Wat een heerlijke, vreemde naam: trombochini. Het klinkt alsof het uit een Italiaans sprookje komt, maar het is gewoon een bijzondere pompoen die je zelf kunt plukken op verschillende boerderijen in Nederland. Ook bekend als de ‘courgette trompet’ of ‘zucchetta trombolino d’Albenga’ (zeg dat maar eens snel), is het een kruising tussen een courgette en een pompoen. Het leuke? Hij groeit als een slingerplant en de vruchten hebben een prachtige, licht gebogen vorm met een bolletje aan het uiteinde. Perfect voor een herfstige dag uit!
Zelf plukken: een kwestie van voelen en giechelen
Trek je laarzen aan, pak een mand en ga met vrienden of familie op pad. Zoek naar trombochini’s die stevig aanvoelen, maar waarvan de schil nog glanst. Hoe jonger, hoe malser en zoeter. Een oude trombochini kan taai worden, dus wees niet te bescheiden: draai er een paar los van de rank. Het is een sport om de mooiste, kromste exemplaren te vinden – en gegarandeerd dat jij en je gezelschap er de slappe lach van krijgen. “Kijk, deze lijkt op een trompet!” “Nee, op een zwaan!” Het plukken is minstens zo leuk als het oogsten.
Thuis: wat moet je ermee?
Eenmaal thuis kun je alle kanten op. De jonge trombochini kun je in z’n geheel gebruiken, met schil en al. Oudere exemplaar schil je beter even. Het vruchtvlees is zoet, nootachtig en smelt bijna in de mond. Hier zijn twee verrukkelijke recepten:
Recept 1: Trombochini-risotto met salie
Snijd 300 gram jonge trombochini in blokjes (schil eromheen laten). Fruit een ui en een teen knoflook in olijfolie. Voeg 200 gram risottorijst toe en roer tot de korrels glanzen. Blus af met een glas witte wijn. Voeg beetje bij beetje een liter warme groentebouillon toe, terwijl je roert. Na 15 minuten roer je de trombochini-blokjes erdoor. Kook nog 5 minuten tot de pompoen zacht is. Haal van het vuur, roer er een flinke klont boter en een handvol geraspte Parmezaanse kaas door. Garneer met verse, knapperig gebakken salieblaadjes. Romig, zoet en herfstig.
Recept 2: Gevulde trombochini uit de oven
Halveer een paar grote trombochini’s in de lengte en hol ze een beetje uit. Meng het uitgeholde vruchtvlees met 200 gram gehakt (of vegetarisch alternatief), een ei, paneermeel, geraspte oude kaas, een teentje knoflook, peterselie en zout/peper. Vul de scheepjes met dit mengsel. Leg ze in een ingevette ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak 30 minuten op 180°C (hetelucht). Serveer met een frisse salade. Een schot in de roos.
Cocktail: Trombochini-Sour
Ja, je leest het goed: pompoen in een cocktail! Pers het sap uit een kleine, rijpe trombochini (eventueel door een kaasdoek). Meng 30 ml trombochini-sap met 50 ml gin, 20 ml vers citroensap en 15 ml honingsiroop. Schud krachtig met ijs in een shaker. Zeef in een gekoeld glas. Garneer met een dun plakje trombochini en een takje rozemarijn. Het smaakt verrassend fris, bloemig en een beetje aards. Proost op de oogst!