    • 1 bosje eetbare Sedum blaadjes (ca. 75 gr), grof gehakt
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 1 cm verse gember, geraspt
    • 1 rode paprika, in reepjes
    • 1 el sojasaus
    • 1 tl sesamolie
    • Olijfolie om te bakken
    • Eventueel wat rode pepervlokken voor extra pit
  • Bereiding:
    1. Verhit wat olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook, gember en rode pepervlokken toe en roerbak 1 minuut tot geurig.
    2. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 2-3 minuten tot ze roze kleuren en gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
    3. Voeg de paprika toe aan de wok en roerbak 3-4 minuten tot deze beetgaar is.
    4. Doe de Sedum blaadjes bij de paprika en roerbak nog 1-2 minuten, totdat ze iets geslonken zijn.
    5. Voeg de garnalen weer toe aan de wok, samen met de sojasaus en sesamolie. Schep alles goed om en warm kort door.
    6. Serveer direct, eventueel met rijst of noedels.

Als Kruid: Verfrissende Sedum Kruidenthee

Van de jonge blaadjes van eetbare Sedum kun je een verrassend lekkere en gezonde thee trekken.

  • Ingrediënten:
    • 10-15 verse blaadjes eetbare Sedum
    • 250 ml heet water (net van de kook af)
    • Optioneel: een paar muntblaadjes of een schijfje citroen, honing naar smaak
  • Bereiding:
    1. Spoel de Sedum blaadjes goed af.
    2. Doe de blaadjes (eventueel licht gekneusd) in een theekopje of theepot.
    3. Schenk het hete water eroverheen.
    4. Laat de thee 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je hem wilt.
    5. Zeef de blaadjes eruit en voeg eventueel munt, citroen of honing toe. Geniet van een gezonde en verfrissende kop thee!

De ‘Vetkruid Spritzer’ Cocktail

De licht pittige en frisse toets van eetbare Sedum blaadjes maakt ze ook verrassend geschikt voor een avontuurlijke cocktail!

  • Ingrediënten:
    • 8-10 jonge Sedum blaadjes (eetbare soort)
    • 50 ml gin of wodka (voor een alcoholvrije versie: bruisend water)
    • 20 ml vers geperst limoensap
    • 15 ml vlierbloesemsiroop
    • Bruisend water of tonic
    • IJsblokjes
    • Garnering: een extra Sedum blaadje en een schijfje limoen
  • Bereiding:
    1. Doe de Sedum blaadjes in een stevig glas en ‘muddle’ (kneuzen) ze voorzichtig met een stamper. Zo komen de smaken goed vrij.
    2. Voeg de gin/wodka (of bruisend water), limoensap en vlierbloesemsiroop toe.
    3. Vul het glas met ijsblokjes.
    4. Vul aan met bruisend water of tonic tot de rand.
    5. Roer voorzichtig door.
    6. Garneer met een vers Sedum blaadje en een schijfje limoen. Proost op je groene vingers en creativiteit!

Of je nu een bloemenliefhebber, een experimentele kok of een avontuurlijke bartender bent, Sedum van de plukboerderij biedt eindeloos veel plezier en mogelijkheden. Ga eropuit, pluk erop los, en geniet van deze veelzijdige plant!