Tijm plukken op een Nederlandse boerderij? Dat is pas echt genieten. Je loopt tussen de geurige struiken door, de zon op je rug, en je snijdt de zachtste takjes af. Het ruikt meteen naar zon, zuiden en vakantie. Het is heerlijk om samen met vrienden of familie te doen: ieder met een schaartje en een mandje, terwijl je proeft, ruikt en lacht. Tijm is sterk en droogtebestendig, dus je kunt gerust een flinke bos meenemen. Thuis hang je het te drogen, of je verwerkt het direct in gerechten.

Eenmaal thuis met je oogst:

  • Maak zelfgemaakte tijmthee: giet kokend water over een paar takjes, laat 5 minuten trekken, zeef en drink met een lepeltje honing. Kalmerend, bij verkoudheid, of gewoon voor de smaak.
  • Strooi tijm over gebraden kip, lamsvlees, gegrilde groenten of door een salade met geitenkaas.
  • Vries de takjes in in olie of leg ze in azijn voor een kruidige dressing.

Hier zijn twee recepten voor een hoofdgerecht met jouw geplukte tijm.

1. Romige tijm-pastasaus Ingrediënten:

  • 300 ml kookroom
  • 3 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 takjes verse tijm
  • 200 g champignons, in plakjes
  • 1 handje geraspte Parmezaan
  • Zout, peper
  • 300 g pasta (tagliatelle of penne)

Bereiding: Verhit de olie, fruit de knoflook kort, voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Doe de tijmblaadjes erbij (haal ze van de takjes) en de room. Laat 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, roer de Parmezaan erdoor. Kook de pasta beetgaar, meng door de saus en serveer direct.

2. Tijm-lamsstoofpot Ingrediënten:

  • 500 g lamsvlees (schouder of sukade), in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 wortels, in plakjes
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 400 ml runderbouillon
  • 100 ml rode wijn
  • 2 el bloem
  • Zout, peper, olijfolie

Bereiding: Bestuif het vlees met bloem, bak het bruin in olie in een stoofpan. Haal het vlees eruit, fruit de uien en wortels 3 minuten. Doe vlees terug, voeg tijm, laurier, wijn en bouillon toe. Laat 1,5 uur zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is. Verwijder de takjes en laurier, breng op smaak met peper en zout. Heerlijk met aardappelpuree.

Cocktail: Tijm-citroen gin tonic Ingrediënten:

  • 50 ml gin
  • 3 takjes tijm
  • 1 schijfje citroen
  • 150 ml tonic
  • IJsblokjes
  • Optioneel: 1 tl honing

Bereiding: Zet twee glazen klaar. Doe ijs in elk glas, schenk de gin erbij. Knijp het citroenschijfje boven het glas uit en laat het vallen. Druk de tijmtakjes even tussen je vingers om de geur vrij te maken en leg ze erbij. Roer eventueel de honing erdoor. Giet de tonic erbij en serveer met een rietje. Fris, kruidig en perfect voor een zomeravond.