Sedum pluk je zelf! – Een vrolijke dag op de plukboerderij

Sedum, dat vetplantje met die vrolijke, stervormige bloemetjes in roze, rood of geel, is niet alleen prachtig in de tuin, maar ook heerlijk om zelf te plukken. Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga met vrienden of familie naar een van de vele plukboerderijen in Nederland. Het kiezen van de mooiste takken is een feestje: voel aan de stevige, sappige blaadjes – hoe voller, hoe beter – en knip de stelen net boven een bladknoop af. Neem gerust wat meer mee, want sedum is een allemansvriend: je kunt er eindeloos mee knutselen.

Thuis aan de slag met je oogst

Sedum is een fantastische snijbloem. Zet een handvol stelen in een leuke vaas of glazen pot – het blijft wekenlang mooi, zelfs zonder water. Wil je het drogen? Hang de takken ondersteboven op een donkere, droge plek. Ze verkleuren prachtig en blijven hun vorm behouden. Perfect voor een herfstkrans, tafeldecoratie of gewoon in een mand op de vensterbank. Ook leuk: pluk de losse bloemetjes en blaadjes en strooi ze over een salade of dessert – eetbaar en vrolijk!

Twee recepten voor sedum (eetbaar, milde smaak)

Recept 1: Sedum-knoflookboter

  • 50 g zachte boter
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 eetlepels fijngesneden sedumblaadjes (alleen de sappige, jonge topjes)
  • Snuf zout

Meng alles goed door elkaar. Laat even intrekken. Smeer op een geroosterd stukje zuurdesembrood of gebruik het om een stukje vlees of vis mee te bedruipen. Heerlijk bij de barbecue.

Recept 2: Sedum-pesto

  • 50 g sedumblaadjes (fijngehakt)
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 g pijnboompitten (licht geroosterd)
  • 1 teentje knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • Zout en peper

Doe alle ingrediënten in een blender of hak ze fijn met een mes tot een grove pasta. Proef en breng op smaak. Roer door pasta, gebruik als dip of smeer op een wrap. Verrassend fris!

Cocktail voor fruit? Sedum is eigenlijk een vetplant, maar we maken een vrolijke mocktail/cocktail van de bloemetjes

Sedum Sour (alcoholisch of zonder)

  • 50 ml jenever of wodka (of vervang door bruiswater voor alcoholvrij)
  • 20 ml vers citroensap
  • 15 ml honing of agavesiroop
  • 5-6 sedumbloemetjes (losgepeuterd van de steel) + een paar extra voor garnering
  • Een handje ijs
  • Bruiswater (optioneel)

Meng de jenever, citroensap, siroop en de sedumbloemetjes in een shaker met ijs. Schud krachtig. Zeef in een laag glas met ijs. Vul eventueel aan met een scheut bruiswater. Garneer met een paar bloemetjes op de rand – een feestelijk, bloemig drankje!

Thee voor kruid? Sedum is geen klassiek kruid, maar de blaadjes geven een milde, frisse thee

Sedum-thee met citroen

  • Handvol schone, verse sedumblaadjes (jonge topjes)
  • 250 ml kokend water
  • Schijfje citroen
  • Eventueel een theelepel honing

Doe de blaadjes in een kopje, giet er kokend water over en laat 5-7 minuten trekken. Zeef de blaadjes eruit of drink ze mee – de blaadjes zijn zacht en eetbaar. Voeg citroen en honing naar smaak toe. Een kalmerend, licht verkoelend drankje met een vleugje frisheid. Perfect na een dag plukken.

Veel plezier met plukken, knutselen en proeven!