Jaaaaa, de tomaat! Dat is pas genieten, een échte smaakexplosie die je met eigen handen plukt. In menig pluktuin in Nederland kun je je hart ophalen aan deze zonovergoten lekkernij. Zet je zintuigen op scherp en duik in het plezier van het tomaten plukken!

Pluk je eigen geluk: De tomaat!

Stel je voor: de warme zon op je gezicht, het zachte zoemen van bijen en voor je zie je rijen vol prachtige tomatenplanten. Rode bolle exemplaren die glimmen in het licht, zonnige gele cherrytomaatjes en misschien zelfs paarse of gestreepte varianten die smeken om geplukt te worden. Dit is geen supermarktbezoek, dit is een avontuur!

Samen met vrienden, familie of lekker in je eentje, struin je langs de planten. Je ruikt de kruidige geur van het loof en voelt voorzichtig aan de tomaten. Welke is perfect rijp? Welke heeft die dieprode kleur die belooft dat hij vol zit met zoete smaak? Met een tevreden glimlach breek je de stengel af en laat je de tomaat voorzichtig in je mandje glijden. Het is puur genieten van de bron, wetende dat jouw maaltijd straks extra lekker smaakt door de liefde en aandacht die je er nu al in steekt. Kinderen vinden het vaak fantastisch om te ontdekken waar hun eten vandaan komt en zijn dol op het zoeken naar de ‘mooiste’ of ‘grootste’ tomaat. Een mandje vol met zelfgeplukte tomaten is niet alleen een voorraad verse groenten, het is ook een mandje vol trots en mooie herinneringen!

Thuis aan de slag: Wat nu met al dat lekkers?

Eenmaal thuis is het feest nog niet voorbij. Die versgeplukte tomaten zijn ongelooflijk veelzijdig. Je kunt ze rauw eten als gezond tussendoortje, verwerken in salades, op broodjes, of ze transformeren in heerlijke warme gerechten. Hier zijn een paar ideeën om optimaal te genieten van je oogst:

1. Italiaanse Bruschetta met verse tomaat en basilicum

Niets zo lekker als de pure smaak van tomaat op een knapperige bruschetta! Dit is perfect om je oogst rauw te proeven.

Ingrediënten:

  • 4-6 rijpe, zelfgeplukte tomaten (bij voorkeur stevige vleestomaten of pomodori)
  • 1 stokbrood of ciabatta
  • 2 teentjes knoflook
  • Verse basilicumblaadjes, een flinke bos
  • Extra vierge olijfolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C of een grillpan op middelhoog vuur. Snijd het stokbrood in schuine plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
  2. Rooster de plakken brood kort in de oven of grillpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de oven/pan.
  3. Pel de knoflookteentjes en halveer ze. Wrijf de warme, geroosterde broodplakken krachtig in met de snijkant van de knoflook. Dit geeft een subtiele, heerlijke smaak.
  4. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Hak de basilicum grof.
  5. Meng de tomatenblokjes met de gehakte basilicum, een royale scheut olijfolie, zeezout en versgemalen peper in een kom.
  6. Schep het tomatenmengsel royaal op de geroosterde broodplakken. Serveer direct en geniet van de zonovergoten smaken!

2. Romige Tomatensoep met Balinese twist

Deze soep is heerlijk fris en romig, perfect voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd. Met de intensieve smaak van je zelfgeplukte tomaten wordt dit gegarandeerd een hit!

Ingrediënten:

  • 1 kg rijpe, zelfgeplukte tomaten (een mix van verschillende soorten is lekker)
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blikje kokosmelk (ca. 160 ml)
  • 1 rode peper (zonder zaadjes voor minder pittig), fijngesneden
  • 1 tl geraspte verse gember
  • Een snufje kurkuma
  • Olijfolie
  • Verse koriander of basilicum ter garnering
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Was de tomaten en snijd ze in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Fruit de gesnipperde ui glazig in de pan. Voeg de fijngesneden knoflook, rode peper en gember toe en bak 2 minuten mee tot het lekker geurt.
  3. Voeg de kurkuma en de tomatenstukken toe. Roer goed door en laat dit ongeveer 5-7 minuten zachtjes pruttelen, zodat de tomaten wat zachter worden.
  4. Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat de soep vervolgens zo’n 15-20 minuten zachtjes koken met de deksel erop, totdat de tomaten helemaal zacht zijn.
  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Je kunt de soep eventueel zeven voor een extra glad resultaat, maar dit hoeft niet per se.
  6. Zet de pan terug op laag vuur en roer de kokosmelk erdoor. Verwarm de soep zachtjes (niet meer koken) en proef. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander of basilicum. Een scheutje extra olijfolie is ook heerlijk!

3. De Klassieke Bloody Mary: Een pittige cocktail

Wie zegt dat tomaten alleen voor eten zijn? Deze klassieke cocktail is de perfecte manier om je verse tomatensap te gebruiken, al dan niet voor een brunch of als stevige dorstlesser.

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 45 ml wodka
  • 90 ml versgeperst tomatensap (extra lekker met je zelfgeplukte tomaten!)
  • 15 ml vers citroensap
  • 2-3 scheutjes Worcestershire sauce
  • 2-3 druppels Tabasco (of meer als je van pittig houdt!)
  • Een snufje selderijzout
  • Een snufje zwarte peper
  • IJsblokjes
  • Garnering: een stengel bleekselderij, een schijfje citroen, olijven, eventueel een augurkje of cherrytomaatje

Bereiding:

  1. Vul een groot glas (bijvoorbeeld een longdrinkglas) royaal met ijsblokjes.
  2. Voeg de wodka, het verse tomatensap, citroensap, Worcestershire sauce, Tabasco, selderijzout en zwarte peper toe aan het glas.
  3. Roer goed met een barlepel (of een gewone lepel) om alle ingrediënten te mengen en af te koelen.
  4. Proef en pas de smaak aan naar wens (meer Tabasco voor pittigheid, meer citroen voor frisheid).
  5. Garneer met een stengel bleekselderij en een schijfje citroen. Voeg eventueel olijven, een augurkje of een klein tomaatje toe voor een extra feestelijke presentatie.

Geniet van je heerlijke, veelzijdige oogst. Van de plant tot op je bord, of in je glas, met de tomaat is het altijd feest!