Vers van het land: Zelf snijbonen plukken voor puur genot!

Vergeet de supermarkt en omarm het buitenleven! Een van de meest voldoening gevende zomeractiviteiten is toch wel het zelf plukken van je groenten, en de snijboon is daarvoor een absolute topper. Deze oer-Hollandse groente, zo lang en slank, wacht erop om door jou ontdekt te worden op een van de vele zelfpluktuinen in Nederland.

Het plezier van het plukken

Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van aarde en vers groen om je heen, en eindeloze rijen snijbonen die omhoog klimmen. Gewapend met een mandje of emmer struin je langs de planten, op zoek naar de perfecte exemplaren. Die lange, malse bonen die glanzen in het zonlicht en met een bevredigende ‘knak’ loslaten van de plant.

Het is een heerlijke activiteit om alleen te doen, even je hoofd leeg te maken en te genieten van de rust en de natuur. Maar het is minstens zo gezellig met vrienden of familie! Kinderen vinden het vaak fantastisch om zelf hun ‘schat’ van het land te halen. Ze leren waar hun eten vandaan komt en voelen de trots wanneer hun mandje vol raakt met de door hen geplukte buit. Het is een mini-avontuur dat eindigt met een tas vol kakelverse bonen, met je eigen handen geplukt – verser kan niet!

Thuiskomen met je oogst: Wat nu?

Eenmaal thuis met je kersverse snijbonen is het tijd voor de volgende stap. Eerst even goed wassen, de puntjes eraf snijden en dan komt het leukste: de bonen snijden. Vandaar de naam! Vroeger gebeurde dit met een speciale bonensnijder, nu kan het ook prima met een mes of een keukenmachine.

Snijbonen zijn verrassend veelzijdig en lenen zich perfect voor zowel traditionele Hollandse kost als frisse, moderne gerechten. Ze zitten boordevol vezels, vitaminen en mineralen en zijn een gezonde aanvulling op elk menu.

Hier zijn twee heerlijke recepten om het beste uit je geplukte schat te halen:

Recept 1: Oer-Hollandse Snijbonen Stamppot met Spekjes

Een echte klassieker die verwarmt en vult. Perfect voor een frisse avond.

Ingrediënten:

  • 500 gram zelf geplukte snijbonen, gesneden
  • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • Scheutje melk
  • Klontje boter
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • Optioneel: beetje mosterd

Bereiding:

  1. Kook de aardappels in ruim water met wat zout gaar in ongeveer 15-20 minuten.
  2. Voeg de gesneden snijbonen toe aan de aardappels zodra deze bijna gaar zijn (de laatste 8-10 minuten). Kook ze mee tot ze beetgaar zijn.
  3. Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan krokant. Voeg na een paar minuten de gesnipperde ui toe en bak deze mee tot hij glazig is.
  4. Giet de aardappels en snijbonen af. Stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg de melk, boter, en eventueel een lepel mosterd toe en roer goed door tot een smeuïge stamppot.
  5. Roer de gebakken spekjes en ui door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer direct, eventueel met een lekkere rookworst of gehaktbal.

Recept 2: Frisse Aziatische Roerbak Snijbonen met Sesam

Een snel en smaakvol bijgerecht met een oosterse twist.

Ingrediënten:

  • 400 gram zelf geplukte snijbonen, gesneden
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 cm verse gember, geraspt (of 1 theelepel gemberpoeder)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • Snufje chilivlokken (optioneel)
  • 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd (voor garnering)

Bereiding:

  1. Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de gesneden snijbonen 3-4 minuten, zodat ze knapperig blijven. Giet af en spoel direct koud om het kookproces te stoppen en de mooie groene kleur te behouden.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.
  3. Voeg de geblancheerde snijbonen toe aan de pan en roerbak 2-3 minuten.
  4. Meng de sojasaus, sesamolie en eventueel de chilivlokken door de snijbonen. Roerbak nog 1 minuut zodat de smaken goed intrekken.
  5. Serveer de roerbak snijbonen direct, bestrooid met de geroosterde sesamzaadjes. Heerlijk bij rijst, vis of kip.

Geen cocktail, wel een frisse variant

Hoewel snijbonen zich minder lenen voor een cocktail, kun je ze wel gebruiken in een verfrissende groene smoothie voor een gezonde kick. Combineer een handvol kort geblancheerde snijbonen met spinazie, een groene appel, wat gember, en een scheutje appelsap en blend tot een gladde, energieke drank.

Dus waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga eropuit! Ervaar zelf het plezier van het plukken en de ongeëvenaarde smaak van verse snijbonen. Geniet van het buitenleven én van een heerlijke, gezonde maaltijd!