Zelf snijbonen plukken: een heerlijke dag uit!
Wat is er nu leuker dan met een mandje (of een emmer, laten we eerlijk zijn) een veld in lopen om je eigen snijbonen te oogsten? In Nederland zijn er genoeg boerderijen waar je zelf aan de slag kunt. Het is niet alleen verser dan vers, het is ook een heerlijk uitje met vrienden of familie. De kinderen kunnen zoeken naar de grootste, de kleinste, of de meest kromme boon – want die zijn vaak het leukst!
Het selecteren van snijbonen is een kunstje. Kies bonen die stevig aanvoelen en mooi groen zijn. Ze mogen best aan de grote kant zijn, maar niet té dik: dan kunnen ze wat taai worden. Een beetje buigen mag, maar ze moeten knappen als je ze doormidden breekt. En vergeet niet: hoe verser, hoe beter. Je kunt ze ter plekke al even proeven, rauw zijn ze verrassend zoet en knapperig!
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis heb je een ware schat aan groente. Snijbonen zijn ontzettend veelzijdig. Was ze goed, snijd de puntjes eraf, en snijd ze in schuine stukjes van een paar centimeter. Of, zoals de naam al zegt: snijd ze in de lengte in dunne reepjes – handig als je wat kleinere eters hebt. Hier twee recepten om mee aan de slag te gaan:
Recept 1: Snijbonen met spekjes en knoflook
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g snijbonen
- 150 g ontbijtspek of gerookt spek (in blokjes)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel: een scheutje room of crème fraîche
Bereiding:
- Snijd de snijbonen in stukjes en kook ze in 8-10 minuten beetgaar in ruim water met wat zout.
- Giet af en spoel kort met koud water om het mooie groen te behouden.
- Bak in een ruime koekenpan de spekjes uit tot ze knapperig zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de snijbonen erbij, schep goed om, en breng op smaak met peper (en weinig zout, het spek is al zout).
- Wil je het extra romig? Roer er een flinke lepel crème fraîche doorheen. Serveer als bijgerecht bij aardappelen, vlees of vis.
Recept 2: Snijbonencurry (vegetarisch)
Ingrediënten (voor 3-4 personen):
- 400 g snijbonen, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el kerriepoeder of garam masala
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 200 g kikkererwten, uitgelekt
- Zout, peper, eventueel chilivlokken
Bereiding:
- Kook de snijbonen 5 minuten voor. Giet af.
- Fruit de ui in een beetje olie tot hij glazig is. Voeg knoflook en kruiden toe, bak 1 minuut.
- Schenk de kokosmelk en tomatenblokjes erbij, roer goed.
- Voeg de snijbonen en kikkererwten toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel chili. Eet met rijst of naanbrood.
Cocktail? Jazeker!
Snijbonen in een cocktail? Ja, het kan! Maak eens een verrassende Snijbonen-Smash. Perfect voor een zomerse borrel.
Ingrediënten (voor 1 glas):
- Handje jonge, rauwe snijbonen (in dunne reepjes)
- 1 el suiker of agavesiroop
- Sap van 1 limoen
- 50 ml wodka of jenever (naar keuze)
- 75 ml bruiswater of tonic
- IJsblokjes
- Takje munt ter garnering
Bereiding:
- Doe de snijbonreepjes, suiker en limoensap in een stevig glas. Stamp met een muddler of lepel tot de bonen hun sap loslaten.
- Vul het glas met ijsblokjes. Schenk de wodka of jenever erbij.
- Vul aan met bruiswater of tonic. Roer kort.
- Garneer met een takje munt. Proost op je zelfgeplukte oogst!