De Ultieme Venkelplukervaring: Een Feestje voor de Zintuigen!
Stel je voor: de zon schijnt, een zacht briesje waait door je haren en je wandelt over het uitgestrekte land van een Nederlandse boerderij. Weg van de drukke supermarkt, met je eigen mandje in de hand, op zoek naar de perfecte, verse venkelbol. Ja hoor, we hebben het over zelf venkel plukken! En geloof me, dat is een feestje voor jong en oud, en een ware traktatie voor je smaakpapillen.
Het Plukavontuur Begint! Het is zo’n heerlijk ontspannen activiteit. Of je nu alleen bent, met je partner, je gezin of een groep vrienden – de pret begint al bij het struinen over het veld, op zoek naar de mooiste venkelplanten. Elk plantje is weer anders; de één heeft een stevigere bol, de ander heeft prachtig frisgroen loof. Het is een beetje als schatzoeken, maar dan met een gegarandeerd lekkere buit! Voel de textuur van het blad, ruik die kenmerkende, licht anijsachtige geur die je al tegemoet komt nog voordat je de venkel hebt geplukt. En dan, de voldoening als je die knapperige steel met een zachte ‘krak’ van de plant losmaakt. Je mandje vult zich langzaam met deze prachtige groente, en je weet: dit is de puurste vorm van vers! De kinderen vinden het fantastisch om ‘hun’ eigen venkel te oogsten, en stiekem een klein hapje te proeven van het rauwe loof. Vergeet niet je camera, want de plaatjes van blije gezichten tussen het frisgroene venkelveld zijn onbetaalbaar!
Thuis met je Venkelschatten: Wat nu? Eenmaal thuis met je zelfgeplukte venkelbollen, is de voldoening groot. Geen verpakking, geen lange reistijden, alleen pure, onbespoten versheid rechtstreeks van het land. En nu komt het leukste deel: bedenken wat je ermee gaat doen! Venkel is een wondergroente die ontzettend veelzijdig is. Je kunt het rauw eten voor een knapperige bite, roosteren voor een zachte, zoete smaak, of zelfs verwerken in een verfrissende cocktail.
Aan de slag in de keuken: Twee heerlijke recepten!
Geroosterde Venkel met Honing en Tijm: Dit recept tovert venkel om tot een zoetige, zachte traktatie die perfect past bij vis, kip of gewoon als overheerlijk bijgerecht.
- Ingrediënten:
- 2-3 venkelbollen (van het land!)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gedroogde tijm (of een paar takjes verse)
- Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de onderkant en het harde gedeelte van de venkelbollen eraf. Halveer ze en snijd ze dan in parten van ongeveer 1-2 cm dik. Bewaar wat van het groene loof voor garnering.
- Meng de venkelparten in een grote kom met de olijfolie, honing, tijm, zout en peper. Zorg dat alle venkel goed bedekt is.
- Verspreid de venkel in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de venkel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat hij zacht is en licht gekarameliseerd aan de randjes.
- Garneer met het achtergehouden venkelloof en serveer direct.
- Ingrediënten:
Frisse Venkelsalade met Sinaasappel & Zwarte Olijven: Een lichte, verfrissende salade die de knapperige textuur en anijssmaak van rauwe venkel prachtig combineert met zoet en zout. Ideaal voor een zonnige lunch of als voorgerecht.
- Ingrediënten:
- 2 venkelbollen (uiteraard zelf geplukt!)
- 2 sinaasappels
- 50 gram zwarte olijven (ontpit, bijv. Kalamata)
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn of vers citroensap
- Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: een handjevol rucola of verse muntblaadjes
- Bereiding:
- Verwijder de buitenste laag van de venkel en snijd de venkel flinterdun, bij voorkeur met een mandoline, of met een scherp mes. Leg de fijngesneden venkel in een grote kom.
- Schil de sinaasappels zorgvuldig, zodat al het wit verwijderd is. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit (dit heet ‘segmenteren’). Knijp het sap uit de overgebleven vliezen boven de venkel.
- Halveer de zwarte olijven en voeg ze samen met de flinterdunne rode ui en de sinaasappelpartjes bij de venkel.
- Maak een dressing van de olijfolie, witte wijnazijn (of citroensap), zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Laat de salade minimaal 10 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer eventueel op een bedje van rucola en garneer met verse muntblaadjes.
- Ingrediënten:
Een cocktail met een twist: De Venkel Verfrisser (Anise Kiss)! De subtiele anijssmaak van venkel leent zich ook uitstekend voor verrassende drankjes. Probeer deze verfrissende cocktail eens; perfect voor een warme zomeravond na het plukken!
- Ingrediënten:
- 60 ml gin (of wodka voor een neutralere basis)
- 30 ml vers citroensap
- 15 ml venkelstroop (zelf te maken door 1 deel suiker met 1 deel water te koken en hier een paar takjes venkelloof in te laten trekken tot het afgekoeld is, dan zeven) of muddle een paar venkeltoefjes met 15 ml eenvoudige suikersiroop
- Flesje bruiswater of tonic
- IJsblokjes
- Garnering: een elegant venkelloofje en/of een schijfje citroen
- Bereiding:
- Doe de gin (of wodka), citroensap en venkelstroop (of gemuddled venkel met suikersiroop) in een cocktailshaker met ijs.
- Shake krachtig totdat de shaker ijskoud aanvoelt.
- Zeef het mengsel in een mooi glas gevuld met vers ijs.
- Top af met bruiswater of tonic.
- Garneer met een venkelloofje en/of een schijfje citroen. Proost op je eigen oogst!
Zo zie je maar, venkel plukken is meer dan alleen boodschappen doen; het is een belevenis, een feestje, en een heerlijke manier om met pure smaken aan de slag te gaan. Ga eropuit en geniet van jouw venkelavontuur!