Spruitjes Plukken: Een Winterse Schatjacht op het Platteland!
Wie denkt aan spruitjes, denkt misschien aan de bekende groene balletjes van vroeger, die soms een beetje bitter konden zijn. Maar heb je ze al eens zelf geoogst? Op steeds meer zelfplukboerderijen in Nederland kun je ervaren hoe leuk het is om deze winterse groente eigenhandig van de stam te snijden. Trek je warme jas en laarzen aan en ga mee op een oer-Hollandse plukavontuur!
Stel je voor: de frisse, kille buitenlucht prikkelt je wangen, terwijl de geur van vochtige aarde en groene bladeren je tegemoet komt. Je wandelt tussen de rijen spruitjesplanten, die eruitzien als kleine, stevige palmbomen met hun strak tegen de stam groeiende groene bolletjes. Het is een ware schatjacht om de mooiste, stevigste spruitjes te vinden. Of je nu alleen bent en geniet van de rust en de ruimte, of samen met vrienden of familie gezellig kletsend de planten afstruint – het is een heerlijke manier om even helemaal offline te zijn en met je handen in de aarde te wroeten. De kinderen vinden het vaak fantastisch om te zien waar hun eten vandaan komt en helpen enthousiast mee met het ‘snijden’ van hun eigen groene buit. Een mandje vol verse, zelfgeplukte spruitjes? Dat is pas echt een feestje!
Eenmaal thuis, met je tas vol zelf geoogste spruitjes, is de voldoening groot. Deze superverse exemplaren smaken zoveel lekkerder dan die uit de supermarkt; ze zijn voller van smaak, knapperiger en hebben een subtielere, minder bittere toets. En het mooie is: je weet precies waar ze vandaan komen en dat ze met liefde zijn geplukt!
Thuis aan de slag met je zelfgeplukte spruitjes
Spruitjes zijn veelzijdiger dan je denkt. Kook ze kort voor een knapperige bite, rooster ze in de oven voor een zoetere smaak, of wok ze met andere groenten. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook supergezond, boordevol vitamines C en K en vezels. Een perfecte aanvulling op elke maaltijd, zeker op een koude dag!
Hier zijn twee recepten om het beste uit jouw zelfgeplukte spruitjes te halen:
Recept 1: Klassieke Spruitjes met Spekjes en Ui
Een oer-Hollandse klassieker die altijd in de smaak valt, vooral met die heerlijke, zelf geplukte spruitjes!
Ingrediënten:
- 500 gram verse spruitjes
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- Klontje boter of scheutje olie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Maak de spruitjes schoon: verwijder de buitenste blaadjes en snijd een klein stukje van de onderkant. Halveer grote spruitjes voor een snellere garing en betere smaakverdeling.
- Kook de spruitjes in ruim kokend water met een snufje zout in ongeveer 8-10 minuten beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit ondertussen de boter of olie in een koekenpan en bak de spekjes knapperig. Haal de spekjes uit de pan en leg apart.
- Fruit de gesnipperde ui in het overgebleven spekvet (voeg eventueel nog wat boter of olie toe) tot deze glazig is.
- Voeg de gekookte spruitjes toe aan de pan met de ui en bak ze een paar minuten mee, zodat ze wat kleur krijgen en de smaken goed vermengen.
- Roer de spekjes erdoorheen. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel een snufje zout (let op, de spekjes zijn al zout).
- Serveer direct, bijvoorbeeld bij gekookte aardappelen en een lekker stukje vlees.
Recept 2: Geroosterde Spruitjes met Honing-Balsamico en Walnoten
Vergeet de bittere nasmaak van vroeger! Door spruitjes te roosteren komen hun zoetere tonen prachtig naar voren. Een verrassende en smaakvolle bijgerecht.
Ingrediënten:
- 500 gram verse spruitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing (of ahornsiroop voor een vegan optie)
- Handje walnoten, grof gehakt
- Snufje rode pepervlokken (optioneel, voor een beetje pit)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak de spruitjes schoon: verwijder de buitenste blaadjes en snijd een klein stukje van de onderkant. Halveer alle spruitjes.
- Meng in een grote kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing, pepervlokken (indien gebruikt), peper en zout.
- Voeg de gehalveerde spruitjes toe aan de kom en hussel goed door elkaar, zodat alle spruitjes bedekt zijn met de dressing.
- Verspreid de spruitjes in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de spruitjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar, licht gebruind en aan de randjes krokant zijn. Schep halverwege een keer om voor een egale garing.
- Haal de bakplaat uit de oven, strooi de gehakte walnoten erover en rooster nog 5 minuten mee, totdat de walnoten licht geroosterd zijn en hun aroma vrijgeven.
- Serveer warm als bijgerecht. Heerlijk bij bijvoorbeeld kip, vis of een vegetarisch gerecht.
Smakelijk eten!