Trommelstokjes plukken – een feestje voor groot en klein!
Zin in een gezellig dagje uit? Spring met vrienden of familie in de auto en rijd naar een van de vele plukboerderijen in Nederland. Daar wacht een bijzondere groente op je: het trommelstokje (okra!). Ja, je leest het goed, het trommelstokje – ook wel damesvinger genoemd – groeit hier gewoon in de zomer. Het is een grappig, harig peultje dat heerlijk knispert als je het plukt.
Zelf plukken: zo doe je dat
Trommelstokjes hangen aan eenstevige, hoge planten met prachtige geel-roze bloemen. Het leukste is om ze te zoeken: zoek de jonge, zachte peultjes van zo’n 5 tot 8 centimeter. Die zijn het malsst. Oude, grote exemplaren worden taai. Pluk ze voorzichtig met een lichte draai van de stengel – het heeft iets weg van het oogsten van een mini-banaan. Het is een heerlijke, zomerse bezigheid met kinderen: ze voelen de zachte donsjes en kunnen meteen proeven of ze het lekker vinden (rauw zijn ze verrassend knapperig en mild).
Thuis: aan de slag!
Eenmaal thuis heb je een mand vol trommelstokjes. Was ze even, snijd het harde kapje eraf en klaar. Je kunt ze in zijn geheel gebruiken of in plakjes snijden. Ze zijn heerlijk in curry’s, roerbakgerechten of gestoofd met tomaat en ui. Het beste van alles: ze geven een natuurlijke, zijdezachte binding aan sausjes (daarom zijn ze ideaal voor stoofpotjes en gumbo).
Twee recepten om van te smullen
Recept 1: Trommelstokjes in pittige tomatensaus
Verhit olijfolie in een pan en fruit een ui, twee tenen knoflook en een theelepel gemalen komijn. Voeg 400 gram gezeefde tomaten en een handvol gesneden trommelstokjes toe. Laat 15 minuten pruttelen tot de okra zacht is en de saus wat dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een beetje chilivlokken. Serveer met rijst of couscous. Een vegetarische knaller!
Recept 2: Geroosterde trommelstokjes met knoflook en citroen
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng hele trommelstokjes met olijfolie, twee uitgeknepen teentjes knoflook, sap van een halve citroen en een snufje zout. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 15-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi met geroosterde amandelschaafsel. Heerlijk als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.
Cocktail voor een zwoele zomeravond
Trommelstokje-mojito? Jazeker!
Maak een simpele siroop door 100 ml water met 50 gram suiker en 4 in plakjes gesneden trommelstokjes 5 minuten te koken. Zeef en laat afkoelen. Neem een glas, doe 10 muntblaadjes, sap van een halve limoen en 30 ml van de okra-siroop. Stamp een beetje. Vul met ijs, schenk er 50 ml witte rum bij en top af met bruiswater. Roer voorzichtig. De siroop geeft een frisse, groene twist en een fluweelzachte textuur. Proost!
Waarom zou je het laten staan?
Trommelstokjes plukken is niet alleen goed voor je bord, maar ook voor je humeur. Je bent buiten, voelt de zon en de wind, en je handen worden even groen. En thuis tover je er de lekkerste gerechten mee op tafel. Dus trek eropuit, oogst je eigen trommelstokjes, en geniet van een dag die je niet snel vergeet.