Ah, de sperzieboon! Dat groene, slanke wondertje dat je in de zomermaanden zo heerlijk zelf kunt plukken op menig Nederlandse boerderij. Weg met die voorgesneden zakjes uit de supermarkt; we gaan voor de échte plukervaring!
Het Groene Goud Zelf Plukken: Een Feestje voor Jong en Oud
Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van aarde en vers groen in de lucht, en een lege mand in je hand. Je loopt de rijen sperziebonen in, bukt lichtjes en speurt tussen het loof. Daar zie je ze! Glanzend groen, verstopt tussen de bladeren, wachtend om geplukt te worden. Het is net een kleine schattenjacht.
De voldoening die je voelt wanneer je er eentje voorzichtig (of met een bevredigende knap!) van de plant trekt, is ongekend. Vooral voor kinderen is het een feestje; ze vinden het prachtig om hun eigen ‘oogst’ te verzamelen. Of je nu alleen bent en geniet van de rust, met vrienden lachend de rijen afstruint, of met het hele gezin een gezellige middag beleeft, zelf sperziebonen plukken is een heerlijke activiteit. Je bent lekker in de buitenlucht, beweegt wat, en vult je mandje met de meest verse bonen die je maar kunt bedenken. Verser dan vers, rechtstreeks van het land op je bord!
Thuis met Je Oogst: Wat Nu?
Eenmaal thuis met je mand vol groene geluk, is het tijd om te genieten van je harde werk. Sperziebonen zijn ontzettend veelzijdig en makkelijk te bereiden. Het enige wat je hoeft te doen, is de puntjes eraf te halen (het ‘doppen’) en ze even goed te wassen. En dan? De mogelijkheden zijn eindeloos!
- Eenvoudig en Puur: Kook of stoom ze kort tot ze knapperig gaar zijn (al dente). Een klontje boter, wat zout en peper is vaak al voldoende om hun heerlijke smaak te laten spreken.
- Wokken: Snijd ze in kleinere stukjes en wok ze mee met andere groenten in een Aziatisch gerecht.
- Salades: Koud zijn ze fantastisch in zomerse salades.
- Ovenschotels: Ze doen het ook goed in hartige ovenschotels.
Heb je meer geplukt dan je direct op kunt? Geen probleem! Sperziebonen laten zich uitstekend invriezen. Even blancheren (kort koken en dan meteen in ijswater leggen), afkoelen en hup, de vriezer in. Zo geniet je ook in de winter nog van je zelfgeplukte zomeroogst.
Twee Lekkere Recepten met Sperziebonen
Om je op weg te helpen, hier twee heerlijke recepten waarin jouw zelfgeplukte sperziebonen de hoofdrol spelen:
1. Klassieke Hollandse Sperziebonen met Spekjes en Aardappelen
Een oer-Hollandse klassieker, warm en comfortabel.
Ingrediënten:
- 500 gram zelfgeplukte sperziebonen
- 500 gram aardappelen (vastkokend), geschild en in stukken
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1 ui, fijngesnipperd (optioneel)
- Klontje boter of scheutje olie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Dop de sperziebonen en was ze goed. Kook ze in ruim water met wat zout in ongeveer 8-10 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
- Kook de aardappelen in een aparte pan met water en zout in ongeveer 15-20 minuten gaar. Giet af.
- Verhit een pan of koekenpan met de boter of olie en bak hierin de spekblokjes goudbruin en knapperig. Haal de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Als je ui gebruikt: fruit de ui in het achtergebleven vet van het spek tot deze glazig is.
- Voeg de gekookte sperziebonen toe aan de pan met het spekvet (en ui). Roerbak kort mee zodat de smaken goed mengen.
- Serveer de sperziebonen met de gekookte aardappelen en strooi de knapperige spekjes eroverheen. Breng op smaak met zout en peper. Heerlijk met een kleine jus!
2. Frisse Sperziebonensalade met Feta, Walnoten en Citroendressing
Perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij de barbecue.
Ingrediënten:
- 400 gram zelfgeplukte sperziebonen
- 100 gram feta, verkruimeld
- 50 gram walnoten, grof gehakt en eventueel licht geroosterd
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Snufje honing of agavesiroop (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Dop de sperziebonen en was ze. Blancheer de bonen in kokend water met wat zout voor ongeveer 3-5 minuten, tot ze heldergroen en nog knapperig zijn. Giet ze af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden. Laat goed uitlekken.
- Doe de geblancheerde sperziebonen in een grote kom.
- Voeg de verkruimelde feta, de gehakte walnoten en de flinterdunne rode ui toe.
- Maak de dressing: klop in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, mosterd, eventueel honing, zout en peper door elkaar tot een egale dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om. Proef en voeg indien nodig extra zout of peper toe.
- Serveer de salade direct, of laat hem even trekken in de koelkast voor de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Dus waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, pak een mandje, en duik de sperziebonenrijen in voor een onvergetelijke, smaakvolle ervaring! Geniet van de buitenlucht en van je zelfgeplukte, groene goud!