Tuinkers is misschien wel de makkelijkste én snelste oogst die je zelf kunt plukken. Geen getrek aan takken, geen modderlaarzen nodig – gewoon een kwestie van je hand uitsteken en die ranke, frisgroene sprietjes voorzichtig tussen duim en wijsvinger pakken. Het heeft iets rustgevends: samen met vrienden of familie door de kassen lopen, af en toe een hapje nemen, en de gesprekken gaan vanzelf. En als de tuinkers eenmaal in je mandje ligt, is het alsof je een klein bosje lentegroen in huis hebt.
Thuis aan de slag
Tuinkers is eigenlijk een superfood in het klein: pittig, peperig en kraakvers. Het is heerlijk op een boterham met roomboter en een snufje zout, maar je kunt er veel meer mee. Strooi het over salades, door een romige avocado- of komkommersoep, of gebruik het als finishing touch bij een omelet of zalmgerecht. Het verlept snel, dus gebruik het binnen een dag of twee.
Twee recepten met tuinkers
Recept 1: Tuinkers-kaneelbolletjes Meng 250 ml lauwwarme melk met een zakje gedroogde gist, 75 g suiker en 500 g bloem. Kneed er 1 ei, 60 g zachte boter en een snuf zout door. Laat 45 minuten rijzen. Rol het deeg uit, bestrijk met gesmolten boter en strooi een mengsel van kaneel, bruine suiker en een fijngehakte handvol tuinkers erover. Rol op, snijd in plakjes, leg in een ingevette springvorm en laat nog 30 minuten rijzen. Bak in 20 minuten op 180°C. De tuinkers geeft een onverwachte, frisse pittigheid die perfect combineert met de zoete kaneel.
Recept 2: Romige tuinkers-pastasaus Fruit een sjalot en een teen knoflook in olijfolie tot glazig. Blus af met 100 ml droge witte wijn, laat even inkoken. Voeg 200 ml slagroom en 100 g geraspte Parmezaan toe, roer tot een gladde saus. Schep de gekookte pasta erdoor, en roer er op het laatste moment een royale handvol gehakte tuinkers door. Serveer direct – de tuinkers blijft knapperig en geeft een frisse bite.
Cocktailrecept: Sparkling Cress Mule
Schep een theelepel fijngehakte tuinkers in een cocktailshaker met 50 ml wodka, 10 ml vers limoensap en 10 ml suikersiroop. Schud krachtig met ijs. Zeef in een koperen mok gevuld met crushed ice, top aan met ginger beer. Garneer met een dun reepje limoen en een klein bosje tuinkers op de rand.