Vers geplukte vijgen: zelf plukken in Nederland
Wist je dat je in Nederland gewoon je eigen vijgen kunt komen plukken? Steeds meer boerderijen openen hun boomgaarden voor het publiek, en niks is lekkerder dan een warme, zachte vijg die je eigenhandig van de boom hebt getrokken. Het is een perfect uitje voor een zonnige nazomerdag, met vrienden of familie. Neem een mandje mee, want je wilt er niet maar één.
Vijgen plukken is een feestje: je voelt of ze zacht zijn (niet te papperig), en of ze een beetje ‘meegeven’. De kleur is donkerpaars of groen, afhankelijk van de soort. Trek voorzichtig, want de steel is kwetsbaar – en wees gewaarschuwd: als ze eenmaal in je mand liggen, is stoppen lastig.
Thuis: wat doe je ermee?
Vijgen zijn heerlijk puur, met een beetje geitenkaas en honing, of in een salade met rucola en walnoten. Maar je kunt er ook echt mee koken. Hier twee recepten die eruit springen:
1. Vijgenchutney bij de borrel
Snijd 500 gram vijgen in stukjes. Doe ze in een pan met 1 ui (gesnipperd), 2 eetlepels honing, 100 ml appelazijn, een snufje zout, peper en een mespuntje chilivlokken. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot het dik is. Heerlijk bij een kaasplankje of bij een vegetarische burger.
2. Geroosterde vijgen met balsamico en tijm
Halveer 6 vijgen en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, verse tijm en een snufje zeezout. Rooster 15 minuten op 180 graden. Serveren bij een stuk geitenkaas of als dessert met een bolletje vanille-ijs. Echt genieten.
Extra: cocktail met vijg
Voor een zwoele zomeravond: de Vijg & Gin Sling. Prak twee rijpe vijgen in een shaker. Voeg 50 ml gin, 20 ml limoensap, 15 ml honingsiroop en ijs toe. Schud goed en schenk in een glas met ijsblokjes. Top af met bruisend water en garneer met een schijfje limoen. Proost!
Of je ze nu plukt om in te maken, te roosteren of er een cocktail mee te shaken: zelf geplukte vijgen zijn puur zomerplezier. Dus trek eropuit, geniet van de boomgaard en vul je mandje tot de rand.