Tajer, oftewel de nashi-peer, Japanse peer of appelpeer: het krokante, sappige en lichtzoete wonder waar je in Nederland zelf je handen aan vuil mag maken. En ja, dat plukken is minstens zo leuk als het opeten. Trek een oude spijkerbroek aan, pak een mand of emmer en rijd (fiets!) naar een van de plukboerderijen in het land. Het is een ideale activiteit voor een zonnige middag met vrienden of kinderen. Je loopt de boomgaard in, zoekt de goudbruine peertjes met hun appeltint en geeft er een zachte, draaiende ruk aan. Het mooiste? Ze geven geen blauwe plekken zoals gewone peren. Je plukt gewoon tot je mand vol is en je nagels vies zijn.
Thuis aan de slag: twee simpele, maar verrukkelijke recepten
Omdat tajers onwijs stevig blijven, zijn ze perfect om zowel rauw als verhit te gebruiken.
1. Geroosterde tajer met honing en tijm Verhit de oven voor op 200 graden. Halveer 4 tajers, verwijder het klokhuis (een lepeltje werkt wonderen). Leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Schep er een eetlepel honing over, verdeel wat verse tijm en een snufje zeezout. Rooster ze in 20-25 minuten tot ze glazig en zacht zijn. Serveren bij een stukje blauwe kaas of een varkenshaasje. Die zoet-zoute combi? Hemels.
2. Tajer-slaatje met gorgonzola en walnoten Snijd 2 tajers in dunne partjes (niet schillen, de schil geeft bite). Meng met 50 gram verkruimelde gorgonzola, een handvol geroosterde walnoten en een handje rucola. Maak een dressing van 2 el olijfolie, 1 el citroensap, een theelepel mosterd en wat peper. Dit is de crunchy, romige salade die elk diner een upgrade geeft.
Een cocktail om de plukdag te vieren
Deze cocktail is licht, fris en precies wat je nodig hebt na een middag bukken en reiken.
Tajer Gimlet Pers 2 tajers uit (je hebt ongeveer 100 ml sap nodig). Meng dit in een shaker met 60 ml gin (of vodka, als je dat liever hebt), 20 ml vers limoensap en 15 ml suikersiroop. Schud met ijs. Zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met een dun plakje tajer. Proost op de oogst.
Dus, pak je mand, ga eropuit en pluk de herfst. Van niks wordt een mens zo vrolijk als van zelfgeplukt fruit. En het smaakt er ook nog eens naar.