Stel je eens voor: de zon op je gezicht, de geur van verse aarde in je neus en de voldoening van het zelf oogsten van je maaltijd. Niets is zo leuk en bevredigend als een bezoek aan een zelfpluktuin in Nederland, en een van de absolute sterren die je daar tegenkomt is… de spitskool! Ja, je leest het goed, die heerlijke, puntige groente is niet alleen superlekker, maar ook fantastisch om zelf te plukken.
Samen met vrienden, familie of gewoon lekker in je eentje struin je over het land, zoekend naar die perfecte, stevige spitskool. Het is een klein avontuur op zich! Voel de bladeren, bewonder de mooie puntige vorm en kies de mooiste exemplaren uit om mee naar huis te nemen. Kinderen vinden het vaak geweldig om te helpen met ‘schatzoeken’ tussen het groen en de grootste kool te vinden. En het mooiste? Je weet precies waar je eten vandaan komt, verser dan vers, direct van het land op je bord. Een ervaring die al begint voordat het koken zelfs maar is gestart!
Thuis met je groene schatten: Wat nu?
Eenmaal thuis met je groene buit, is het feest nog niet voorbij. Spitskool is een ware kameleon in de keuken: mild van smaak, een beetje zoetig en met een heerlijke knapperige bite. Je kunt er echt alle kanten mee op! Van rauw in een salade tot heerlijk geroerbakt, gestoofd of zelfs gebakken in de oven. Door de zachte structuur is spitskool ook nog eens snel gaar, ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Hier zijn twee heerlijke manieren om jouw zelfgeplukte spitskool te bereiden:
1. Bliksemsnelle Aziatische Spitskool Wok (voor 4 personen) Dit gerecht staat binnen een kwartier op tafel en zit boordevol smaak! Perfect om de versheid van je spitskool te proeven.
Ingrediënten:
- 1 grote spitskool (zelf geplukt!)
- 250g kipfilet of vegetarische kipstukjes/tofu
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stukje gember (ca. 2 cm), geraspt
- 2 el zonnebloemolie
- 3 el sojasaus
- 1 el oestersaus (of extra sojasaus voor vegan)
- 1 tl sesamolie
- Verse koriander en sesamzaadjes voor garnering
- Optioneel: noedels of rijst om erbij te serveren
Bereiding:
- Snijd de spitskool in dunne reepjes. Snijd de kipfilet/tofu in blokjes, de paprika in reepjes en de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan. Bak de kipfilet/tofu rondom bruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een beetje olie toe. Fruit de ui, knoflook en gember kort aan in de wok.
- Voeg de paprika toe en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de spitskool toe en roerbak deze op hoog vuur totdat hij net begint te slinken, maar nog wel lekker knapperig is (ca. 3-5 minuten).
- Doe de kip/tofu terug in de pan. Voeg de sojasaus, oestersaus en sesamolie toe. Roer alles goed door elkaar en warm nog even kort door.
- Serveer direct, bestrooid met verse koriander en sesamzaadjes. Heerlijk met noedels of rijst!
2. Romige Spitskool-Aardappelgratin (voor 4 personen) Een heerlijk troostrijk ovengerecht, perfect voor de koudere dagen, of gewoon als je zin hebt in comfort food.
Ingrediënten:
- 1 grote spitskool
- 500g kruimige aardappels
- 200g spekjes (optioneel, of laat weg voor vegetarisch)
- 200 ml kookroom of crème fraîche
- 100 ml melk
- 100g geraspte kaas (bijv. Goudse)
- 1 teentje knoflook, geperst
- Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te vetten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes. Breng in een pan met water aan de kook en kook de aardappelschijfjes 5 minuten voor. Giet af.
- Snijd de spitskool in reepjes. Blancheer de spitskool 2-3 minuten in kokend water en giet af. Knijp eventueel overtollig water eruit.
- Bak de spekjes (indien gebruikt) knapperig in een koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een kom de kookroom/crème fraîche met de melk, geperste knoflook, een snufje nootmuskaat, zout en peper.
- Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Leg hierop de helft van de spitskool en bestrooi met de helft van de spekjes (indien gebruikt).
- Herhaal deze lagen. Giet dan het roommengsel eroverheen.
- Bestrooi de gratin royaal met de geraspte kaas.
- Bak de ovenschotel in ongeveer 30-35 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven. Serveer warm.
Cocktail Suggestie (met een knipoog): Groene Vita-Boost
Oké, laten we eerlijk zijn: spitskool is geen standaard cocktailingrediënt. Je zult het niet snel in een Mojito of Martini vinden! Maar dat betekent niet dat we niet creatief kunnen zijn! Als je de frisse, aardse tonen van spitskool op een verrassende manier wilt proeven, kun je denken aan een gezonde, hartige ‘mocktail’ of een basis voor een unieke cocktail.
Een verrassende, frisse en gezonde twist. Perfect als verkwikkende start van de dag of als basis voor een experimentele cocktail!
Ingrediënten:
- 1/4 kleine spitskool (zelf geplukt, uiteraard!)
- 1 groene appel
- 1 stukje verse gember (ca. 1 cm)
- Sap van 1/2 limoen
- Een scheutje appelciderazijn (optioneel, voor extra pit)
- Plakjes komkommer en/of muntblaadjes voor garnering
- Optioneel (voor cocktail): 40 ml gin of wodka per glas
- Optioneel: een scheutje bruiswater
Bereiding:
- Snijd de spitskool, appel en gember in stukken die geschikt zijn voor je blender of sapcentrifuge.
- Pers de spitskool, appel en gember uit met een sapcentrifuge, of blend ze met een klein beetje water en zeef het mengsel voor puur sap.
- Meng het verkregen sap met het limoensap en de appelciderazijn (indien gebruikt).
- Schenk het mengsel in een mooi glas met ijsblokjes.
- Voor een cocktail: Voeg 40 ml gin of wodka toe en roer goed.
- Vul eventueel aan met een scheutje bruiswater voor een lichter drankje.
- Garneer met plakjes komkommer en/of verse munt. Proost op je zelfgeplukte gezondheid!
Dus waar wacht je nog op? Ga eropuit, pluk je eigen spitskool en geniet van deze veelzijdige, heerlijke groente, direct van de boerderij op je bord!