Spruitjes plukken: een verrassend leuk dagje uit!
Ja, je leest het goed: spruitjes! Maar wacht even, voordat je je neus ophaalt – spruitjes rechtstreeks van de plant plukken is een hele andere ervaring dan die uit een zakje in de supermarkt. Het is knapperig, vers en eigenlijk best schattig om te zien hoe die kleine groene kooltjes aan dikke stengels groeien.
Spruitjes plukken, hoe werkt dat?
Op verschillende biologische boerderijen in Nederland kun je in het najaar (september tot en met februari) zelf je spruitjes komen oogsten. Trek stevige schoenen aan, want het kan modderig zijn. Je krijgt een snoeischaar of mesje en mag zelf de steeltjes afknippen. Het is een heerlijke bezigheid voor jong en oud: kinderen vinden het geweldig om de spruitjes van de stengel te peuteren. Neem een grote mand of tas mee, want je plukt zo een paar kilo weg. Tip: kies spruitjes die stevig aanvoelen en mooi gesloten zijn. Hoe kleiner, hoe zoeter!
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis kun je spruitjes verrassend veel kanten op. Ze zijn heerlijk geroosterd, gestoomd, in een salade of gewoon klassiek gekookt met een beetje nootmuskaat. Maar hier zijn twee recepten die je spruitjes naar een hoger niveau tillen.
Recept 1: Spruitjes uit de oven met honing en balsamico
Ingrediënten:
- 500 gram verse spruitjes
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en peper
- Optioneel: handje gehakte walnoten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de spruitjes schoon, snijd de onderkant eraf en halveer ze.
- Meng de olijfolie, honing en balsamicoazijn in een kom. Voeg de spruitjes toe en hussel goed.
- Spreid de spruitjes uit op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout en peper.
- Rooster 20-25 minuten in de oven, schep halverwege om. Voeg de laatste 5 minuten de walnoten toe.
- Serveren maar! Ze zijn zoet, zuur en knapperig tegelijk.
Recept 2: Romige spruitjessoep
Ingrediënten:
- 400 gram spruitjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel (middelgroot)
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml room (of kookroom)
- Scheutje citroensap
- Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
- Snipper de ui en fruit deze in een grote soeppan met wat boter of olie. Pers de knoflook erbij.
- Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
- Doe de spruitjes en aardappel in de pan, bak 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe.
- Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer de room erdoor en breng op smaak met citroensap, zout, peper en een flinke snuf nootmuskaat.
- Lekker met een beetje brood en wat knapperige spekjes erbij.
Cocktail: Spruitjes-verrassing (voor de durvers!)
Ja, spruitjes in een cocktail! Klinkt gek, maar de aardse smaak past verrassend goed bij gin.
Ingrediënten:
- 50 ml gin
- 20 ml vers citroensap
- 15 ml honingsiroop
- 3 kleine, gare spruitjes (even blancheren en afkoelen)
- IJsklontjes
- Sprankelend water
Bereiding:
- Doe de gare spruitjes met de gin, het citroensap en de honingsiroop in een shaker.
- Stamp de spruitjes een beetje fijn (muddlen) met een stamper.
- Voeg ijs toe en schud krachtig gedurende 10 seconden.
- Zeef in een glas met ijs. Top af met een scheutje sprankelend water.
- Garneer met een mini-spruitje aan een prikker. Proost op een verrassend frisse en groene cocktail!