Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van aarde en vers groen in de lucht, en jij, mandje in de hand, struinend over een Nederlandse boerderij. Weg van de supermarktschappen, op zoek naar iets unieks, iets avontuurlijks. En daar zijn ze dan, verscholen tussen het loof: de sopropo bittermeloenen! Ja, je leest het goed – ook deze bijzondere vrucht, bekend om zijn intense smaak, kun je op steeds meer plekken in Nederland zelf plukken. Wat een feest!
Zelf sopropo plukken is meer dan alleen boodschappen doen; het is een ervaring. Of je nu alleen bent, met je partner, vrienden of de kinderen, het is altijd een gezellig uitje. Loop rustig langs de rijen, kies de mooiste exemplaren uit, voel de unieke, wratachtige textuur, en stel je voor wat je er thuis allemaal mee kunt doen. Het is puur genieten van het platteland en de rijkdom die onze bodem te bieden heeft. En die voldoening, wetende dat je je maaltijd van de plant hebt geplukt, is onbetaalbaar!
Thuis aan de Slag: De Magie van Sopropo
Eenmaal thuis begint het volgende avontuur: het bereiden van je zelfgeplukte schat. Sopropo staat bekend om zijn karakteristieke, intense bitterheid – daar is hij immers beroemd om! Maar geen paniek, met een paar simpele trucs maak je hem heerlijk toegankelijk en verrassend lekker.
Het geheim? Snijden, zouten en spoelen! Snijd de sopropo in de lengte doormidden, schraap de zaden en het witte, sponsachtige vruchtvlees eruit (dat is het bitterste deel). Snijd de helften vervolgens in plakjes of blokjes, bestrooi ze royaal met zout en laat ze zo’n 20-30 minuten ‘zweten’. Je zult zien dat er vocht uit de sopropo trekt, en daarmee een deel van de bitterheid. Spoel de stukjes daarna grondig af onder koud water om het zout en een groot deel van de bitterheid te verwijderen. Sommigen blancheren de sopropo daarna nog kort, voor een extra milde smaak. Nu is hij klaar om te koken!
Twee Verrukkelijke Recepten voor je Zelfgeplukte Sopropo
1. Pittige Sopropo met Kip of Garnalen (Wokgerecht)
Een klassieker die de bitterheid prachtig balanceert met umami en een beetje pit.
Ingrediënten:
- 2 zelfgeplukte sopropo’s (voorbereid zoals hierboven)
- 300g kipfilet in blokjes of grote garnalen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (of minder, naar smaak)
- 2 el plantaardige olie
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus (optioneel, voor extra diepte)
- Snufje suiker
- Verse koriander ter garnering
Bereiding:
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en fruit ze aan tot ze geurig zijn.
- Voeg de kip of garnalen toe en roerbak tot ze gaar zijn.
- Voeg de voorbereide sopropo toe en bak deze 5-7 minuten mee, totdat ze beetgaar zijn.
- Roer de sojasaus, oestersaus en een snufje suiker erdoor. Bak nog 1-2 minuten, zodat de smaken goed mengen.
- Garneer met verse koriander en serveer direct met rijst. Eet smakelijk!
2. Knapperige Geroosterde Sopropo met Citrus
Een eenvoudige, verrassend lekkere manier om de sopropo te bereiden, waarbij de textuur en een subtiele bitterheid mooi naar voren komen.
Ingrediënten:
- 2 zelfgeplukte sopropo’s (voorbereid zoals hierboven)
- 2 el olijfolie
- Sap van een halve limoen of citroen
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje paprikapoeder of chilivlokken
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Dep de voorbereide sopropo goed droog met keukenpapier.
- Meng de sopropo in een kom met de olijfolie, limoensap, zout, peper en eventuele kruiden. Zorg dat alles goed bedekt is.
- Verspreid de sopropo in een enkele laag over de bakplaat.
- Rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de sopropo zacht is van binnen en licht gekarameliseerd/knapperig aan de randjes. Schep halverwege een keer om.
- Serveer warm als bijgerecht of als onderdeel van een groentegerecht. Een heerlijke toevoeging aan je maaltijd!
De Avontuurlijke Sopropo Zomer Spritzer (Cocktail Twist)
Voor de durfals en avonturiers onder ons! Sopropo is ook een bron van vitamines en kan verrassend verfrissend zijn in een drankje, mits goed gebalanceerd.
Ingrediënten:
- 1/4 kleine sopropo (ontdaan van zaad en wit vruchtvlees)
- 1 groene appel, geschild en in stukken
- 1/2 komkommer, in stukken
- Stukje gember van 2 cm, geschild
- Sap van een halve limoen
- 100 ml bruisend water of tonic
- 50 ml gin of witte rum (optioneel, voor de cocktailvariant)
- IJsblokjes
- Takje munt of schijfje limoen ter garnering
Bereiding:
- Pers de sopropo, groene appel, komkommer, gember en het limoensap in een slowjuicer of blender (en zeef daarna door een fijne zeef voor een gladde drank).
- Vul een mooi glas met ijsblokjes.
- Schenk het sopropo-sap in het glas.
- Voeg het bruisende water of de tonic toe.
- Voor de cocktailvariant: Voeg nu de gin of witte rum toe en roer zachtjes.
- Garneer met een takje munt of een schijfje limoen. Een verrassend frisse en ietwat bittere kick voor warme dagen!
Dus, de volgende keer dat je op zoek bent naar een unieke culinaire ervaring, denk dan eens aan die Nederlandse boerderij met sopropo bittermeloenen. Plukken, proeven, experimenteren en genieten – het is een avontuur van het land tot op je bord (of in je glas)! Durf jij de bitterheid te omarmen?